T`s kitchen　~cookingcafe~

  

いよいよ大みそか･･･今年最後の日となりました。
お昼はお日様が出ているのに雪が降っているという、本当に寒い１日でしたね
午後からはテーブルにお正月用のお花を用意して、お重を出しておせちの仕上げにかかりました





今年のおせちはこんな感じです。
仕事から帰ってきた娘は〝やっと本当のお正月だ～〝と言っておせちを食べていました。
１２月に何度もおせち料理を見るので、そんな言葉が出たんですね
さて、あと１時間ちょっとで新年を迎えます。
今年は新しい生徒さんとの出会いも多く、私にとってはとても充実した１年でした。
楽しく１年を終えることができるのも、回りの方々のおかげだと感謝しています。
来年もまた多くの事を学び、楽しいレッスンができるよう頑張りますので、時々ブログで見守っていてくださいね
では、皆様よいお年を･･････
  

寒い寒い年末となりそうですね･････
今日大掃除をされている方は、ちょっとつらいのでは･･･
我が家も、切羽詰まった年賀状書きが終わり、いよいよおせち料理の準備に取り掛かります。
今年は息子が帰ってこないので、静かなお正月となりそうです。
世間の喧騒からかけ離れて、我が家にはなんだかのんびりした空気が漂っています。
今から少し買い出しに行くので、師走のあわただしさをいただいてきま～す

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こちらは、今年最後の料理教室です
実家に帰られたら何か作ってあげて下さいね･･･
きっと喜んでもらえると思いますよ
さて、今年一年たくさんの方に教室に来ていただき、本当にありがとうございましたm(__)m
毎回何かとやらかしてしまう私を、広い心と暖かいまなざしで育ててくださる生徒さんに深く感謝いたします。
来年も皆さんが料理を楽しくできるよう、お手伝いをしていきたいと思っています。
今年もあと数日、大掃除してお正月の準備もいよいよ大詰めですね
  

この日の料理教室は豚の角煮･･･
この日は生徒さんのお友達が遊びに来られるという事で、お友達の分も作ってのお持ち帰りでした。
･････というわけで画像はあまりありませ～ん
いいなぁ～私もお友達になりた～い




生徒さんにこんな立派な椎茸をいただきました。
御実家で栽培されているそうでこんなに沢山
素敵な籠にあふれんばかりに入れて持ってきてくださいました、本当にありがとうございます。





この立派な椎茸を使って久しぶりに〝しいたけど～ん〝を作りました。
レシピは簡単お手軽メニューなのですが、肉厚で新鮮なしいたけがステーキ丼並みのレベルに引き上げてくれますね
上にのっかっている目玉焼きがちょっとしたポイントです
このレシピはこちらでそうぞ
しいたけど～ん☆半熟目玉焼き編 by happysera  

今回のオードブルメニュー･･････
ケンタッキー風フライドチキンスタフドピーマン人参のラペ(サラダ)タコとズッキーニの梅ドレッシングマリネシュリンプポテトサラダうずらピータンの卵とじクリームチーズとアボガドのおかか和え
以上７品でした



そしてスノードームケーキはこんな感じにラッピングしてお渡しいたしました
メニューを考えたり、盛り付けを絵に書いたりと慣れない準備でしたが、お渡しする時の事を想像するとワクワクしてとても楽しかったなぁ

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先日、クリスマス用にオードブルとケーキを頼まれました
おりしもクリスマス寒波がやってきて、大分でも白い雪がチラホラ・・・・・
偶然ですが、この日ご用意させていただいたケーキはスノードーム
ピッタシでしたね
素敵なクリスマスを過ごしていただけたのではないでしょうか？
オードブルの方は後篇という事で、この後UPさせていただきます。

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夕べはクリスマスイブ･･･
花火を見に行ったりと夜までバタバタ過ごしましたが、帰ってちょっとお腹がすいたので、ビールのおつまみに冷蔵庫の中を物色して作りました。
山芋バターしょうゆステーキです
夜中に食べちゃぁいけないことは、十二分にわかってはいるんですけどねぇ

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小さいころからパスタが大好きでした、昔はパスタなどとは言わずスパゲッティでしたね
最近何かと食べたくなるのが、この懐かしいナポリタン･････
以前も、恋するナポリタンで紹介したのですが、今回また少しバージョンを変えて作ってみました。
T`ｓポイントはトマトジュースを入れて色よく仕上げた事です。
そういえば昔、喫茶店(Cafeなんていうボキャがなかった頃です)でナポリタンを頼むと、お店によって結構工夫されたオリジナルの一品が出てきたものです。
仕事帰りの楽しみだったなぁ・・・
少しずつ、思い出しながら再現してみようかな、喫茶店ナポリタン
　　レシピはこちら　　　 トマトジュースナポリタン by happysera

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クリスマス前という事で、ちょっとパーティー向けにイカスミパエリアは大人気です
今日の生徒さんは国東から･･･
ちょっと距離ありますが、ドライブ気分で来ていただけるとありがたいですね


プラリネプディングはレンジで仕上げますが、これがなかなかひとわざもので簡単で失敗なく美味しく出来上がるんです
トマトソースもサイドをしっかり押さえて、いい仕事してくれていますよ

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　￥３１５　楽天　　　　　　　　　　　￥２１６３　楽天


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今日の写真、ちょっといつもと違いませんか？
昨日のの生徒さんは、カメラワークの勉強をされているので少し私も教えていただきました。
いつも単純に、美味しそう～と思って撮るばかりですから、あんまり考えてないんですよね
教室では、皆さん作られた料理を写真に撮って帰られる方がほとんどです･･･
中には一眼を持って来られる方もいらっしゃいます。
ちょっとした工夫で、カードにでもできそうな素敵な写真が撮れたら嬉しいですよね
いつか、料理とカメラレッスンを一緒にしてみるのも楽しいかも･･･
その時はお願いしま～す

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今日は忙しい仕事帰りにレッスンを受けに来て下さった、お二人です。
子育て真っ最中、お仕事もしてとなるとなかなか自分の時間が持てないものですが、自分の時間というのは作るものなんだなぁ･･･とお二人を見ていて考えさせられました
何かと忙しいといって、色々なことを後回しにするのはやめます･･････少しずつネ･･･
このイカスミを使って作るパエリアは簡単なのに旨味がたっぷりで、ちょっと自慢できるレシピになると思いますよ
帰るとき、近いうちに作ってみるとおっしゃっていました
うまくできたら教えてね(^_-)-☆

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めっきり寒くなって市内でも初雪をみられた先週･･･
昨日はちょっと暖かかったので、竹田までちょっと足を延ばしてみることになりました。
お腹がすいていたので、着くなり早速お食事です
場所は御客屋
枯山水のお庭が素敵で、のんびりします







滝廉太郎記念館や竹田の武家屋敷などのんびりと散策して、最後に但馬屋のCafeでお茶して帰路につきました。
まだまだゆっくりと見たい所が残っているので、また竹田にはお邪魔しようと思っています。

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今回は国東の教室で初めての料理教室となりました
１２月という事もあり、クリスマスパーティー・忘年会も兼ねて皆さんが希望されたボルシチメニューをしてみることに･････
パンと違って材料・道具・設備など自宅の教室とは勝手が違い戸惑う事も多かったのですが、生徒の皆さんは楽しんでいただけたでしょうか
料理の段取りにも今から少しずつ慣れて、たまには料理教室を組み込んでいくのも楽しいかも･･･






ボルシチ・ピロシキ・クラシックショコラとロシア料理でおもてなしメニュー完成です。
途中でビンゴゲームをしたりとパーティー気分も盛り上がり、
今年の国東教室を無事終えることができました
また来年も楽しく続けていきましょう
新年は、お正月の黒豆を使った黒豆パンです、お楽しみに～
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アキスクールも今年最後のレッスンとなりました。
この抹茶クーヘンは乾燥しやすいので手早く仕上げたいパンですが、すっかりマスターした生徒さん達なので早い早い
最近は御自分でアレンジもなさっている様子
嬉しい限りです
初級コース前半もあと残すところテーブルロールだけです
後半は結構華やかなパンメニューが続きますので、楽しみにしていてくださいね



試食はチェリーバターミルク
赤いドライチェリーが所々に顔を出す可愛いパンです。
バタークリームをたくさん巻きこんでいるので、甘くてしっとりしたおいし～いパンなの
カロリーさえ気にしなければ、丸ごとひとついけるんだけどなぁ･････

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今日は、初めてのケーキ作りに適したメニューショートケイクでした
生地はパート ア ジェノワーズ･･･全卵で作っていく簡単なスポンジ生地です。
スポンジは簡単なのですが、やはり最後のデコレーションはちょっと緊張しますね
どうしても角出しに四苦八苦します
それぞれ好きなようにデザインしてフルーツをのせていただくと、表情の違ったオリジナルケーキの出来上がりです。
素敵
出来上がった時の満足感は緊張した分だけ、大きいような気がします




買ってきたケーキのようにはいかないけど、手作りの温かさを味わって下さい

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お昼の番組であまりに美味しそうなお味噌汁が出ていたので、つい作ってしまいました。
本日のメインはお味噌汁です
なだ万の料理長さんが紹介していましたので、なだ万風お味噌汁〝キャベツと半熟卵〝です。
ポイントは、具材とお味噌汁は別々に作る事と、お味噌を入れたお汁にもう一度かつお節を入れて濾し、風味を残すことらしいです･･･
手間がかかってますよね、美味しいはずです


お味噌汁がメインなので、後は簡単に炒めるだけの焼肉で焼肉定食です
御馳走様
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クリスマスにも記念日にもホームパーティーでも活躍しそうなおもてなしメニュー
ちょっと豪華に見える割には、あっという間に出来上がる簡単レシピです
ワインでもつけたいのですが、お昼のレッスンでしたからね･････
午後から仕事だとおっしゃっていた生徒さん、ランチ代わりになったでしょうか？
しっかり食べて、い～い仕事してください




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この日は赤ちゃんと一緒に来られた生徒さん３人の体験レッスンでした。
みなさんお子さんの月齢が同じくらいなので、ママ友ですね
ベビーシッターさんに来ていただきながらのレッスンでしたが、泣く時はみんな一緒
赤ちゃんの泣き声ってなんだか心地よくって元気になる気がするのは、もう子育ても終わってのんびりしているせいかしら？
子育て真っ最中の時は、心地いいなんて暢気なこと言ってられなかったですよね～
シッターさんにみてもらったり、交代で作業したりしながらですが、パンは結構待ち時間が長いのでスムーズに進みます。
たくさんのコーンガーリックパンが出来上がりました
試食もちゃんと取っていただいて、この日のレッスンは無事終了です
大変な子育て真っ最中、時にはゆっくりパンでも焼いてリフレッシュして帰ってくださいね･････


この日の試食はメープルアーモンドとホットチョコミルクです、以前の記事で紹介したことがあるのですが、寒くなるとこのチョコミルク飲みたくなるんですよね～

　　　　　　　　　　　　　　￥３５７　楽天

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今年も残りわずか･･･
いつもこの時期になると新春の和菓子花びら餅を教えていただきます。
松竹梅の和菓子と共にお正月の準備開始です





そしてこちらは、長い年月たくさんの和菓子を作ってきた先生のお道具と仕事場です。
いつもここで教えてくださるのですが、歴史を感じますね。
干菓子と好きな和菓子の時にしか行かない我儘な生徒ですが、来年もよろしくお願いしますね、先生(^_-)-☆

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写真は紫カリフラワーを使っていますが、もちろん普通のカリフラワーでしてもOK
天つゆでなくお塩で食べるのが大好きなので、今回はあの高級塩ブラックトリュフソルトをかけていただきました
う~んこのお塩ひとつでお酒もすすんじゃいます