T`s kitchen　~cookingcafe~

  

天然酵母のパン屋さんに講習を受けに通ってはや半年過ぎました。
毎回パンと会話しながら作るという感じですね
習えば習うほど、奥深いパンの世界に魅力を感じます。
新しく天然酵母のコースも作りたいと思っていますが、
深く深く極めたい方にはぜひこのパン屋さんのパン教室をおすすめしますよ(^_-)-☆
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試食に焼いた焼き芋パンです。
近くで仕事をしていた友人に、新聞紙に包んで差し入れしたら、手に持つまでパンとは気が付かなかったと・・・・・


秋ですものお芋や栗・かぼちゃと美味しいもの続々
作る楽しみが広がりますね

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抹茶シュガーのたっぷり入った四つ葉パン・・・
最初作った時、想像した成形とちょっと違っていて、面白い作り方でした
秋の風も感じるこの頃、読書のおともにちょっと焼いてみませんか



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この日の試食には抹茶の色も鮮やかなセサミ抹茶・・・・
黒ゴマ餡もたっぷり、体にもよさそうなパン？です・・・・・
ぜひ、作ってみてください～


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この日の試食は豆腐豆乳クリームパン
生地にお豆腐、中には豆乳のクリームがたっぷり・・・・とお豆腐づくしのパンです



一口食べた瞬間、生徒さんが〝お豆腐の味がする～〝っておっしゃっていました


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アシスタントさんからのたっての願いで
かもめ食堂のシナモンロールを作ってみました。
この成形が分からないから教えてほしいという
片づけ上手な彼女との交換条件は・・・・・・・・
本棚の整理
大量にある料理本・・・・
そのうち、生徒の皆さんにも利用していただけると思います(^_-)-☆

こちらはおまけ



野草研究家の矢野先生にいただいた桑の葉の粉末で作った、
桑の葉パン
グリーンが抹茶のようにしっかり出ます。
粉末の方はちょっと抹茶の香りがするのですが、パンに混ぜ込むと消えちゃいました



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この日の試食はプチハンバーガー
どれくらい小さいかは写真ではわかりにくいかもしれませんが、一口で食べられるサイズです。
ミニチュア好きが高じて・・・・・・です
今度はホットドックだなぁ～


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新じゃがの季節だからこそ、皮つきゴロゴロポテトをたっくさんのっけてバジルもからめて、初夏らしいパンですよ
試食パンとして焼いてみました・・・・・
皮付きは今の時期だけですね

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不老不死の果実といわれるこのイチジクのカンパーニュは、
なぜか男性に大人気です・・・・・・
もちろん女性にも人気ですよ・・・・・
オリジナルレシピになっているため、イチジクの量が半端なく多い・・・・・
アシスタントさんが四苦八苦しながら包み込んでいました・・・・・
大変そうだったので、〝イチジクの量を多少減らそうか・・・・・〝と相談すると、
帰って復習のとき減らして作ったらなんだか物足りなかったとの事。
レッスンではやはり苦労しながら入れ込んでもらいます
食べる時の満足感の為頑張りましょう(^_-)-☆

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レモンがきいて酸味もあるため、甘いパンですがすっきりさわやか・・・・・
アイシングにはリンゴの煮汁を使うので、リンゴの風味倍増です
私はひとつひとつ編み込んでいく作業が、なぜか大好き

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おっきなおっきなティークーヘン・・・・・・
ちょっとお座布団みたい・・・・って、たとえがあまり良くないですね・・・・・
アールグレイがたっぷり入ったパンにレモンのきいたアイシングをかけていくので、まるでレモンティーをいただいているよう・・・・・
簡単にカットできるようにしてあるので、真ん中にドン
とおいてみんなでちぎって食べてもOK
にぎやかなアフタヌーンティーの一品にぜひどうぞ〜(^o^)／

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明太子チーズブレッド・・・・・
フランスパン配合で作るのですが、結構ふわふわのパンになります。
明太子マヨネーズとチーズ・・・・・おつまみにもなりそう・・・・・
ごめんなさい、ついつい・・・・・・
パンのレッスンメニューにおつまみ系ってカテゴリー作ろうかしら・・・・・



こちらはハニージンジャーブレッド
試食してもらったアシスタントさんは、もう少しハニージンジャーがきいてる方がいいとの感想
少しレシピを修正して、レッスンメニューに加えますね〜(^o^)／

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ピタパン大好きなんとかピタパンレシピ出来上がり・・・・・
簡単ですよ〜とは言われるのですが、なぜかわたしとの相性が良くない・・・・
ポケットが上手く開かなかったり、分厚くなったり・・・・・・と結構ここまでくる道のりは長かったです
中になんでもはさめるピタパンは、朝食にランチにと大活躍
試食にも登場すること間違いなし
待っててくださいね〜

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教室の試食用に抹茶パンを焼いてみました。
グリーンがきれいな、ふわふわのパンです
中に入っている甘納豆の甘さがちょうどいい・・・・・
美味しい新茶を入れていただきたいパンかな・・・・・

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教室ではフランスパンのメニューが２種類あります。
中だねを作ってちょっと時間がかかりますがボリュームたっぷりのバゲットを作る方法、
もう一つはフランスパン粉を使っていつもの工程で作るメニュー・・・・
但し、後のメニューは３種類の成形をします。
きのこのような形が可愛いシャンピニオン、フランスの煙草入れの形といわれているタバチェ　そしておなじみのバゲット
３種類のパンを一度に作っていきま〜す(^o^)／
どちらも捨てがたいレッスンメニュー・・・・・
ちょっと通好みのメニューですね

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この日の試食は豪華版
生徒さんの差し入れが２品も
ご自分で焼かれた食パンに納豆と味付け海苔持参で来てくださいました。
テーブルの上でチャチャッと仕上げてごらんのとおり、納豆トースト・・・・・・・・
カリッとしたトーストと納豆の食感にカラッとした味付け海苔が合わさると・・・・・・・GOODです
偶然にも、もうお一人が苺がたくさんあったのでと苺タルトを作ってきてくださいました。
もう今日の試食が要らないくらいです
でも、〝それはダメ～〝と皆さん声をそろえておっしゃるので、
一応ご用意したピタパンサンドも参加しました



納豆トーストを作って下さった生徒さんは
以前もこのメープルシュガーパンを作って下さいました。
覚えたレシピをアレンジして自分のものにされているのを
見せていただけるのは、本当に嬉しいです
オリジナルレシピは無限にできます・・・・・・
皆さん差し入れ待ってますよ〜

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先日カラメル味が大好きと気が付いた私・・・・・・メープルが次に好きなことを認識いたしました




メープルシロップやメープルシュガーを
ふんだんに使って作るパン、
香りよくしっとりふわふわで最高
先日レッスンがこのパンだった時、
どうしても食べたくなって焼いちゃいました
　　　　
　　　　　　　生徒さんのパンはこちら






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くるみもたっぷりチーズもたっぷり生地はふわふわ・・・・・・
カロリーを気にしつつついつい手が伸びてしまいます。
試食で焼いたのですが、ほとんど食べていない生徒さんがお一人・・・・・
どうされたのかと尋ねると、お家の方に食べてもらい教室に通わせてもらえるように
交渉するつもりだとおっしゃるのです。
あまりに微笑ましい話に、余分に焼いていた分をプレゼント
ご自分の分は食べていただきました。
ぜひ、交渉成立を祈っております(^o^)／

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ワイン大好きな私にとって、ワインを仕込み水に使うくらいならその前に飲んじゃう・・・・・
と思っていましたが、グッと我慢して作ってみたら・・・・・・美味しい
そしてまたワインがすすむ・・・・・夜となりました

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