T`s kitchen　~cookingcafe~

  

暑い夏も終わりそうですが、ちょっと前にレッスンした紅茶とレモンのムース・・・・・をご紹介
さわやかで暑い夏にぴったりなケーキでした。
もちろん秋でも冬でも春でも、美味しさに変わりはありませんよ(^_-)-☆



マンゴーとイチゴのパウダーがとても華やかな感じに仕上げてくれます
スイーツは苦手意識が強かったのですが、レッスンを重ねていくたびちょっとだけ楽しくなってきた、今日この頃・・・・・・・
ゴールのテープを切ることはない、長～い勉強の道のりもちょっとだけ足取りが軽くなってきました






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このキッシュメニューはサラダのゴルゴンゾーラソースが簡単かつ美味しい
すっごくおすすめですよ
生地から作るキッシュ・・・・・・・・
ちょっとしたアクシデントはありましたが、万事塞翁が馬・・・・・・でした
この日はすでに販売中止となったガリガリ君をあるところで
見つけたと生徒さんがお土産に持ってきてくださいました
想像を超えてとっても美味しかったのです
製造が追いつかないのも納得・・・でした。
作れないかなぁ～・・・・・・・・


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サイドメニューにゴーヤのつくねやクリームチーズ和えを作る
このメニューは期間限定かも・・・・・・
だだし、レッスンでは冷たい豆乳スープパスタなのですが、
温めてもおいしいのでこれからの季節も活躍してくれると思います
この日はプロのカメラマンの先生が参加してくださったので、
ちょっと何点か質問してしまいました
受講料も払わずごめんなさい
そのうち、作ったお料理やパンを携帯やデジカメで美味しそうに撮れるように、
特別コラボレッスンなんて企画したいと思います
ほとんどの生徒さんが出来上がったお料理やパン・スィーツを写真に撮っていらっしゃるので
喜んでもらえるのでは・・・・・・・・


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とろ～り甘酢あんかけをたっぷりかけていただくチキン南蛮
タルタルソースもかかって本当においしいんですよね～
でも、みなさんちょっとカロリーが気になるのか、あまりリクエストされないメニューなんです
今回、晴れて表舞台に出ることができました。
サイドメニューの切り干し大根の簡単和え物もちょっと珍しい一品と思います


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きっと家庭の定番メニューになると思われる、この煮込みハンバーグ・・・・・・
何度も言っているようですが、煮込まない煮込みハンバーグ
ワンプレートに盛り付けると、隣のごはんにソースがかかるのですが、
それがまた美味しいんです
我が家ではいつもソースは２倍量で作って、
翌日オムライスにかけたりスクランブルエッグのソースにしたりとフル活用してます


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この日、CAKEレッスンでは珍しい参加メンバー４名様
さすがにオーブンが追いつかないので、時間差をつけてレッスンをすることになりました。
次から次へと出来上がるケーキを見ていると、なんだかお店屋さんみたい
先発隊と後発隊・・・・
後の組は帰る時間は下がりますが、前の方の工程が見れる分コツがわかり、
ちょっとだけスムーズに進みました
オーブン欲しいなぁ～


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秋です、さぁやってきました恐ろしい食欲の秋・・・・・・
お芋に栗に果物・お魚とおいしいものが次々と襲ってきます
冗談は置いといて、秋らしいメニューとして今月おすすめの焼き鯖寿司・・・・・・
さつま芋ので作る二色きんとんも簡単な和菓子デザートとして作っていただきます。



焼き鯖には最後にバーナーで焼き目をつけていきますが、オーブンで焼きあがった時点で結構いい焼き目がついています。
別にわざわざバーナーで焼きつける必要もない気はしますが・・・・・・・・・
使ってみたいんです
単に私が・・・・・・・


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お姉さんのお誕生日プレゼントにとケーキを作りに来てくださいました
素敵ですね・・・・・・
お姉さんの喜ぶ姿が目に浮かぶようです。



ケーキとともに、生徒さんの黙々と作られている姿を見ていると、お姉さんに動画で映してお見せしたい気分になります。
プレゼントの嬉しさは、そのものよりもその人を思いながら選んだり作ったりしている気持ちが、
何より嬉しいものですね


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ついこの前まで暑い暑いと言っていたのに、近頃は風も涼しく秋の気配・・・・・・
季節を先取りというわけではないのですが、この日はビーフシチュー
これからの季節、人気メニューのひとつです
とろとろのお肉がたまりません






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〝小さな耳たぶ〝という意味の手作りショートパスタオレキエッティは
もっちりした食感が特徴です。
サイドメニューは、お野菜のみで野菜のうまみを十二分に引き出したミネストローネ・簡単にフライパンで仕上げるローストビーフ
ちょっとしたおもてなし料理にも十分使えるレシピだと思います



忙しい仕事の合間を縫ってきてくださったり、夏休みもやっと終わり少し自分の時間を取り戻しに来てくださったりと・・・・・
日々の生活の中から時間をひねり出し通って下さる生徒さんに毎回感謝です
少し、ゆっくりと過ごしていただけたら嬉しいな


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フォト講座の前の数時間、新宿でケーキレッスンを受けてみました
元パティシエールという先生は心地よい厳しさがあり、ちょっと緊張
でもすごく勉強になりました
ザルツブルグの丸いケーキという意味のザルツブルガートルテは、
真っ白で純白可憐・清楚で上品と、
ウエディングケーキにしてもよいくらいの素敵なケーキでした
大分まで持って帰るのは、ちょっと無理があるかなぁと不安でしたが
保冷剤たっぷり入れて頑張りました
荷物を夕方まで預けていたホテルのスタッフの方が、ケーキということでわざわざ厨房で大切に保管してくださったりと、帰る間際までほんわかうれしい心遣いに触れることができ、
今回も本当にいい旅でした


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東京での、２日間のテーブルフォト講座は前回に続き勉強になりました
今回は上級編ということもあり、レシピ本などを手掛けているフードスタイリストさんの講習もあり
普段は聞けない撮影裏話など、とても興味深い話が盛りだくさん
おいしく撮るためには見えないところで色々な工夫がされているのですね・・・・・
今から盛り付けや写真を撮るときに、今回習ったことを少しでも出せるように練習練習



前回に引き続き教えてくださったフォト講座のかっこいい先生も、
にこやかながら徐々に話の内容と講評は厳しくなってきて、すごく勉強になりました
講座をうけるたび、撮影とカメラの奥深さに今更ながらため息が出ます。
大分でも素敵なカメラの先生と出会えましたので、後は練習あるのみ


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レッスンの時、エプロンに引っ掛けるのにタオルはかさばるので和手ぬぐいを使っています。

季節柄があるため、春夏秋冬その時期の柄を使っているうちに、完全にコレクターとなってしまいました

今回原宿をウロウロしていると、浮世絵の展示会をしている美術館を発見、入ろうかとふと見ると地下にこのお店が・・・・・
つい引き込まれるように入ってしまいました

あとは上の写真のような惨事・・・・・・・
〝また無駄遣いして〝って子供たちに怒られるぅ～


ちなみにお店の名前は〝かまわぬ〝
鎌と輪とぬでそう読みます・・・・・



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世界一おいしいと言われるBills朝食
大分を出る前にアシスタントさんに〝今はパンケーキですからね〝と念をおされ、
今月のレッスンにパンケーキが入っていることもあり・・・・・で、行ってまいりました
朝いちでBillsへ
なんとまぁ、ボリューミィー
いくら世界一と言われようとも、完食は無理
オーガニックスクランブルエッグも試したかったのですが、お店の人に止められました
確かに・・・・・・・
世界基準はでっかい


















空中庭園とでも言いましょうか、ビルの７階にある憩いの場
何とも素敵な椅子を見つけました。
それぞれに好きな場所、好きな椅子で本を読んだりおしゃべりしていたりと・・・・・
都会の朝の優雅な一面でした


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初めての料理教室　お出汁のレッスンで基本から学びましょう~って感じでいいですねぇ
だし巻き卵はちょっとハードルが高そうですが、
大丈夫ちゃ~んと修復方法も用意していますので・・・・・(^_-)-☆
でもこの日の生徒さんは、みなさん完ぺきでした
素晴らしい



次回はなににするか考えるのも楽しいです
少しずつレパートリーが増えていくといいですね


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この時期、イチゴを入手するのが厳しい……
ネットで取り寄せたものの、なかなか日持ちせず数が足りなくなりお一人はイチゴ、もうおひとりにはフランボワーズでデコレーションしていただきました
ケーキをよく作られているお二人でしたので、
ちょっと難しいこのケーキもきれいに仕上がりました
シンプルなケーキほど難しい・・・・・・
でも出来上がりの充実感は最高です


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一人で作るとろ～りオムレツ＆ハンバーグ・・・・・・・とはいえ、なぜか写真はデザートが真ん中にドンと写ってます。
あんまりヴェリーヌ(グラスデザート)のオレンジがおいしそうだったので、つい主役を押しのけてしまいました
もちろん主役のオムレツ＆ハンバーグも美味しいんですよ～


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カラメル好きの私にはたまらなく大好きなケーキの一つ・・・・・・
チョコの甘さに負けないように、しっかり焦がしていきます
煙が出始めるとみなさんちょっとあわてますが、そこは我慢我慢
苦み走った渋～～いケーキの出来上がり
ハートのイチゴを飾ってみて〝渋いだけじゃないのよ〝って、可愛さも小さくアピール


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