T`s kitchen　~cookingcafe~

  

カテゴリーをイタリアンにしたのですが･･････明太子パスタってイタリアンかなぁ～
私はお米粒がなくても何日も過ごせる人間です･････
パスタを〝スパゲチィー〝と言ってた小さな頃からナポリタンが大好きでした･･････
そして、イタリア旅行に行った友達には絶対性格に合うと太鼓判を押されています･････なぜか

というわけで、そのうち必ず行ってみたいと思っている国･･････イタリア
絶対ナンパされてきます
････････


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ポカポカと温かい日差しの中パンを捏ね捏ね・・・・・
窓の外には山桜でホワンとした顔になっている霊山




今日来られた生徒さんが、〝一日ここでのんびりしたいなぁ~〝と言って下さいました。
のんびりゆっくりして帰ってくださいね
~cooking　cafe~と名付けたのは作ってカフェのようにゆっくりした時間を過ごしていただきたいという思いがあります。
今日のように言っていただけると、少しだけそんな思いを形にできているのかなぁ～と嬉しくなりました
試食は節電メニュー･･･
シャトルシェフで作ったミネストローネです
余熱でしっかり出来上がるので忙しいときにはありがたいですよ


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+ｍ　in HAKATA　やっと九州にも+ｍができました。
とってもカラフルな明るいスタジオもよいのですが、やはりこちらの方が落ち着きます。
ちょっと薄暗い照明が必要なお年頃なんです･･･私
この日のｍメニューは手打ちそば。
以前の記事に書いたように、お蕎麦は食べるものと心に誓っていたのですが、ABCならもしかすると簡単スゴ技が出てくるのではないかと･･････わずかな期待を胸に受けてみました
結果･･･････････やっぱり難しい～
でもめげません、蕎麦打ち修業１０年の厳しい世界がどんなに厳しいのかとお伝えするために････やはりレッスン内容に入れてみます
もう少し待ってて下さいね
さて、出来上がった蕎麦はこの日のメンバー３人で楽しくいただきました。
会話も弾み時間はあっという間に過ぎてしまいます
初対面だったのですが、料理を介すると自然に会話がなごむものですね
東京などでは一期一会とその時だけを楽しんで帰りますが、HAKATAならまた御一緒できる機会もあるかとちょっと期待してしまいます。


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生徒さんがたべた事がないので作ってみたいというベーグルと美味しいけど出来上がるまでがずっと不安にかられるメープルシロップパンがこの日のレッスンメニュー
ちょっとくせのあるパン２種･･･ですが、どちらもハマってしまうと忘れられないパンとなります
さて、この日の生徒さんの心はつかめたのでしょうか？
ちなみに私はメープルシロップパンにがっちり心をわしづかみされています



そして試食には久々にガレット登場でした


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この日のマカロンレッスンは初めての方とリベンジの方･････
ところがマカロン初めてとはいえお菓子作りにはなかなかの経歴を持つこの方は、打ち出してくださいました･･････
１００％の成功率を
残った生地でハートまで作っちゃうこの余裕･･･
まいりましたm(__)m
ぜひとも極めてたくさんの人に振舞ってあげてほしいです



はいリベンジマカロンも立派にリベンジできました
この日の天気のように気分は晴れ晴れ･････
壊れないように壊れないように優しくラッピングして、大切に箱でお持ち帰りとなりました。



終わった後の
お茶の美味しい事美味しい事････


一仕事終えましたって
感じですね
















この日来てくださったあんこさんのブログにはもっときれいな写真で紹介して下さっています。
ぜひ、お立ちより下さいませ



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この日のパンメニューはビールと赤ワインを仕込み水に使ったなんとも大人なパンメニューでした
ビアブレッドは黒胡椒をたっぷりまとったカマンベールチーズが中に入った、ビールと一緒におつまみも・・・って感じの完結パン
アルコールは飛ばしているのですが、お酒飲みにはちょっと気になるパンですね

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私の住んでいる団地には週に何度か移動魚屋さんが来てくれます
この日は美味しそうな鯛があったのでカルパチョに･･････
お野菜たっぷり、大根のつまも中に巻いていただきました。
お酒がすすんで･････困るわ～


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体験レッスンカフェオーレパンはこの日３テーブル目･･･午前・午後・そして夜とフル回転でした。
一日すべてのレッスンに予約が入る事は今までになかったので、生徒さんがリラックスできないのではないかとちょっと心配だったのですが･･････
二階にある料理本のスペースも気候が暖かくなった最近は利用できそうなので、そちらでゆっくりしていただきました。
本屋さんに行くと何時間でも時間をつぶせる私にとっては、二階は夢の場所でもあり仕事の妨げの場所でもあります････
忙しいときには近づかない魔の場所です
興味ある方はどうぞ～
さてこの日の体験レッスンの生徒さんは、お料理にも来てくださっている方です。
自宅でパンも焼くだけあって手際がよくとっても早い出来上がり
今から、手捏ねのパンにハマってくれると嬉しいなぁ～


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さて･･･リベンジマカロン第一回目
初めての方も交えて、緊張の教室スタートです。
初めての方、成功率８０％、リベンジマカロンほぼ１００％
ほぼ･････というのは最後の最後に嬉しさのあまり握りしめた力でパキッと割ってしまった数個が･････
さすがリベンジ、忘れているようでやはり腕が覚えているのですね
つるっと可愛いリベンジマカロン、出来上がりました～  

美味しそうな匂いが漂ってきそうな写真でしょ～
バジルをのせると彩りもきれいでますます美味しそうなのですが、温かいうちにバジルをのせると変色するので、食べる直前にのせてもらう事にしました



は～い、こちらはライ麦バスケット

活用法はこんな感じにくりぬいた中身をサンドイッチにして元に戻してあげるので、バスケットです
生徒さんは週末お花見に作られるそう、晴れるといいね



さて問題のチョコマーブル･･･
実は計量ミスを私がしてしまい一応仕上げたものの、次回もう一度受けていただくという事で今回レッスンも写真もパス
〝先生～　リカバリーが腕の見せどころなんではぁ～〝なんて生徒さんからの鋭いつっこみに一応考えてはみましたが･･････
今回ばかりは、無理でしたm(__)m
食べれないものではなかったのですが、そこはやはり私にも小さな小さなプライドというものが・・・・
次回は完璧に仕上げましょうOh～


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教室の準備をするとき･･･いつもちょっとワクワクちょっとドキドキします
今日の試食は何にしようとか、しつらえを考えたり･････と
決まるまでは悩みますが、決まった後は生徒さんの反応がどうかなぁ～と教室が始まるのが待ち遠しいものです。
この日の試食はケークサレと有機野菜のサラダ･･･
春らしい彩りで、楽しんでいただきました
みなさんにリラックスした中でレッスンしていただきたいのでレッスン前に飲み物を用意しています
まぁ一番リラックスしたいのは自分だったりして･････




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友人からお世話になった方への手土産と、浮島のリクエストがありました。
春のお菓子とは言えませんが、和菓子レシピの中でいちおしの一品です
一番上の色合いをピンクにすれば春らしかったかしら？
今月はスイーツのレッスン予約もあり、苦手な製菓も知らず知らずにきたわれています
自分で作る分はそこそこ楽しめるのですが、教えるとなるといつもオーブンに入れるときに祈ってます
出来上がるまでのハラハラドキドキ感、ちょっとくせになるかも･･････




ラッピングはこんな感じ･･･
近所の方に習った折り紙でバックを作ってみたら、なかなか和風っぽくて活用させていただきました。
日本の折り紙は、やっぱり凄い

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以前試食に出させていただいた唐草ロール･･･
今回は御土産用にと頼まれて作りました。
ちょっと庭のアイビーを飾ってラッピングを・・・・・
手作り風でよいでしょう
シフォン生地のこのロールケーキは、甘いもの苦手の私でもいけます
抹茶ガナッシュがケーキの甘さをグッと引き締めていますよ

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寒いせいか、チューリップはまだチラホラしか咲いていませんでしたが･････
自粛ムード漂う中、静かにイベントは行われていました

















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花仕込みと名付けられた、今回の牟礼鶴酒造さんの仕込み体験会・・・・・
とっても楽しかったです。
お手伝いというよりも、まぁ邪魔をしに行ったという方が正しいです･･･
蒸したお米を貯蔵タンクに運んだり、お米を撹拌させたりと、普段体験できない事ばかり。
本当は朝早くされる作業を体験会の為、時間を下げてくださいました。
午後にも仕込みもあるそうで、ご主人は食事の後また作業に戻られていました。
本当に大変な仕事ですね




作業の後の食事と試飲･･････
目的はこちらの比重が大きいような･･･
朝地米で作られたおにぎりやあったかい豚汁･･･と手作りのおもてなしに勝るものはないですね
地産地消、美味しかった～
今後も朝地の特長を生かし、芸術とのコラボなどなどイベント計画があるようです。
ぜひ、機会あれば皆さん足を運んでみてください






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この日来られた生徒さんはお二人とも２回目
リクエストはお薦めのパンならなんでも･････とおっしゃって下るのであれもこれも進めてしまいます
かえって決めにくいですよね
とりあえず、落ち着いて初級のパンから順番に･････
私自身が最初にハマったチーズパンを作っていただきました。
作り始めたころ、近所の方々に褒めてほしくて作ってはよく持って行ってたなぁ～
〝すごいね～自分で焼いたの～〝って言ってもらえるのが嬉しくて･･･褒められて伸びるタイプなんです






こちらはこの日の飛び入り参加のレッスン
メニューはクロックツナを作っていただきました
思い立ったら吉日
当日でもメニューによっては入れる事もあるので、一応連絡してみて(^_-)-☆











　　

　試食はベーグルサンド
　ベーグルは阪急博多のジュノ
　エスクベーグル
　我が家で焼いたものではありま
　せんでした
　モチモチしてとっても美味しか
　ったです。
　でも、教室のベーグルも負けな
　いくらい美味しいので、どうぞ～　
　










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とてもレアな酒粕をいただきました。
とろとろですごく扱いやすい酒粕･････きっともっと絞れるでしょうに、お酒の方にも興味がわきますねぇ～
以前、お酒の香りがするパンが焼きたいと話していたら、こんなすごい酒粕を教えてくださいました。
とりあえず、分量を控えめにして作ってみましたが、なかなか香りよくGOODな味わいです。
個人的には酔っぱらうくらい入れたいのですが･････ちょっとそれはねぇ～
まだまだ改良の余地ありそうなので、今から試食の登場回数多くなるかも･･･
皆さんたくさんのご意見よろしくお願いしますm(__)m

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この日のメニューの中、教室では初めてのリクエストカンパーニュがありました。
粗挽きの全粒粉の食感がなんともいえず、通好みのパンですね
初めての生徒さんでしたが、お家で良く焼かれているそうで難しいパンを難なくこなして帰られました･･･さすが
アーモンドクランチを選んだ娘さんも、初めてなのにこの仕上がりなかなかの腕前でした



こちらは、春らしいベリーコロン
最近、ますますパン作りにハマってきた様子で、月２のペースで来てくださっています。
飽きられないように、楽しいレシピを集めたり考えたりしてきますね～


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お一人は初めてのレッスンでしたので、体験メニューのアーモンドクランチ･･･
後のお二人、かつて作ったパンなので懐かしそうに眺めていました



そして、ウインナーブランチのキャベツは紫キャベツ
編みこみの間から、しっかり主張していますね





こちらのハニーブレッドははちみつたっぷりのパンです
我が家の新入りオーブンさんは、控え目な性格のせいかレシピ通りの温度設定ですと焼き色がつかなくて困っています。







こちらは以前作った唐草ロールの改良編・・・
クリームの中に抹茶のがナッシュを入れて、渋い味わいをプラスしてみました。
実はこのデコロール、この日来られた生徒さんのリクエストだったのです
家で色々なパンを作ったりとチャレンジ精神旺盛な生徒さんに、先生もうかうかのんびりしていられません。
今日も宿題いただきました
頑張るぞ～Oh～


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