T`s kitchen　~cookingcafe~

  

イルソーレ･････イタリア語で太陽という意味だそうです。
太陽のようなパン、中にアンチョビが入っている個性的なパン
ベーコンエピのような成形が楽しいですね




リンゴが切り口から顔をのぞかせる
メープルリングも成形が面白く
粉量も多いので
大きなリングが２つ、
もしくは少し小ぶりにして3個とかできます











パン・オ・レは牛乳パン・・・・
ふわふわに出来上がるため
移動の時、ちょっとでも力を入れると
つぶれそう
恐竜の背中のようなトゲトゲを出すのが
ちょ〜っと難しいかなぁ・・・・・



  

以前嫁入りかごと命名して、リサイクルできるものを皆さんに
持って帰っていただいたことがありました。
今回、また復活です
捨てるにはもったいないけど、最近使わなかったりするもの・・・・・・
もっと活用いてくれる方の元へ嫁いでもらったほうが、みんな幸せ・・・・・カナ
教室にお越しになった際は、ちょっとこの嫁入りかごをのぞいてみてください
なにか掘り出し物があるかもしれませよ〜

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ピザは最後にフレッシュバジルをのせるのですが、バジルがすぐに変色してしまいます。
食べる直前にのせていただくため、お持ち帰りとなりました。
ピザソースも発酵の合間に手作りします。
アンチョビのいい香りが食欲をそそりますよ〜




単身赴任中のご主人に、作ったお料理やパンがブログに出るとみてもらうという生徒さん・・・・・
ご主人は週末しか帰ってこないので、なかなか教室メニューを味わうことが少ないとの事・・・・・・・・
ブログを見ながら〝本当に作ったの〜〝と疑いのまなざし・・・・・
旦那様、奥様毎回お料理パンと腕をあげていらっしゃいますよ〜
単身赴任から解放され、お戻りになった際の食卓は・・・・・・期待していてくださいね〜

えっ・・・・余計なことは言わないようにって・・・・・・

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初めてのレッスン・・・・・
体験レッスンはパンメニューのみとなるため、お料理希望の方でもパンを作っていただきます。
パンを習うつもりではなっかったのですが、結構簡単にできることに驚きパンの楽しさにハマるという方もチラホラ・・・・
結局お料理とパンを交互にレッスンされるようになる方が多いですね・・・・・
さて、今日の生徒さんもお料理希望でしたが、出来上がったパンを大事そうに持って帰る後ろ姿を見送ると・・・・・
パンを楽しそうに捏ねている姿・・・・が見えました・・・・・・予言



もうお一人のきなこパンをご予約してくださった生徒さんは本日２回目・・・・・・
２回めにして、この通好みのきなこパンを選ぶとは・・・・・・・只者ではないですね・・・・・・・
飾り気のないシンプルなパンですが、なかなかテクニックのいるちょっと難しいパンです。
８個作っているうちに自然とコツを飲み込みうまくなっていました・・・・・素晴らしい

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ちょ〜っと、手を加えて爆発しないクリームコロッケを作ります。
ホワイトソースも手作りですが、レンジで仕上げるのでこれも失敗がありません。
付け合せのオニオンリング・・・・・
家でオニオンリングの揚げたてを食べれるなんて・・・・・幸せ
人参のポタージュやグリーンサラダ・コーヒーゼリーのデザートもついて出来上がり
コーヒーが苦手なこの日の生徒さん、このコーヒーゼリーは食べられたそうです
結構サイドメニューに苦手なものがあったようですが、食べることができました・・・・・とおしゃってくださいました。
自分で作ると少しずつ、好き嫌いもなくなっていくようですね

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二回目のパン作りで、こんなパンが焼けたら絶対自分で自分を褒めてあげたくなりませんか
〝わたしってすごい〝って
この日の生徒さんは、控え目な方なのでそんなことはおっしゃいませんでしたが、きっと心の中で小さくガッツポーズしたと思います・・・・・
見た目もよし、味もよし
天はニ物を与えます

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彩りというだけあってきれいなチキンピラフです
正味30分位で出来上がるこのルクエレッスン・・・・・・
切りものを終えるとあとはひたすら待つだけ・・・・・
早く帰れるかと思いきや、いつもより長〜いレッスンとなりました
なぜ長くなったのかって・・・・・・・女子が集まれば話は尽きないのです(^_-)-☆
もちろん無理やり仲間に入ってました・・・・私
この後のレッスンもなかったため、のんびりゆっくりした午後を過ごさせていただきました

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先日カラメル味が大好きと気が付いた私・・・・・・メープルが次に好きなことを認識いたしました




メープルシロップやメープルシュガーを
ふんだんに使って作るパン、
香りよくしっとりふわふわで最高
先日レッスンがこのパンだった時、
どうしても食べたくなって焼いちゃいました
　　　　
　　　　　　　生徒さんのパンはこちら






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今玄関に飾っている鯛釣草・・・・・
可愛くって毎日のぞきこんでしまいます。
よ〜く見ると小さな花はハート型・・・・・
女の子にプレゼントすると喜んでもらえそうなのですが、
花言葉は〝失恋・冷めはじめた恋〝〝従順〝〝恋心〝・・・・・・
う〜ん、いただくとちょっと考え込んでしまうかも・・・・・・お気をつけて


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ずいぶん昔のブログ記事にまでさかのぼってこのメニューを見つけてくださったそうです
最近ちょっと暖かくなったので、スープメニューはぎりぎりの時期かな
こちらは、一応ロシア料理となります。
日本以外の国ではお米も野菜の一種という感覚があるようです。
このロールキャベツの中にも他のお野菜と一緒に入っています。
焼きつけてから煮込むので、うまみも良く出ます。
このきのこスープはあっという間に出来上がりますので、上にかぶせるパン生地はしっかり手作りで






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この日は皆さん一緒のメニューを取られたので、ぶどうパンがいっぱい・・・・・・・
いつも楽しそうに笑いが絶えない、仲良しお友達組
こちらもついつられて、笑ってしまいます。
お友達も長く付き合っていくと家族と変わりない大切な存在になってきます。
いつまでも〝〇〇ちゃん〝とちゃん付けで呼び合える関係・・・・・素敵です

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シブースト・・・・・タルトを作ったり、カラメリゼやムースを作ったりゼリーを作ったりと工程がいろいろあり大変なケーキですが、その分食べた時の美味しさは格別です
この日は最後のゼリー掛けでとろみをつけすぎ、モコモコカラメルゼリーになりました
最後の最後に難関が待ってます
〝得意なケーキはシブーストですの・・・・・・〝
そんなセリフを一度でいいから言ってみたいものです・・・・・

4時間近くかかる、このケーキ・・・・・・
我こそはと思われる方、是非一度お試しあれ


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パイコーハンは五香粉という中華のミックススパイスともいえる材料を使って仕上げます。
香りは･･･････いかにも身体によさそう〜って感じです
夜のレッスンは、みなさんお腹がペコペコで来られているので、作る間のパイコーハンのいい匂いが忍耐修行のよう・・・・・



焼き小籠包には四川風麻婆豆腐との組み合わせと、こちらのメニューがあります。
どちらも甲乙つけがたいぐらい、お薦めです
但し、こちらの焼きショーロンポウはお一人３個なので作り方は頭の中がのうちに終わっちゃうかも・・・・・・・
この日の生徒さんは以前ニラ饅頭を作っていたので、うまく包めていました

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この日の生徒さんは海外に住んでいらっしゃるお母様と
体験レッスンで一緒に来てくださいました。
一時帰国の貴重な時間を、パン作りにあてていただき本当にありがとうございます
海外では、日本のようにふわふわの柔らかいパンが手に入りにくいそうなので、
ぜひ食べたい時にふわふわのジャ・・・パンを作ってください・・・・スミマセン

レッスン中、お二人で次は何を作ろうとカタログを見ながら相談していたり、発酵の時間に小さく笑いながらお話している姿は微笑ましく、とても仲の良い雰囲気が伝わります。
そんなお二人を見ていると、ちょっと離れている娘に会いたくなりました・・・・




今日のレッスンで、
一番遠くの生徒さんは・・・・・海外からいらっしゃいます・・・・・・
冗談のような・・・・・・本当の話・・・・・できちゃいました

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この日は少し事情があって、チケットを早く消化するための特別レッスン・・・・・・・
２レッスンを休みなく続けて行いました。
最初にすべての計量をすませ、一つ目のパンが一次発酵に入るとすぐに
次のパンの捏ねにかかる・・・・・
全く休む間はありません



こちらが２つ目のパン・・ストロベリーローズ
　　　　　普通のジャムパンは包みの甘い所や生地の薄い所から
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高温になったジャムが爆発して飛び出してきます
で〜も、このジャムパンなら大丈夫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最初から破ってま〜す
切れ目からあふれ出したイチゴジャムの赤がのぞいて
バラの花のように見えるんです・・・・・
なかなか・・・・・考えてるでしょ(^_-)-☆

　　　　　　　ハイ　　二つとも上手に完成　　　　　お疲れ様でした〜

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黒酢が入ると、お店の酢豚のようで、
ちょっと腕が上がった気分になります。
黒酢はメーカーによって味や香りがずいぶん違うので、
自分好みを見つけて使ってくださいね〜








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煮込みハンバーグも盛り付けで雰囲気がグッと変わります。
カジュアルなワンプレートや、お皿を重ねてコース風など・・・・・
ちょっと変わって、土鍋に盛り付けても面白いですよ
とにかく、この煮込まない煮込みハンバーグは・・・・・・・いい

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ケーキなのかパンなのか・・・・・・と迷うくらい可愛いパン
プレゼントにも良いですね
この日は午前中お料理をうけられて、午後はパンとダブルヘッダーレッスンでした
でも、お料理の後のパンはお薦めです
発酵時間にのんびりできるパンは、ダブルで受けても疲れません
間違っても製菓を取らないように・・・・・・
泣きます・・・・・・

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カラメルソースが決め手のこのショコラムース・・・・
カラメルを相当きつめに焦がすのが、自分好み
スィーツは、あまり好まないのですがカラメルソースが一枚絡んでくると・・・・・・
ちょっとそそられます
以前作ったキャラメルチーズケーキも、苦味がアクセント
シブーストもだ!(^^)!

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久々に枝豆チーズパン・・・・・・
見た目浮き輪のように見えるこのパンをかってに夏のパンって思い込んでいるのは、
私だけ・・・・・・かしら
スイートブールはサクッとしたうわがけ生地が甘くて美味しいです





フレッシュバジルは出来立てピザに置くとすぐに黒くなってしまいますが、アンチョビの効いたトマトソースには欠かせません
そして、今は体験レッスンから引退したコーンガーリックも懐かしい

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