T`s kitchen　~cookingcafe~

  

今日の試食用に焼いたコロネ･････
中には、いつもチョコクリームを入れるのですが、今日は小豆豆乳クリームです。
最近寒くなってきたので、エスプレッソマシーンも動かすことが多くなりました
スターバックスで一目ぼれし購入した真っ赤なこのマシーン
我が家の台所のアクセントです
最初は、わざわざエスプレッソ用に豆を挽いてもらっていたのですが最近はカフェポットの便利さを利用しています
今日は、コロネとカプチーノで試食とさせていただきました







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今日のパン教室は写真をすべて忘れてしまうという失態･･･
はるばる国東から高速で通ってくれたというのに、ごめんなさいm(__)m
レッスンがスムーズにいったと思ったら、こういう事です
というわけで、試食の写真もありません･･････
さぁ想像してください･･･ふわふわに焼きあがったコーンガーリックとアーモンドクランチ(シナモン風味)
そして試食のアツアツラザ～ニア
････････････できましたか
はいイメージトレーニングの時間でした





というわけで、今日はその後に焼いたカレーオニオンとパン・オ・レを掲載することにしました。
御挨拶の手土産に焼いて行ったのですが、喜んでいただけたでしょうか･･･
男性の方なので、カレーは押さえどころかと思い作ってみましたが、案外甘いのが好みだったりして

パン・オ・レは牛乳を仕込み水に使うので、ふわふわのほのかに甘～いパンです
恐竜のようなトゲトゲがなかなかカッコイイ形成なのですが、毎回コロコロしたプクプクコロコロ恐竜になってしまいます
まだまだ研究の余地あり
カレーオニオンは生地にカレー粉を入れ、プロセスチーズもたくさん入っている、なんともぜいたくなパンです。
今日はプロセスチーズがないので他の種類のチーズを使った所、ちょっとチーズが溶け出してしまいました。
でも、とっても美味しそうでしたよ･･･う～ん、カレーのいい香り
  

少し前の話になりますが、東京に行ったとき銀座松屋の生活インテリアの売り場にスガハラガラスのコーナーがありました。
手作りの心意気豊かなスガハラガラス、噂は聞いていましたが、実際に手に取るのは初めて
色違いのグラスを２セット、大人買いしてしまいました。
こうして飲み物を注いでみると、何でもないジュースもなんだかグレードアップした気がして･･･美味しく感じます。
まぁ、自己満足の世界ですが、いいんですささやかな幸せ･･･感じています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
他にも、ボヘミアンガラスのエーゲルマンも素敵でいっとき見とれていたのですが、当然のことながらお値段も見とれるばかり・・・
いつかは欲しいなぁ
生活は削ぎ落してシンプルに生きるが信条なのですが、なかなかまっとうできなくて･･････欲深い私をお許しください  

先日の東京での収穫のひとつに、この〝つるりん〝があります
もちろん合羽橋でのお宝発見です
前回の合羽橋での成果は以前紹介した〝まぜ卵(まぜらん)〝
そして、今回はこれ
最初は全く買う気がなかったのですが、店頭で呼び止められ力説する奥さんの迫力に押され買ったのです。
ところが、その力説の気持ちがわかるくらいに便利
今では私が生徒さんに、そのお店の奥さん並みの迫力で力説していると思います



我が家ではこんな感じにクッキングシートとしてパンを焼くときには必需品
お店の方が言うには、薄くて丈夫なのでフライパンの上に敷いてチャーハンをすると油をほとんど使わなくてもできるのでダイエットになるとの事でした。
もちろんお魚焼くときに敷けば、フライパンはあまり汚れないしお値段もお手頃なので天板などに合わせて切ってもおしくはないですよ。
つるりんのおかげでずいぶんECOとなります。



奥に見える穴のあいた部分は移動させるときに持つのにとても便利な耳です  

今日の体験レッスンはお嫁さんとそのお義母様、お二人でいらっしゃいました
一緒にパンを作っている様子は微笑ましく、将来わが息子にお嫁さんが来てくれたならば、こうして仲良くする秘訣を次回からお二人にゆっくり教えていただこうと思っています。
体験レッスンとはいえ、お義母さんはパン作りの経験がおありになるため、捏ね上がりも早くきれいに仕上がりました
さすがです
お子さん方もそれぞれ独立されて、最近はパンも作らなくなったとおっしゃっていましたが、今度はお孫さんに為に作られるのも楽しいかも･･････


さて、この日の試食はカンパーニュのサーモンサンドピクルス添え&カプチーノ
偶然にもお義母さんが大好きなパンのひとつだったようでよかったです
フランスパン・ライ麦パン・ノアレザン・セサミ・クルミパン･･････とお薦めはたくさんあるので、今から楽しみにしていてください

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この日の料理教室はラザニアでした･･････
と言いたいのですが、ち・違ったのです･･････････････
すっかり用意も整い、余裕で待っていた私････・
席に着いた生徒さんが、〝今日・・は、ラ・ザ･･･ニア〝と微妙な間が･･････
ガ～ン　　レシピを間違ってしまいました～

そうこの日の本当の希望レシピは生徒さんの大好きなバルサミコ酢を使った鯖の焼きものとこれも生徒さんの大好きな豆乳を使ったスープ･･･････
本当に本当にすみませんでしたm(__)mm(__)mm(__)m
なぜか手帳にラザニアと書き込んでしまった大ミス
大変申し訳ありませんでした
でも、なんとかバルサミコ体制になっていたお口をラザニアに変換していただき、教室スタートです




次回のメニュー、手帳にもカレンダーにもちゃんと書きこみました
バルサミコと豆乳･････来月必ず待ってて下さいね


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一体これは何だと思いますか？
ドリンクボトル　携帯用O２



イエイエ、なんと傘です
このショップの前でいっとき手にとって悩んでいたら、店員さんがみかねて教えてくれました。
ちょっと飲料水のボトルのようで、まさか傘だとは思えなかったなぁ～
ちょっと可愛い柄物と無地をGET
もう在庫もないらしく、柄物は最後の一本でした。
あまり傘をさして歩かないタイプでしたが、最近の雨続きでこれは大活躍
濡れたままでもたたんでケースに納めると、バックの中にすぐ入れられるところも便利でお気に入りです
ちょっと雨の日が楽しみなこの頃となりました


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昨日のレッスンは久しぶりに来られた仲良し母娘さん
いつもは娘さんがスイーツ系のパンでお母さんはシンプル系のパンを作られるのですが、めずらしくお母さんからスイーツ系のリクエストがありました。
というわけで、昨日はメロンパンとお母さんのリクエスト・ベルギーワッフルのレッスンとなりました
甘い香りが家中に漂い幸せな気分･･･
ワッフルは持って帰るまで我慢できないと、出来上がりを美味しそうに召し上がっていましたね。





この日の試食は、プッツェルのカンノーリ
カンノーリとはイタリア・シチリア地方のお菓子だそうです。
ワッフルメーカーを使うので、試食はプレートを変えて作ってみました

作り方はこちら ピッツェルのカンノーリ by happysera

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この日のメニューは焼きサバ寿司・・・
以前作った時はオーブンにかける時間が長すぎたのでせっかくの鯖がぱさついてしまいました。
この日のレッスンでは、オーブンの時間を短くして、簡易バーナーで焼き目をつけて仕上げました。
いい感じに焼き目もつき、鯖はふっくらとジューシーで大成功



このバーナーはクレームブリュレなどを作る時にも大変重宝します。
普通のカセットボンベに装着できるのでお手軽ですよ


この日は生徒さんのお土産で、抹茶の葛湯を私も一緒にいただきました
飲み終わる頃には汗ばむくらい身体が温まります、今からだんだん寒くなるのでこんな暖かいものがありがたくなりますね
美味しかったです、御馳走様でした

  

この日は秋らしく栗とかぼちゃを使ったパンメニューでした。
いつも一緒に来られるお二人は出来上がったパンを何個か交換して帰られます。
一粒で二度美味しい･･･って感じかな
なかなか素敵な物々交換ですよね


さてこの日の試食は午後からのレッスンだった為、ちょっとアフタヌーンティー風にしてみました。
試食のパンはメープルシロップパン･････
娘がカナダのお土産にずいぶん立派なメープルシロップを買ってきてくれたので、使ってみました。
メープルシロップパンは、大好きなパンのひとつです
でも、このパンは発酵も鈍く出来上がるまでとても不安な気持ちにさせられるパンなんです・・・
焼きあがっても写真のように、小さくて地味～な感じ･･････
だけどだけどしっとりした食感とほのかなメープルの香りが上品で、本当に本当においしいパンなのですよ･･･信じて


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この日は仲良しお友達３人での体験レッスンでした
出来立てのふわふわパンを思わずしっかり持ってしまったHさん･･･
思ったよりももっとふわふわ・ふかふかだったんですよね
まぁかわいい〝えくぼ〝ができたっていう事にしておきましょう


試食は、かぼちゃとパプリカのパン・ミニグリーンサラダ・コーンスープです
チョコとコーヒーの香りに包まれた美味しい午後のひとときでした


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辛み大根が手に入ったことと、出雲旅行に行った友人のお土産にお蕎麦をいただいたので昨日夕食はお蕎麦にしました。
辛み大根とはいえ、いつもお蕎麦屋さんでいただくものとは違いずいぶんマイルド
そこのお蕎麦屋さんの辛み大根は、かき氷を食べた時のようにキーンとこめかみが痛くなるほど効きます
見た目も細長くないと言っていたので、違うかなぁ～とは思いながらも試してみました
そこまでパンチは効いていないとしても、やっぱりちょっとツンとして、美味しかったナ


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月に一回の国東レッスン・・・今回はコーンガーリックブレッド
前日はアキスクールでのパン教室でイングリッシュマフィンでしたが、カメラを忘れてしまいました
月に一回のレッスンではありますが、回数を重ねるごとにどんどんパン作りに興味を持っていただけているのが嬉しい限りです
今回皆さんと、何が作りたいかと話しているうちに１１月は通常通りのパン教室ですが、１２月はXmas前ですので料理をしてみようという事に決まりました
こうして話をしながら、楽しい教室にしていけたらと思ってますのでこれからもよろしくお願いいたします


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この日の料理教室は偶然にも鰹のたたきがメインでした。
他にもタコのキムチ和えやイワシのピンチョスなどがメニューの中に入っていたため、タコはやわらか煮ダコにイワシは穴子の白焼きに変えて四国や明石の海の幸を味わっていただきました
旅行を計画する前から予約を入れていて下さった生徒さんだった為、本当に食材がこんなにかぶったのは偶然です
この料理教室はなかなかラッキーでしたね



９品を一度に作るのは結構忙しいですが、ひとつひとつは簡単なのでばらして家でリピートするにはよいメニューだったと思います。
鰹ののっけ丼・穴子のピンチョス・ブロッコリーの明太子和え・鰹とチーズの一口あげ・プチトマトとらっきょうの簡単マリネ・柔らかタコのキムチ和え・和風生春巻き・豚肉の香味揚げ・フラワージュース　以上９品･･････お疲れ様でした


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四国旅行でのお土産は鰹のたたきと明石の穴子・柔らか煮ダコ･･･
届いたので、友人にも声をかけみんなで楽しみました
旅行の話をしながら、お土産をみんなでいただく･･これも旅の楽しみのひとつですね





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最近教室の記事のUPが遅れ気味で、ごめんなさい
この日のレッスンは初級のメニューを終えて中級に入った生徒さん
計量も捏ねも、おしゃべりしながらでも手元はスイスイと進んでいきます
５～６回ほど通われると、みなさん手順が簡単で頭に入るせいか、余裕で工程を楽しまれるようになります。
それと同時に、捏ね上がりも早くなり一次発酵にいくまで、正味15分かかるか否か･････
この変化が見ていてとても楽しく嬉しいのです
家で作る回数も次第に増えている様子が見えますね



この日の試食は、IKEAで買ってきた平パンをオープンサンドにしました。
同じくIKEAで買ったホースラディッシュソースをパンに塗り、トッピングには小エビの代わりに蟹缶で・・・
ホースラディッシュは西洋わさび・山わさびとも言われますよね、北海道のお土産でも見るので寒いところにできるのかなぁ
外国特有の甘めのマヨネーズソースは苦手なのですが、ピリッと辛いわさびが味をしめるので大丈夫でした

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日付は前後しますが、四国での２日目は道の駅めぐりをしながら一路大阪へ
その中で、面白かったのがこの鰹のたたきを自分で作って食べることができる須崎道の駅かわうその里です。
藁焼きの鰹のたたきは、芳ばしくてちょっと鰹が苦手という人にも大丈夫だったみたいですよ
一本をみんなで分け分けして美味しくいただきました




こちらは明石の玉子焼き･･･
ふわふわのあつあつが美味しい玉子焼き
昔、付いてくるお出汁をお茶と思って飲んでしまい、びっくりしたのを思い出しました。



玉子焼きももちろん美味しかったのですが、ここのお店のお客さんほとんどの方が注文していたタコのおでん･････
形は崩れていないのに、唇で噛み切れるほど柔らかいタコ
ちょっとはまりました、柔らかタコに･････  

連休中にIKEAに行ってきました。
福岡に出店するのは２０１２年らしいのですが、それまでは我慢できなかったのです
友人宅より車で１５分程度、私にとってはUFJよりも魅力的
さて、会員登録をして仮カードをもったら、２階からスタート･･････っとまずは、エスカレーター前にある店内案内図と鉛筆・紙メジャーが必需品
なので、これを持って広い店内を回ります。
大きな家具は、商品番号を記入しておきセルフエリアの倉庫にて、自分で棚から下ろすシステムだそうです。
そんな説明を聞いているうちに、ちょっとアトラクションツアーに出発するようなワクワク感に包まれてしまいました。






各ブースはそれぞれ雰囲気の違うインテリアで家具が構成されています。
自分の好きなインテリアを参考に商品を選べるところがよいですね
ひとつの商品も、リビング・キッチン・収納・オフィスとそれぞれの場所で何度も使われているため最初のエリアで買い忘れても次のエリアで買えたりするのでぬかりはありません



さて、いったいどれくらい広いのかはわかりませんが、延々と歩いてちょっと疲れたなぁ～と感じる頃、ちょうど良いタイミングで目の前にビュッフェが広がります


こ～んな感じ
トレーを持ったら好きな物をチョイスして載せていきます。
友人のアドバイスによると、暖かい食べ物は目の前で作ってもらえるため、頭上のメニューを眺めて前もって決めておくとよいそうです



さて、私がチョイスしたのはローストビーフと、小エビのオープンサンド･････
美味しかったです

ここで出された食材は、１階で売っているので買って帰るとIKEAビュッフェが御自宅で味わえます
ミートボールやサーモンソースなど、〝う～ん･･･まさに海外〝って思っちゃいますよ
また食品を載せたトレイは、専用のキャリーカートがあり、これも初めて見たので面白かったです





席の選び方も面白く、色々な雰囲気でコーディネイトされた席に自由に座ることができるので、気になる家具があると実際に使って決めることができます。


さぁ、少しゆっくりしたら、午後の部開始です
１階はキッチン雑貨などを中心に、観葉植物・エクステリア・バストイレ用品などまた２階とはちがった雰囲気が広がります。
この辺になると私も疲れてきたのか、見返すと撮った写真がすっかり少なくなっていました
今日はIKEAの紹介だけで、どんなものをGETしたのかまではUPしきれなかったですね
それくらい、充実したIKEAショッピングでした
もうひとつ、付け加えるとすればとってもありがたい宅配サービスがあること
深さが６０cm位の大きな箱ひとつを９９０円で送れるため、遠方から来ても帰りは楽でした。
家具になると送料の計算が違うらしいですが、小物は相当大量にその箱の中に入れられます。
最初からわかっていたら、旅行の最終日にIKEAショッピングを組んで他の荷物も一緒に送る事が出来るのでは････と友人と話して帰りました


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IKEAに行きたいと大阪の友人にお願いすると、高知で落ち合おうという事になりました




というわけで宿泊先は足摺テルメ
足摺テルメの外観は真っ白で地中海のリゾートホテル風、内装もデザイン的で幻想的ですお部屋に行くまでの廊下はまるで海の中を思わせる雰囲気です。
各部屋には、テラスがありテーブルとイスも素敵に配置されています。
夜はテラスで星を見ながらゆっくりするのも素敵でしょうね


夕食は鰹のたたきからお肉までとたっぷり目でも楽しませていただき、お腹一杯になりました
四国から大阪までの道のりも楽しかったので、また　Part２で･･････


  

この日は体験レッスンを予約していただきました
選んだレシピは、シナモン風味のアーモンドクランチとコーンガーリックパンです
シナモンは不動の人気ですね
写真を撮るのがちょっとおくれて、袋詰めしてしまった後になりよくわからないと思いますが、きれいに形成できています
御本人は、初めてのところで緊張するとおっしゃっていましたね
でも、パンをよく焼かれるようでとても手つきよくスムーズに進むことができました。



この日の試食は、いつもと違い先日大宰府で買ったお茶菓子をお出ししました。
この和菓子屋さんは、看板も出していないようなお店です。
ところが和菓子好きの方たちが集まったサイトでは、よく話題にのぼるお店でもあるのです。
店内撮影禁止ですし、店主さんとお話させていただくのですが、ブログに掲載されていることをお伝えすると〝困ったなぁ〝と苦笑いされています。
私も詳細を出したいほど、素敵なお店ですがブログでは控えさせていただいてます
いつも行くたび、季節の和菓子が替っていますし、その作りの繊細さは言い表せません。
和菓子とはいえ、このお店が扱っているのは干菓子が主で、以前より干菓子が大好きだった私はやっと念願のお店を見つけ、本当に嬉しかったです。
今回は帰りにこのお店とかかわりがあるらしい大宰府天満宮参道の梅園さんにも寄って、うその餅や大徳寺納豆を使った和菓子も購入してきました。
そのうち、店主さんの許可を得ることができましたら、また記事にUPしたいと思います