T`s kitchen　~cookingcafe~

  

この日は試食で出したシフォンケーキに感動して予約を入れて下さった生徒さんです。
どうもバリバリのキャリアウーマンだったらしく、かつての仕事仲間の間では〝あなたが、料理教室～〝ってちょっとした事件のようです
なんだか、そんなギャップ私は好きだなぁ～
いつもはポワンとしているのにある所でテキパキしてたり、しっかりしていそうなのにとんでもないボケをかましたり････
色々な面が見える人との付き合いって楽しいものですね



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最近お弁当復活下ごしらえをした食材を保存容器に詰めて、朝は詰めるだけ弁当復活

高齢ながらも元気でいてくれる母ですが、時々体調を崩します。
そんな時は食事も自分で作れないので、お弁当を作っておきます
私も自宅での仕事とはいえ、ずっとお世話するわけにはいかないですからね
というわけで、ついでに子供達のお弁当も復活です･････
でも～おばあちゃんの回復は思ったより早い
子供たちよそんなにながく続くと思うなお弁当


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信州出身の友達が考案したなめたけパスタ
すっかりお家の定番メニューになっていたのですが、最近ご無沙汰
今日、なめたけの瓶を見つけて、友達を思い出しながら作ってみました。
無茶苦茶簡単なこのパスタ･････忙しいお母さん方におおうけだと思います。
作ってみてくださいね。
ソースの作り方はなめたけにマヨネーズ・玉ねぎのみじん切りを入れてボールの中でまぜまぜするだけ
茹でたパスタを投入してからめておしまい
考案者の友人に電話したら、当の本人も最近してなかったらしく〝久しぶりに作ろう～〝って言ってました。
レシピはパクらせていただきま～す

なめたけパスタ by happysera



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いつも買い物をするお店で産直野菜コーナーにコールラビがありました。
生で食べると甘くて梨のような味がするというので早速生で食べてみたのですが･･･････
う～ん、かすかに甘い大根と言った方がいいかな･･･
さて、この葉っぱの生え際がちょっと物悲しい(写真では切っちゃった)お野菜を前にして・・・・・
調理法を悶々と考えてみました。
食感もいいしサラダ系かなぁ～･･････淡泊なのでバター炒めも美味しいかも････････



でも春ですのでやっぱり木の芽あえにしました。
簡単に市販の酢味噌に庭の山椒の葉っぱを加えて和えただけ･････
我が家の木の芽あえは子供たちがあまり好まないので、ちょっとだけマヨネーズを隠し味に入れます。
きも～ち味がマイルドになりますよ

コールラビの木の芽あえ by happysera


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この日の生徒さんはずいぶん遠くからいらしてくださいました
夜のレッスンだったので帰りがちょっと心配でしたが、本当にありがたいです。
そういえば、遠くからいらしている生徒さんが結構多いのです。
国東・日出・杵築・別府・佐伯･･･････本当に改めてありがとうございます。
OLさん・新婚さん・ベテラン主婦の方からお孫さんのいらっしゃる方、もちろん男性も
食べる事を一緒に楽しむっていろんな垣根が無くなっちゃいますね
幸せ


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きれいなテーブルロール作るのにはちょっとポイントが･･･
まぁ、コロコロしていたり、ひょこ長くなったりと色々な形があっても〝そこが手作り〝という最後の決め台詞はありますから安心してお作りください
この日は売ってもよいようなテーブルロールの出来上がり
波にのった生徒さんは、御自宅へ帰ったら早速作ってみたそうです。
あまりの出来栄えの良さに感動して電話がかかってきました
気持ち、本当にわかるわ～
私も最初の頃、作るたびその感動を誰かに言いたくて近所に配りまくったものです
出来上がったパンを前に嬉しそうな生徒さんの表情を見るたび、その頃の事を思い出します



この日の試食はウインナーロール･･･
次回はこれが作りた～いと御予約いただきました
先生の策略にはまってますよ･･････お気をつけあそばせ


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アールグレイの匂いやカレーの匂いとこの日のレッスンは部屋の中が
インドになったりイギリスになったり・････
チーズパンだけがなんだかひっそりと大きさだけで存在感を主張していました





仲良し３人組の生徒さん、お一人の方が産休が明けて職場復帰されたとか･････
主婦・お母さん・仕事人と一人３役、きっと目が回るような日常でしょうに、ニコニコとお子さんに話しかけている楽しそうな姿には頭が下がります
私なんて、目を吊り上げて子育てしていた記憶がほとんどです。
今頃反省しても遅いんですがねぇ～
本当に曲がらず育ってくれた子供たちにひたすら感謝するのみです  

和三盆をたっぷり使った、とても贅沢なシフォンケーキがこの日のCAKEレッスンでした。
生徒さんのシフォンは紙の型に入れて焼きそのままお持ち帰りなので、写真は私が作ったものです。
練習も兼ねて、この日の試食に焼いてみました。
和三盆の上品な甘さとしっとり感･･････




普通のシフォンのようにボリュームは出ませんが、
抹茶との組み合わせがとても美味しいです。

もう少し、ボキャブラリーが豊富ならこの美味しさを上手く伝えられるのですが･････
･････････美味しいです






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何度かこられているうちに、手順を覚えられた生徒さんはだんだん一人で工程を進めていくようになります。
捏ね上がりも早くなり、少しお話しながら手を進められるほど余裕が出てきます。
そんな変化が楽しみのひとつでもありますね。
この日のパンはベーコンエピにドックパンそしてもう一つは大作のチョコマーブルでした。
チョコマーブルは一番最後に出来上がって、チョコの美味しそうな匂いで盛り上がっていたら写真撮り忘れちゃいました
おっきくてチョコがすっごくたくさん入っているのでテンションあがりっぱなし
お察し下さい



試食はジャガイモのガレットと簡単節電スープでした


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米粉パンも冷ごパンも、ふんわりもっちりしていて、ほんのりした甘さがなんとも言えずに美味しいんですよね～
教室の配合は米粉が少ないのですが、それでももっちりしています。
冷えたままでも、翌日でも柔らかいのが嬉しいんです
この日の形成はころころと丸パンにしましたが、三角おにぎりパンが笑えるかもね
個人的には、やはり冷ごはん片づけレシピが大好きですが、ちょっと教室で残りごはんをというわけにはいかないですよね～
う～ん、仕方ないでしょう･････炊きたてご飯でいきましょう
うっ･････言っちゃった


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この日の夜はトマトクリームパスタでした。
夜の食事としては、ピッタリなメニュー
作る手間はあるにしても、お友達と一緒にディナーって感じでしたね
そういえば以前、結婚記念日に御主人と一緒に予約して下さった生徒さんがいらっしゃいました。
実際は、急な仕事が入ってキャンセルになってしまったのですが、素敵な計画ですよね
色々なアイデアで、T`s　Kitchenを御利用下さい


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初めての方が〝わぁ～　すご～い〝と自分の作られたパンに感動している姿が何と言っても一番うれしい時でしょうか
私自身も、最初に教えてもらった時同じように感じたのを思い出します。
偶然や環境で、今の仕事をするようになりましたが、そんな同じ思いを少しずつ広げていけるなんて本当に幸せですね
嬉しそうにできたパンを眺めている生徒さんや写真を撮っている生徒さんを、思わすぎゅって抱きしめたくなります・・・・・・
あっ　間違っても変質者じゃありませんので、ご心配なく
あくまでもそれくらい感謝しているって、表現ですから･･････





















この日のパンは、上の写真のカフェオレパンとセサミブレッド
下の写真のダッチブレッドは、ひび割れた模様が虎のようなのでタイガーブレッドともネーミングされていますね
ダッチブレッドを作られた生徒さんが、この日は御自分で焼いたパンを持ってきてくださいました。
エネゴリ君とリラクマ･･････あ～んまた食べると子供たちに怒られるぅ～



この日の試食は春の味覚･･･うどの胡麻和えとサラダロール春キャベツと残り僅かになったマイクロトマトでした



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随分前の話ですが福岡で本の取材がありました。
ようやくその本の出版が２０日から始まりましたので、お知らせしたいと思います。
私自身はと申しますと、どこに出ているのか、探すのはウォーリーを探せ並みに難しいと思います･････　　
が・・・　見つけた時には小さな達成感があると思いますよ･････　　きっと

教室にも置いていますが、本屋さんなどで目にしたらちょっと手に取ってみてください
また、将来的に何か自分でしたいと思っていらっしゃる方には、リアルな声が聞けて参考になる本ではないかと思います

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手打ちパスタ･････
捏ねてのばして細く切って･･････とめんどくさ
なんて言わずに、たまに家でパスタでも打って、お昼からアルコールをひっかけながらまったりする･･････
う～ん、そんなお金をかけない休日の過ごし方なんていかがですか？
なんだかちょっと優雅な気分になりません？
料理は日常の事ですが、それをイベント化してしまいましょ
まわりを巻きこんで巻きこんで、楽しくね
くれぐれもお一人でなさらないように･･･････
なんだか物悲しくなります･･･この職人作業

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桜も散ったというのに、まだまだ寒い日が続いてました･･････
この日は春の穏やかな一日とでもタイトルがつきそうなポカポカと優しい一日でした。
いつものごとく、楽しそうな笑い声と共にレッスンは始まります
メニューは豚肉や鶏肉を使うので、色々なお肉の下処理を学ぶレシピです
と言ってもこの日はベテラン主婦の方々なので、一応です一応

北京ダック風サラダの横にちょこっとついているのは･････
そう念願のマイクロトマト
欲しくても、どこにも売っていないので、とうとう庭に植えてしまった、マイクロトマト
ほとんど収穫なしの悲しい思い出マイクロトマト
やっと巡り合えました
生徒さんとみんなで味わいました･･････感無量



こちらは濃厚なとろとろマンゴープリン･･･
これは缶詰で作ります、宮崎産の高い高～い完熟マンゴーをにらみつけながら、缶詰売り場で買ったマンゴー缶で作ります････････････････な・に・か

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冷ごはんパン････残ったご飯を生地の中に練りこんでいく最近HBなどではやりのお米パンです。
国東教室の生徒さんからレシピを教えていただいたので、試食に作ってみました。
手捏ねなので、冷ごはんはちょっとミキサーにかけて混ぜ込みましたが、ふんわりとしたパンが出来上がりました。
捏ねる間中、お米粒がずっと手に触るのですが、焼きあがったパンにはわかるほど残ってはいません。
この日の分量は少し控えめでしたので、徐々にお米の割合を増やしてみようと思ってます
ちょっと甘くてふかふかもっちり、美味しいうえに残り物の活用とECOですね～

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桜花パン・ハニーブレッド・体験レッスンのカフェオレパン･････
この日もたくさんのパンに囲まれていい香り


















初めての方のカフェオレパンも上出来です
娘さんに送るのだと写真をたくさん撮られていました。
そんな様子が一番うれしいんですよね～










国東教室はガスオーブンなので火力が強いはずなのですが、長い間使用されていなかったせいか調子はいまひとつ･･････
オーブンってそれぞれにくせがあって使いこなすまでちょっと時間がかかりますね～




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この日はレッスンが３回･･･３テーブル回ったのですが、最後のレッスンはこのビビンパメニュー･･････
あまりの簡単さに〝えっ〝というわずかな沈黙と小さな笑い･･････はいこの日もいただきました



いつもテーブルセッテイングは生徒さんに好きなようにコーディネイトしていただくのですが、この日は大切にしまっておいた箸置きを普段使いにしようと出したので使ってもらう事にしました。
〝八〝という箸置き
末広がりの縁起物としてお正月などに使っていたのですが、好きなものはいつも使っている方が物も喜んでくれますよね
錫でできているこの箸置きは形が自由に変えられます。
曲げる時パキパキッと折れるような音がするのですが、金属分子の擦れる音らしいです
今度使ってみるとき確かめてみてくださいね


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アキ☆スクール始まって以来の賑やかなレッスン
前半４名後半４名の計８名がこの日のメンバーでした
最初からずっと来てくださっているお二人もあと少しで卒業・・・・・
新メンバーさんが後を引き継いでくださると嬉しいなぁ～
国東の方も参加していただいたので、地域に貢献したいとおっしゃっていた社長さんも喜んでくださるのでは･････
少しずつ少しずつふかふか手作りパンと笑顔が広がってくれる事を祈りながら、今日はカレーチーズオニオンでした
８人全員カレーパン、壮観且つカレーのいい香りで周りの職員の方々は、お腹がグーグーだったようです。
差し入れなくてごめんなさい


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今日の教室の試食はごぼうパン･･･
角切りのごぼうがゴロゴロとあふれんばかりに入っていて、ちょっと作りにくいのですが頑張って作りたくなるほど美味しいパンです。
ごぼうをレンコンやニンジンに変えても美味しそうなこのパンは、あんぱんに次ぐ日本の代表的なパンになってもいいのになぁ～って思います
ごぼうがささがきでない所もちょっと意外でいいんです
下味をつけるのも簡単で、煮物もこの方法ならあっという間にできるんじゃないかと････････
ちょっと試して見る価値あり･････かな


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