T`s kitchen　~cookingcafe~

  

今年も無事最後のレッスンを終えることが出来ました。
仕事納めは料理にケーキにと最後を〆るに良き一日となりました。



















軟骨入りこりこり鶏つくねとは鯛めしと一緒なのでお正月にも良さそう




いつもお世話になっている先輩に今年は手作りのケーキをプレゼントしたいと
パーティー前に作りに来てくださった生徒さん
絶対に可愛がられます
こんな後輩、皆さん欲しいですよね〜

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あったかメニューのリクエストが多くなる季節です。
スープカレーも人気メニューのひとつ・・・
できたてアツアツの感じが伝わるでしょうか？






本場北海道のスープカレーにも負けない味となっておりま〜す
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お料理に興味を持ち始めて、教室にも少し慣れたころ挑戦したくなるのがお出汁を取ったり魚をさばいたりする、和食の基本メニュー・・・
乾物レッスンもその仲間に入れてほしいメニューですね
高野豆腐やひじき・大豆・かんぴょうなど、乾物のレギュラーメンバー総登場
ひじきの煮物を、お稲荷さんや白和えにとフル活用・・・・・
このメニュー、覚えておくと女子力３段階ぐらい飛び級UPですよ

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油淋鶏はから揚げを上手に揚げるポイントがしっかり入ってますので、
いろいろな揚げ物に応用がききます

ジューシーでカラッとしたから揚げが、お家で簡単にできます














冬休みに入ると、主婦の忙しさは倍増
この日のメンバーさんは休みに入る前にと今月は２回来てくださいました。

どうか来月の冬休み明けまで頑張って、またゆっくりしに来てくださいね〜

















こちらは二回目の
おせちメニュー
海老の黄身焼きはアレンジしてXmasにも使えます


ちょっと早めのおせちレッスンでしたが、なにか一品今年のお重に仲間入りさせてください










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この日は朝も夜も鯵の三枚開きのレッスンでした
一人一匹でお魚をさばくこのメニューはとっても人気です
三枚おろしにも何種類かメニューがあるのですが、この日は鯵のフライ２種･･･････
梅肉を巻き込んであげる鯵のロールフライとスタンダードなアジフライ・・・・・・・
どちらのフライも絶品
骨せんべいもついてますよ〜



お魚おろせる女子って素敵
〝お目々がこわ〜い〝がもてはやされる時代は・・・・・・・・終わった

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この日のメンバーさんは今まではお一人でのレッスンが多かったのですが、最近ちょっと一緒になることが続いてました。
そこで、お一人がメニューもパーティーっぽいと・・・・・・なんとビールを持ってきてくださったので〜す
飲もう〜飲もう〜と気分はXmasパーティー
というわけで、写真の片隅にいつもはお水ですが今日はビール
マッここまで盛り上がってなんですが、みなさんお車の為お出ししたのは
ノンアルコールビール・・・・・・・でした　　　チャンチャン














それでも、なんとなく気分は
こんな雰囲気もたまには素敵です
皆さんお友達同士というわけではないのですが、うちとけた感じの和やかなレッスンとなりました
都会と違って公共機関で来られる場所ではないのでこちらからアルコールをお出しするわけには行きませんが、帰りの足を確保された方はたまにはどうぞ・・・・・・ただしアルコールはご持参で(^_-)-☆


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いつも来られている方のレッスンに、お一人初参加
初めまして・・・・・・・のメンバーだったのですが、ベテランさんばかりなので段取りがよすぎて進行の早いこと早いこと・・・・・・・
おかげでクレームダンジュの水切りがちょっと間に合わないくらいでした、多少トロトロの仕上がりではありましたが、味は大丈夫






２時間があっという間に過ぎてしまいます、楽しいと時間の経つのを早く感じますね
今日のメニューも、しっかり活用してください(^o^)／


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試食用にモンブランを久々に作りました
秋ですからね〜　栗は外せません
今年は、渋皮煮をいただいたのでパンやケーキにとたくさん使わせていただきま〜す

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ずいぶん前の記事にのせていたこのカレーツイストを見つけてリクエストしていただいた、この日のレッスン
去年の記事なので、すっかり忘れていました
本当によく見つけてくださいました
カレーツイストの方は三つ編みに成形するのですが、なんと一本の紐状から三つ編みにします・・・・・
マジックのようで、楽しいですよ(^_-)-☆





こちらは体験レッスンで来られた生徒さんのカフェオレパンです。
きれいに仕上がりましたね
ちょといつもと違う成形のカフェオレパンは、飛び入りで参加した娘の作品です
お世話になった方に持っていくと、ちゃっかり生徒さんの中に入っていました。
マンツーマンで教えられるより、その方が良いそうです・・・・・・・

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以前計量器の故障によりできなかったメロンパンのリベンジとして、この日午前中料理教室を受けた後、果敢にもメロンパンに再挑戦してくださいました。
体験レッスンの方も交えながら、ちょっとドキドキするリベンジレッスン
今回は計量器の故障もなくきれいに無事仕上がりました



・・・・・・・・・ネッ(^_-)-☆
但し、失敗とはいえ新種のパンともいえる以前のメロンパンは麦わら帽子のつばの様になったクッキー生地がなかなかイケてたそうです
ストローハットブレッドとでもネーミングしましょうか･･･････



こちらは体験レッスンメニューカフェオレパンとコーンガーリックです



出来上がったパンに喜んでいる姿を見ていると、私も初めて作った時のことを思い出します
ちょっとはまってくれると、嬉しいな

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初めての人同士が、教室で一緒になり意気投合することはたびたびあります
偶然にも、お互いが県外出身で結婚を機に大分に住んでいる人たちだったり、同じ年だったりと何か共通点があるとグッと距離感が近づくようですね
共通の趣味があるわけですから、話も弾みます
仕事も環境も違うことが、かえって気楽に話ができるという事もあるでしょう・・・・・・・
袖振り合うも多生の縁といいます、わずかな時間ですが
楽しんで大切にしていただければ嬉しく思います




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この日のレッスンは鰯を手開きにして、つみれ汁を作る和食メニューです
以前のレッスン時、しつこいほど鰯をたたいてつみれにしたところ、かつてない滑らかな口あたりのつみれができたものです。
今回も負けずとたたき、滑らかでふわふわのつみれ汁が出来上がりました
男女問わず、人気はやはり和風メニューかな・・・・・・
日本人ですもの･･･････(^_-)-☆

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栗とかぼちゃをトッピングしたグラタンはパングラタンにします
この日のパンはライ麦パンにしました
秋は美味しいものが沢山、大好きな栗やかぼちゃを使って・・・・・・・というリクエストでこのメニューになりました
栗にかぼちゃ・グラタンにパスタと、完食するにはちょっとボタンを緩めないと苦しいぐらいボリューム十分
このメニューの時は、しっかりお腹を空かして来てくださいね〜(^o^)／

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この日は仲良しご姉妹の体験レッスン
メニューはカフェオレパンとアーモンドクランチ･････
二人で楽しそうに作る姿は、見ているとほのぼのとして温かい気持ちになります。
兄弟姉妹のいない私は羨ましい限り・・・・・・
昔、子供たちが兄弟げんかをして助けを求めてくるのですが、その喧嘩自体がほほええましくて、楽しく見ていたものです。
最近になって子供たちに、お母さんは泣き叫んでも、ニコニコしてみてるだけで助けてくれなかったと恨み深げに言われました・・・・・・



いつまでも仲良くね･･････
また一緒に来てください(^o^)／

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やってまいりました、教室MAXレッスン
少しずつ慣れてはきましたが、会話の中でこれするね････や後で出すね･････などと言ったことは、みなさんがお帰りになって思い出す始末・・・・・・・・
ごめんなさ〜〜い
今度から、さっきのあれは・・・・・・などと、さりげなく声をかけてくださいね
さてこの日のメニューは、マロンロゼッタ・チョコマーブル・味噌マヨきのこ・クルミのプティジュネ・ライ麦バスケットでした
パン屋さんみたいです

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この日は長く通ってくださっている方のご紹介で新しい方の体験レッスンでした。
なんと娘の職場の先輩のお母様････････
世間は広いようで狭いものです
ただ車から降りてくる姿が、あまりにお若くて・・・・・・・
お母様が来られると聞いていたのですがお嫁さんが来られる･･･････の間違いだったのかしら
と思うくらいお若くてきれい・・・・
タメ･･････同じ年とうかがいまたまたビックリ
紹介してくださった方もいつもアンチエイジングな方と思っていましたが、類は友を呼ぶってことでしょうか・・・・・・
最近はいつまでもハツラツと素敵に年齢を重ねている方が多いですね
あまり褒めすぎると･･････何か期待してます？と突っ込まれそうなので、この辺でm(__)m

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中の具材を変えて楽しめるキッシュは覚えておくと便利
きのこやほうれん草、ベーコンなども美味しいですよね(^_-)-☆
サイドメニューはふわふわオムレツとクイックスープ・オレンジのヴェリーヌでした

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教室に来られる生徒さんでABCcooking経験者の方の時は、詳しい説明が要らないのでちょっと楽をさせていただいています
この日のレッスンは初めてだったのですが、ABCcookingの手順をご存じの為ゆっくりと進めることができました。
でもそんな時こそ、基本の説明が要らない分枝葉の部分をたくさんレッスンに組み込んでいけるよう、心掛けて頑張りますね〜(^o^)／



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クロワッサンは通常レッスンの約２倍時間がかかります・・・・・・・
簡単とは言えませんが、出来上がりはきっと満足していただけると思います、軽い疲労とともに･･････
何層もバターが重なりが見えますね
ジュワッとパリッと、贅沢なパンです。
この日もうお一人ご予約されていたですが、
その方はご家庭の急用でキャンセルとなりました
後で聞くと今、心はすっかりクロワッサンになっているという事で、来月もう一度クロワッサンの予約を入れてくださいました
もし、クロワッサン挑戦してみたい方は、ぜひどうぞ(^o^)／


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この日は、パンを一から順番にという事で、ABCcookingでは新・旧両コースの最初に作るパンです
新・旧ともに最初のパンとあって、生地がべたつかず手間取ってもパンが乾燥しにくい配合になっています
とはいえ、見た感じはずいぶん違う形成ですね。
かぼちゃとパプリカのガレットは見た目華やかで、最初からこんなパンが焼けるとパン作りにはまってしまいますよね〜





オーブンにはそれぞれクセがあるため、出来上がりの焼き色は多少違ってきます。
皆さんもお家で焼く時、最初はクセがわからず四苦八苦しているのでしょうね･････
今日も表情の違う手作りパンの出来上がり
出来上がったパンを大事そうに抱えて帰る後ろ姿を見送るときの気分は････････いつも最高です

お知らせ
T`ｓ　　KitchenのHPが出来上がりました。
まだまだ構築中なのですが、料理・パン・製菓とレッスンメニューを載せていますので、迷った時には参考にしてください。
今後、簡単レシピなどUPしていきますので楽しみにしていてください(^o^)／
こちらをクリックしていただくとHPに移動します。



クスパにて、レッスン予約状況が確認できます。
レッスン表示がされていない日も予約の受付をいたしますので、よければご相談下さい
(^O^)／
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