T`s kitchen　~cookingcafe~

  

３日ほど前から東京に来ています
今回は、イベント参加や東京の料理教室を体験すべく３泊４日と少し長めに日程をとったのですが、この時とばかりに動き回るのでいつもホテルに帰りつくのが１０時前後になってしまいます
東京は知らないうちに歩かされるため、足はパンパン、健康にいいような悪いような･････
少しずつ、今回の東京ステイを記事にUPしていきますね
最初は、この東京都庭園美術館
たまたま東京の勉強会に来ていた友人と落ち合い、連れて行ってもらいました。
素晴らしい庭園と邸宅･･･旧浅香宮邸として建てられたものをそのまま美術館として公開しています。
部屋ごとのインテリアが違いシンプルな中にも豪華さが滲み出る重厚感があります
今回の展示は香水瓶の世界でした、古いものはエジプト時代の物からあり、見応え充分ため息が出ますよ。
個人的には、邸内のインテリアや建築などに惹かれました。
大理石の広間、ラリックの作品・暖炉やシャンデリア・庭とのバランスなどなど、目の保養をさせていただきました。



広い庭園を動き回ったので、併設されているcafe　茶酒にてランチを・・・
お出汁のきいた翡翠麺が絶品
食後の飲み物は、抹茶を選んだので味噌餡のお団子スイーツも一緒に
ちょっと食べすぎかなぁ～
  

この日は仲良し姉弟の体験レッスンでした
お母さんに来ていただいているので、興味を持って下さったようです
好きこそものの上手なれ・・・御家族みなさんとても手先が器用
この日、お二人には別々のパンを作っていただいたので体験レッスンメニューは全制覇です
帰って、共通の話題に盛りあがってくれると嬉しいな



この日の試食は、先日作ったごま団子があまりに美味しそうだったので、パンではなくごま団子メニューにさせていただきました。
とろみをつけてあるコーンスープは冷めにくいので、寒い季節お薦めとなります。
美味しいと食べて下さったお二人･･･楽しんでもらえたでしょうか？
時々、気分転換に遊びにきてくださいね(^O^)／


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大分県人は鶏肉の消費量が日本一・・・らしいですよね
ならば、やはり大分県民として、から揚げはマスターしなくては･･････なんて理由ではないですが、この日のメニューは鶏のから揚げネギソースでした
サイドメニューは、リピート間違いなしの豚こまごはん・口頭でも伝えられるほど簡単なザーサイときゅうりのサラダ・中華はこれでしょうコーンスープのかきたま汁・そしてサクサクした食感が美味しいごま団子
簡単にできるイメージのから揚げですが、私は昔苦手でした
中がちょっと赤かったり、揚げ過ぎてパサパサになったりと、揚げるタイミングに四苦八苦
二度揚げのちょっとしたコツを覚えるだけでその悩みも解消
運動会や行楽の秋には、お弁当の一品として活躍してほしいですね



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昨日は根菜じゃがいもグラタン･･･
豊後高田でいただいたレンコンもたっぷり入れていただきました、昨日一日でどれだけの繊維質を摂取したでしょう･･･
最近はさすがの猛暑も影をひそめ、やっと秋がやってきたといえます
まだまだ鍋とまではいきませんが、日が落ちてちょっと肌寒く感じるようになると、グラタン・スープの出番が多くなりませんか
個人的には、おでんもそろそろ恋しくなってきました
でも、最近は〝夏おでん〝らしいですね



  

今日は豊後高田で出張料理教室でした。
地元でとれたレンコンを使っての、レンコンフルコースメニューです
レンコン餅・レンコンの豆乳みそスープ・レンコンの炊き込みご飯
午前中は近くのレンコン畑で、レンコン掘りを体験した方もいらして、なかなか重労働だったようですよ
でも、おかげで掘りたての新鮮なレンコンをいただけました。


料理教室では初めての方同士でも、一緒に作れば会話も弾みます。
私も最初はちょっと緊張しましたが、ほがらかな皆さんのおかげでスムーズに楽しく進みました、本当にありがとうございました
次回は、１０月３日の日曜日、今度はレンコンピザにしようかと思っています
只今、レシピ開発中



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〝シンプルなパンがいい～〝とお子さんからのリクエストがあったという事で、こちらのレッスンもドッグパンとなりました。
お子さんに、喜んでもらえたかな
ノット型はあまり見かけない形ですが、メープルパンの時も応用するので練習しておいてほしいなぁ～



試食のパンは、秋パンのひとつ毬栗パンでした。
マロンペーストとラム酒がきいている、ちょっと大人味のパンですよ


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昨日は中秋の名月、とはいえ少し曇り気味でしたね。
縮緬細工のうさぎさんたちも、月見団子の回りではしゃいでます
今日は秋分の日、お彼岸です。
お彼岸のお供えはおはぎでしょうが、今日は時間がなかったのでお団子です
いただいた小豆と米粉で、簡単におぜんざいをしていただきました




  

以前･･･on　bellさんにお願いしていたT`s　Kitchenオリジナルエプロンとスリッパが出来上がりました。
オーダーメイドという事で、端々にわがままを言って使いやすいエプロンにしていただきました
ボールペンを差し込むラインが固定ができるように二本にしてもらったり、ポケットの位置を腰の部分につけてもらったりと、本当に使いやすいエプロンになりました。
オリジナルラベルもつけていただいたので、なんだかお店に置いてある商品のよう･･････
素敵に作っていただけました、ありがとうございます


  

この日も今月お薦めメニューのレッスンでした
最近その日にUPできなくて後日になってしまいますが、なるべく教室の様子はお伝えできたらなぁ～と思います。



いつも、盛り付けはお好きな食器を選んでいただき、ひとりひとり自由にしていただきます。
今回もみなさんマットや、お皿・箸置きなど思い思いに使っていただきました。
ワンプレートや、それぞれの器に盛りつけたりとコーディネート一つにも個性は出せますね
料理はたくさんありますが、やはり日本人は日本食･･･
身近にある旬のものを、毎日美味しくいただくのが一番の贅沢な気がします。
若いかたにも和食を楽しんでいただけるようなレシピを、紹介できるように勉強して行きたいです

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今日は敬老の日ですが、お仕事がある為ゆっくりできないので、昨日お祝いをすることにしました
母は退院してきても、何かと介助がいるため以前のようにひとりでは何もできません・・・
昨日は、ちょっと気分転換になったでしょうか
私も久しぶりに、ゆっくりと昔話を聞いてあげられるくらいのんびりしました。
きっと、静かな和室と眼下に広がる素敵な景色のせいでしょう
美味しい食事は、どんな時でも笑顔になるので幸せですね
日本料理　久和野さんでは、和室ですが掘りごたつ式になっているため足の不自由な母でも楽に座ることができよかったです。
最近、介護をするようになり、ショッピングや出かけ先の視点が変わりました。
今まで、利用もしなかった車いすやシルバーカーなどが目につき、ちゃんと設置されているところは安心します。
何でもないすれ違いが危なかったり、ちょっとある手すりがすごくありがたかったりと･････
健康だと気がつかないことがたくさんですね。
ゆっくりとしか動けないもどかしさを、周りの方が優しくサポートして下さったり、嬉しい出来事もたびたび
介護がいるとはいえ、まだまだ軽い方なのでのんびりとしているのかもしれませんが、色々と勉強になることがたくさんあります。



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アキスクール☆パン教室も今回で４回目となります・・・
今回はドッグパン・・・そう、中身を挟む間もなく食べてしまっちゃうドッグパンです
ふわふわでほんのり甘い素朴なパンですダイスキ
このパンは、ノット型の形成が、今までよりは少し入り組んではいますが、写真のように可愛く仕上がりましたよ
ちょっと覗いたおへそのようなポイントがなんともいえずキュート
そして、この日の試食はパンプキンブレッドとパンプキンスープです。
かぼちゃは外せませんよね･･･秋（アキ）には(^_-)-☆


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今月お薦めメニューの鶏がんもは、なかなかの評判です
この日の盛り付けはワンプレートとなりました。
お重に盛っていただいた時も素敵でしたが、お皿の場合もまた違った雰囲気で豪華ですね
昨日の生徒さんとの会話で、子供たちが食べざかりの頃を思い出しました。
毎日の食卓は子供たちの空腹と料理を出す時間との戦いで、盛り付けなんて考える余裕はなかったなぁ～
その頃大活躍だった大皿はすっかり出番がなくなり、今は豆皿が大忙しです
食卓の風景も変化していきますね



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豊後高田のイベント、レンコンの料理教室の準備に、先日豊後高田に行ってきました
一応段取りと必要物品の確認の為、ひとりの方に生徒さん役になっていただきました。
さて当日まで、あと１週間で本番です
新しいところでのレッスンって、緊張してちょっとドキドキしますがそのドキドキもなかなかいいものですね




この日、このイベントを担当されている方から蓮の実が食べられる事を教えていただきました。
びっくりです、生で食べてみたのですが、ほんのり甘くて美味しい
そこで、レンコン・蓮の実ごはんを作ってみることにしました。


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今日はプレゼントにしたいという事で、パンをスイーツメニューに変更してマカロンです。
マカロンはコロコロして、プレゼントに可愛いですね


プレゼント用という事でラッピングの用意もさせていただきました。
T`s　Kitchen　オリジナルラベルからハンドメイドラベルまで、お好きなものでラッピング
プレゼントって、喜んでくれるかなぁ～と相手を思いながら作るこの時間もワクワクして楽しいんです
さて、喜んでいただけたでしょうか？･････きっと喜んでいただけたと思います
  

ピータンはくせがあり、好き嫌いはあるでしょうがうずらのピータンは黄身の分量が多い分濃厚な味わいが楽しめます。
今回はお豆腐に混ぜて、熱したごま油をかけ風味良く仕上げてみました。
作り方という程のものではありませんが、一応COOKPADにレシピ載せていますので、興味のある方は見て下さいね



ピータン豆腐と共にいただいたのは小稲荷･･･
我が家は人数も少ないため大皿料理はあまりしないのですが、この日は大皿盛りにして各々好きなだけ取って食べました。
退院してきた母は、カロリーを考えながら食事をしなくてはいけませんが、たまには思いっきり食べるのもストレス軽減のためいいかな・・・
でも･･･また、しぼっていかなくちゃ

うずらピータン豆腐 by happysera



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塩サバ寿司を作りました
道の駅などで、炙りサバ寿司やしめサバ寿司などよく見かけるので一度作ってみたかったのです
ところが今月のABCcooking studioのメニューの中にこの焼きサバ寿司があったので早速チャレンジ
う～ん、やっぱり脂ののったサバは美味しい
サイドメニューのジャガイモ団子のべっ甲あんかけもなかなかの一品です
茄子の煮びたしもつけて、満足な和定食となりました


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ソーラーランタンを購入しました。
見た感じろうそくが中に入っているように見えますが、ダミーです
ソーラーパネルが組み込まれているため電池も電源もいりません


夜になるとこんな感じです
ろうそくに見えるところがゆらゆら揺らめくので、本当の灯火のようです。
ちょっと癒される、私のお気に入りグッズとなりました
  

ベリーワッフルは以前作ったワッフルとはちょっと生地が違います。
このワッフルは一次発酵のみで仕上げるため短時間でできます。
以前のベルギーワッフルは、ワッフルシュガーが入っているので面白い食感が楽しめる生地でした
それに比べると今回はふわふわ系ですね
ワッフルメーカーがないとできないのが難点ですが、どちらも甲乙つけがたい美味しさです


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昨日は男性お二人の体験レッスンでした。
片道４０分（ぐらい？）かけて来ていただいて、本当にありがとうございました。
男性は力も強く、体温も高いのでパン作りには適しているのではないでしょうか
現在通ってくださっている男性の生徒さんも、女性の半分ぐらいの時間で捏ね上がります。
料理と違ってたくさんの調味料や材料を使うわけでもないので、しなくなったとしてもあまり無駄がないのはパンです。
蕎麦打ちが男性に人気があるように、パンも日常に受け入れられないかなぁ･････と希望します
写真のように、綺麗に形成もできました、とても初めてとは思えないくらいきれいです
お料理にも興味あるようでしたので、今後とも長いお付き合いができればと思います
もしかすると、他の生徒さんと御一緒する機会があるかもしれません。
まだまだ、男性は少人数派優しく受け入れてあげて下さいね威嚇しちゃぁダメですよ～



そして試食の方は、キャベツのミルフィーユとクラムチャウダー・パンは今月のお薦めスイートポテトマーブルでした。
まだまだ、異常に暑いのですが、メニューは先取りで徐々に秋から冬バージョンへと移っていきます
暖かいスープが美味しいなぁ～と思えるのはいつ頃からでしょうね、９月にこの暑さだと冬はずっと来ないのではないかと思えてしまう･････


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今月お薦めパンはスイートポテトたっぷりの秋らしいパンです
紫イモパウダーもしくは抹茶パウダーを使ってマーブル模様を出します。
美味しいお芋がたくさん市場に顔を出してきているようです、いろいろな種類のサツマイモで食べ比べてみるのも楽しいですね。
季節の物をいただくのが、健康に一番良いそうです・・・
旬のもの、あるもので楽しく生活する幸せ･･
一番贅沢な事のように感じますね

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