T`s kitchen　~cookingcafe~

  

この時期いろいろなブランドからかわいいチョコの詰め合わせが店先に並んでいますね
でも、やはり手作りのチョコ・・・・が一番
こちらは生チョコのデコレーション、ご褒美チョコ・友チョコ・本命チョコ・・・・・
どんなご要望にも応対できると思います
有名メーカーの高級チョコにだって負けない自信はありますよ～(^_-)-☆


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ドゥーブルショコラ・・・・ダブルショコラってことですね
まず、ガトーショコラを作ってからデコレーション
チョコレートをくり抜くのに案外てこずりました
土星のわっかをのせて出来上がり
なかなか楽しい組立です


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〝最近のはやりは5度焼きのチーズケーキだそうですよ・・・・・〝
というお話に、思わず〝５℃で焼けるんですか？〝と返してしまい・・・・・・・
失笑されましたが、マジボケだったんです



このケーキはABCcookingの新しいケーキメニューですが、
以前のレシピより格段と濃厚かつ美味しくなっていました
ブルベリーソースをかけるとまた違った美味しさが広がり、
一粒で二度おいしいお得感があります
もちろんブルベリーソースも作っていただきます
バレンタインにチーズ好きの彼にプレゼントしてみてはいかがですか～


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クリスマスの飾りつけやイルミネーショが街の中にあふれてきました。
教室も今月からシュトーレンやクグロフのリクエストが多くなりますね
今年はクグロフ型をつかったケーキなんていかがですか？
バターケーキなので、簡単にできます
中にはイチジクやクランベリー・クルミなどがたっぷり入って、
ご機嫌な仕上がりになります
登場回数の少ないクグロフ型・・・・・・
この時期何度も使ってあげましょう


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フォト講座の前の数時間、新宿でケーキレッスンを受けてみました
元パティシエールという先生は心地よい厳しさがあり、ちょっと緊張
でもすごく勉強になりました
ザルツブルグの丸いケーキという意味のザルツブルガートルテは、
真っ白で純白可憐・清楚で上品と、
ウエディングケーキにしてもよいくらいの素敵なケーキでした
大分まで持って帰るのは、ちょっと無理があるかなぁと不安でしたが
保冷剤たっぷり入れて頑張りました
荷物を夕方まで預けていたホテルのスタッフの方が、ケーキということでわざわざ厨房で大切に保管してくださったりと、帰る間際までほんわかうれしい心遣いに触れることができ、
今回も本当にいい旅でした


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カラメルソースが決め手のこのショコラムース・・・・
カラメルを相当きつめに焦がすのが、自分好み
スィーツは、あまり好まないのですがカラメルソースが一枚絡んでくると・・・・・・
ちょっとそそられます
以前作ったキャラメルチーズケーキも、苦味がアクセント
シブーストもだ!(^^)!

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豊後高田での
地域特産品開発レシピの発表が
この日ありました。
生産者や加工される方、
企業の方・職人さんと
たくさんの方々に囲まれて
少し緊張
レシピの提案という事でしたが、
反対に勉強になることがいっぱいでした












ピーナツもちを挟んだ
もなかはみなさん興味を持ってくださいましたが、
もなかの皮を取り寄せなくてはいけないのが
ちょっと難点
結果ピーナツラスクを参考に
木村製パン工場の方が
商品を開発してくださるそうです
楽しみ〜
少しでもお力になれたらすごく嬉しいですm(__)m






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Xmasも近いので、ブッシュドノエル風のケーキです
多少の失敗はおしゃれなチョコで隠せるデコレーションは、ケーキ作りに慣れていない方でもきれいに仕上げることができます
オレンジピールとチョコの相性がちょっとビターな感じで、この味が好きな人は違いのわかる大人・・・・・・・(古)と認証いたします

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もうすぐもうすぐXmas
この日の試食は、ちょっと先取り










早すぎでしょうか

頭の中は、もうお正月の準備の事まで考えているんですけど・・・・・・・ネェ

さて、今年のクリスマスは、どんなケーキにしようかな･････
手作りのケーキを作りたい方は、ご相談くださいね〜

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マロンロール、かぼちゃのパンや栗のケーキと･･････
秋ですねぇ〜
この日は、手土産にとこのマロンロールを持っていきました。
あまり洋菓子が得意ではないと伺っていたものの、栗だから大丈夫かもと作ってみました
甘さ控え目で喜んでいただけた様子
少しずつ切り分けて、みなさんで召し上がってくださったそうです

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以前にも言った思いますが、あまり甘いものが得意ではない私も
昔からシュークリームだけは大好き
エクレアもその兄弟という事で大好き
この日のエクレアは、抹茶やイチゴチョコで可愛くコーティングされて
娘たちに大好評でした
ハートやピンクの可愛いデコレーションが大好きなあの生徒さんからも････････
きっと連絡がありそう･･････な予感

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秋の美味しいシリーズ、CAKE編
ABCでの焼き菓子コレクションのレシピです
試食用に焼いてみました
このパウンドケーキにはマロングラッセを入れていますが、渋皮煮などもきっとあうと思います。
今の季節、お家でたくさん渋皮煮など作る方は、パンやケーキに入れて使うのも変化があって楽しいですね  

最近ケーキ作りがちょっと多くなってきました。
苦手意識の強かったスイーツですが、生徒さんからの希望もあり日々鍛練です。
スイーツの華やかさは、やはりダントツですね
そういえば、ABCスイーツレシピの注意点を一つ
せっかくの手作りですが、何も言わないとお店で買ってきたと思われます。
称賛の声を期待している方、必ずお披露目前に〝私が作ったの～〝と大きな声でアピールしてください

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ヘーゼルナッツたっぷりのキャラメルチーズケーキ・・・・
我が家のチーズケーキ評論家に言わせると、少しキャラメルの味が強いらしいのですが、甘いものが苦手な私にはこの苦味が濃厚なチーズケーキの甘さをおさえて、とても食べやすく美味しかったのです。



試食として皆さんに味見していただきました。
ご意見を･･･と伺っても、まぁ面と向かって〝今一つ～〝なんて言う方はいらっしゃらないとは思いますが・・・・・
評判は良かったです
なんといっても簡単で、お菓子作りに縁のない方でも上手にできるところが一番心惹かれたようでしたね


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ABCの新しいケーキメニュー・クレープロール、自分で思い思いに模様を書いて作ります。
自由に書いてよいといわれると、なかなかうまくデザインできないもの・・・・・・・で、
先日お土産で買ってきたミニロールの柄をパクらせていただきました
皆さんはどうぞオリジナルで作ってみてくださいね

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ロールケーキは手軽にできますよ・・・・・ってさらっと言いたいのですが、いまいち自信がないケーキの一つです
教えていてこんなことをいうのはまずいのですが、本音です
さすがに失敗はしないのですが、巻く時に残るこの一抹の不安感を払拭すべきことは作るのみ
というわけで、焼いたこのショコラロールは試食に回ります
本当に気まぐれな試食でごめんなさいm(__)m

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夏真っ盛り
暑さの中スイーツはやはり冷たいものに走り気味ですよね
このマンゴーシフォンは天使の羽のように軽く石川遼君のようにさわやかで･･･････
ダメだ･･････グルメレポーターにはなれない
とにかくこのふわふわで最高に美味しいマンゴーシフォン･･････ぜひお試しを(^o^)／

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ビスコッティ･･････
イタリアでは甘～いエスプレッソやカプチーノに浸し柔らかくして食べるそうです。
聞いた話なので本当かどうかはイタリアに行って確かめてください
すでに一週間前の話なのですが、先週の日曜日いつもお世話になっているアキ工作社さんの夏祭りがありました。
一品持ち寄りのこのパーティー、今回は暑い中でも大丈夫なビスコッティーにしました。
いつもいろいろな方が参加されているこの会はとても勉強になり刺激的です
この日はなんと特別ゲストにテオヤンセン氏がいらっしゃっていました。
悲しいかな生粋の日本人である私は、コミュニケーションツールは日本語とボディーランゲージしかなく、ついつ身を潜めてしまします
簡単なごあいさつにも素敵な笑顔を返してくださったのですが、ハイッそこまで
つくづくツールのなさにガックリです
それ以来、〇〇ラーニングや〇〇ストーンなどが気になってしょうがない日々を送っています



大分市誕生100年記念事業・テオ･ヤンセン展もちろん有名なのでいまさらですが、一応リンクです

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最近来られた生徒さんが、２段のケーキを作りたいとリクエスト･･････
泥縄というわけではないのですが、ちょうど娘の誕生日なので作ってみることにしました。
本当はハートの可愛いメッセージプレートを乗せる予定だったのですが、一緒に作っていた姉が〝あの子はハートってキャラじゃないでしょう～〝と一言
即、豚さんのメッセージプレートに変更です。
ほかにも作っていたバラの花も飾りながら、ふとひらめいた
命名〝豚バラのケーキ〝
二人で大笑いしたものの････はたして本人がなんということやら
いえいえきっと一緒に大笑いすることでしょう。
自分の育て方を信じて、娘の帰りを待つことにします。


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