T`s kitchen　~cookingcafe~

  

一番だし、追い鰹で二番だしをとり仕上げていくこのメニューは若い方に大人気でした･････男性の方にもネ
やっぱり、粉末調味料よりは優しくてほんわか美味しいです
もちろん、忙しいときには簡単調味料も使っちゃいますよ･･･臨機応変・



丁寧に取った一番出汁で作る出し巻きは最高です。
失敗しても修復方法があるから、初心者でも大丈夫
いえいえ･･･けして写真の出汁巻きを修復したわけではありませんよ
今のところ、記念すべき修復第一号は出ていませ～ん


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ライ麦パンやハニーナッツツイスト・ガレットとこの日のパンはシンプルなパンからスイーツ系お惣菜系ととっても賑やかでした。
かぼちゃとパプリカのガレットだけ写真がなくてごめんなさい
みなさん分け分けしてお持ち帰りされていたので、一粒で３度美味しいって感じですね




この日の試食は、北海道の美味しいジャガイモをいただいたのでジャガコンソメパンにしました。
一緒にシャドークイーンやノーザンルビーも持ってきてくれたので、何にしようかなぁ～


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この日のレッスンは、男性の参加がありました。
自炊はされているようですが、ちゃんと基礎から習いたいと来てくださいました。
なかなか慣れた包丁さばき・手つきで、女性陣ものんびりしていられませんよ(^_-)-☆




盛り付けを終えると、いつものように撮影タ～イム




試食タイムも楽しく過ぎます、はじめての出会いでも何かを一緒にするって心の垣根が低くなるような気がしますね。
この煮物の匂いが、なんとも懐かしい気持ちにさせられます。
ほっとするひとときでした


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この日は夜のパンレッスンの予約がありました。
なかなかお休みの日と教室の日程が合わなくて、仕事帰りにとレッスンの予約を入れてくれたのですが・･･･
そんな日に限って簡単に終わってくれないものです･････
他の生徒さんがいらっしゃらなかったので、お仕事が終わり次第のスタートとなりました･････
というわけで出来上がりは深夜のパン教室です･･････
疲れていたでしょうに、熱心に来て下さり本当にありがとうございます
次の日がお休みと聞いてちょっと安心しました。
いつもできるとは限りませんが、多少の融通がきくのが個人教室の良いところだと思っています。
どうかな？と思った時は一応相談してみてくださいね
無理な時にはちゃんとお答えしますので、ダメもとで聞いてみるのもよいですよ(^_-)-☆


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アキスクールも前半が終わり折り返しとなりました。
はじめはたどたどしかった手つきも、今ではおしゃべりしながら余裕で進みます
会社の中でしているせいもあり、なかなか新しい生徒さんは来られませんが、
ぜひお近くの方は見学でも体験でも大歓迎ですのでいらしてくださいね
優しい先輩方が待ってますよ～(^_-)-☆








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数週間前に突然東京のクリナップの方からお電話をいただき、ドリーミアクラブの〝予約が取れない自宅教室〝の取材を・・・・・とお話をいただきました。
とてもありがたいお話でお受けしたのですが、日程が迫ってくるにつけ、他の方の記事を読むたび〝なぜなぜここへ〝と不安になってきました。
特に華やかな経歴も活動もない私の教室･････
取材していただいて、何か記事になるのでしょうか･･･
色々考えているうちに、わかんなくなったので、もうプロの方にお任せするしかないですよね




という事で、いつもの私なりに･････(でも、ちょっと頑張ったかな？)
普通にさせていただくことにしました。
お部屋は、お雛様を飾って春のしつらえ･･･
いつものごとく私のアドバイザーに教えてもらいつつ、模様替え
菜の花・桃・梅と春らしくなりましたね。
記事は３月のドリーミアクラブに載せていいただけるそうなので、良ければ下のバナーをクリックして読んでくださいね(^O^)／



さてこの日はこの教室で仲良しになってくださった生徒さんのパンレッスン･･･
今回は取材の撮影もあるので、ちょっと可愛いお顔も載せさせていただきました
メニューはカレーチーズオニオンパンとウインナーブランチ
きれいに美味しそうにできましたね





















試食はきのこのピザとニンジンのラペ(サラダ)・桜花パンでした

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ちょっとしたホームパーティーやおもてなしに使えそうなこのメニュー･･･
結婚記念日を真近に控えた生徒さんが、その日の為にと予約して下さいました
この日はお二人で予約して下さいましたが、このお二人･････
教室で知り合い意気投合、今では一緒に料理やケーキを作っているんですって
そんな話を聞くと、こちらまで嬉しくなっちゃいますね




さてこのメニュー、あっという間に出来上がります。
そのわりに見栄えは上々･･･と思うのですが、いかがです？
ちゃちゃと作っても、旦那さまにはとっても大変だったぁ～って言うんですよ(^_-)-☆
あなたの為にすっごく頑張ったのってね
かわいい嘘は方便です


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この日は簡単簡単びっくりするほど簡単にビビンバができるメニューでした。
一緒に作るズンドゥブはくせになりそうな辛さと旨味・春雨が一役かって美味しさのプルコギ･････と韓国満載



写真も美味しそうでしょ
さて、なぜありえないかって･･･・・・・・・・・・・・・・
･････言いたくない・・・言いたくないよぉ

でも真実の報道を　　情報開示


そう失敗したんです･･･ビビンバ
レシピがいらないほど簡単なはずのビビンバを
この日の生徒さんには、本当にごめんなさい
寛大な生徒さんに感謝しつつ、ありえない自分の失敗を今後繰り返さないために
只今四苦八苦しています。
今後とも、海のように大地のように大空のように心広い生徒さんをひたすらお待ちしております
m(__)mm(__)mm(__)m


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早速、焼きショウロンポウのご予約をいただきました。
どうですか？小籠包になってますか？




小籠包の形成には、ちょっと苦戦します。
一人６個ずつ作るのですが、５つ目ぐらいに〝なるほど〝ってわかるので、楽しくなったころには終了で～す
中からあふれ出るスープは、包み方により出てきたり全くなかったりです
一回でうまくできたら、中国4000年(3000年？)の歴史が怒りますよね･････きっと
面白いのは小籠包ですが、美味しいのはなんといってもこの四川風麻婆豆腐です。
本格中華の味って感じ
この味は、レトルトでは絶対出せません
ちょっと、腕上がったなぁ～って言わせるレシピですよ(^_-)-☆

  

昨日は三昧堂さんのお勉強会でした。
最近なかなか教室レッスンと重なっていけなかったので、今回は夜の教室前に別府まで受けに行ってきました。
茶室までお持ちの三昧堂さんのお庭は、流川のど真ん中とは思えないような静けさ･････
なんとなく、落ち着きます
自然のままに、丁寧にお手入れされたお庭は見習いたいです。



大分の会場もとても素敵でいつもため息が出るのですが、こちらの三昧堂さんも趣があって大好きです。



私は、恥ずかしながらお茶もお花も習った事がありません。
そんな私がこのような勉強会に参加させていただけるのを、いつもありがたく思っています。
今回のテーマは〝２月のしつらえ〝
御主人がよくおっしゃるのは、自分で考える事･･･
知識は聞きくだけでは自分の中に残らない･･･
わからなくても一度は考えてみる・わからない書も一度は自分の力で読んでみる･････
そんな繰り返しで、自分の中に少しずつ残っていくものが大切なんですね。



















濡れ釜をみる話から始まり今回もたくさんの事が心に残りました。
お道具にも季節を感じる名前がつけられている事や、額の使い方などなど･･･
小さな事は普段の生活にも、パクっちゃいましょう



さて、こちらの書は努力したもののやはり全く読めませんでした･･･が、以前行った出光美術館でみた仙厓和尚さんの書･･･
こんな近くで拝見できるとは、ちょっと感動でした。


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今回泊まったホテルは新神戸駅と直結しているANAクラウンプラザホテル神戸
最上階のラウンジでは、時間制限はあるもののフリードリンクにちょっとしたオードブルまでありました
少しの間でしたが、静かな時間を過ごす事ができ、優雅なひとときを味わえました



夜景は言うまでもなしですね。
神戸ですもの･･･


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お料理上手な大阪の友人宅にお邪魔すると、いつも体重が増えます
なんたって美味しいんですもの・・・
この日も朝からこのメニュー、いつも感心するのは手際がよい事・・・
にこやかに話しながら、バタバタする事もなく、何品ものお料理がスッと出てきます
真のお料理上手ですね
この日も、ちょっとおもしろいメニューだったので、
今度パクって試食に出してみようと思ってます。
乞うご期待
ちなみに、チラッと後ろに移っているのは、そんな料理上手な奥さんがとっても自慢の旦那様
いつも〝僕の奥さんの料理美味しいでしょ～〝って
〝僕は毎日幸せなんだよ～〝って･･･
もう　わかってるってば
結婚何十年にして、こののろけっぷり　
ハイハイ　　って、ふてくされていたら可愛いプレゼントもらっちゃった
いくらでものろけていいよ～


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この日は夜の用事まで時間があるので、神戸散策
やはり美味しいものが集う…ここ南京町ははずせないでしょうね
連休最終日ということもあり、大分から出てきた田舎者にとっては、
歩く流れに乗るのに四苦八苦
行列の出来ているお店も沢山
そんな人混みをぬって、小さな路地を入った所に上海餃子はありました。
メニューは水餃子だけなのですが、その具材は香菜から海鮮までと
体に良さそうなものばかり
途中、北京ダックや刀削麺のお店などなど別腹がいくつあっても足りません。




















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大阪の友人がぜひ連れて行きたい所があると天王寺で待ち合わせ、行ってきたのがここ
入り口からしておどろおどろしいのですが、中に入るともっとです
角々にゾンビが潜み、驚かされますよ



















メニューだってすごいんです
人体実験だの腐乱験酒体飲などと、ネーミングもグッとくるものばかり･･･
その中で私が頼んだのは　ちょっと食べるのをためらいそうな、このメデューサの瞳
キャ～こわ～い　　といいながらも、一番怖いのは女性なのです。
この大きな瞳をつついて食べながら･･･
美味しい～に変わります。
そうそんなものなんです、おんなって
バレンタインなのに、こんな記事でごめんなさい
けして、世の中のカップルに何か思っているわけではないのよ・・・

ザ ロックアップ あべの店
〒545-0052 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋１丁目５−１
　　 ℡ 06-4397-2727 ‎
  

この日のパン教室はお休みで東京から帰ってこられた娘さんと一緒のレッスンでした




初めてのレッスンに最初はぎこちなかったのですが…
こんなに可愛いハートのパンが沢山出来ました
どんなに初心者でも、上手くできるって自信はあるんです……
何故か？って
それは、私がそうだったからです
だって、全くパンなど作った事がなかった挙句、焼けば石のように硬いパンしかできなかった私ができるようになったんですもの･･･
誰にでもできます　絶対

あっそういえば･･･お母さんのパン写真を撮り忘れてしまいました　
ごめんなさい
そして、試食は相変わらず肉まんと桃まんでした


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今日のレッスンはマカロン･････
〝簡単にできますよ〝という私の言葉を信じて受けた生徒さんでしたが、思ったより苦戦してしまい･････〝うそつき～〝･･････　でした




今日は４人のCAKEレッスンなので、２人一組で作っていただきました。
オーブンの関係上ちょっといつもと違うスタイルでしたが、マカロンは同じ作業を繰り返すので良かったです。
やっぱりオーブンはもう一台欲しいなぁ～


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Cafeと言いましたが、実はお店ではありません。
月に１回、私は古布・古裂ワークを習いに行っています。
その先生が用意してくださったランチです。
私も一応お弁当を持っていくのですが、あっという間にこうして何品か出してくださいます。
いつも美味しそうで、お弁当を残す事たびたび･････デス
３０年ほど教室をされている先生は、私の道標・・・
なかなか作品ができないのに、出席率だけ優等生なのは、
生活から生き方まで教えていただけることの多い事多い事･･･
教えている内容は全く違いますが、教室の指針となるものをいつも見せていただいている気がします。
年を重ねる事や人生の色々な事を楽しめるようになったのは、この先生のおかげだと思っています


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けして先日紹介した冷蔵庫の住人のごはんではありませんよ
簡単菜菜ごはんメニューのひとつです。
絹さやをごま油で炒め、ご飯にたっぷりの胡麻を混ぜ込んだだけで出来上がり
in人参やinごぼうなどなど、アレンジもたくさんできます。


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パラパラ黄金チャーハン・サイドメニューは鶏肉のカシューナッツ炒め･･･
中華って感じでしょ
今日の生徒さんはお料理大好きで、こちらが教えられることもたびたび･･･
パラパラチャーハンのコツもすでにご存知でした。
ただ、ご自分でした時にはうまくパラパラにならなかったとおっしゃるので、この日は成功するかどうかちょっと緊張しましたね
御蔭様で、無事パラパラになりました
卵白のでふわっとさせた蟹あんが本格的っぽくて、満足していただけたようです











画像ではわかりにくいのですが･･･
リンゴあんを中に埋め込んだこのリンゴ紅茶ゼリーもなかなかの技ものでした。
白菜のピリ辛甘酢漬けは、保存もきくのでちょっと一品たりないときには助かりますよ


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辛いのはお好きですか？私は大好きです、この辛さと強烈な刺激が･･･
だんだん刺激に鈍くなるのか、日常に求めない代わりに食べ物に刺激を求めるのか・・・・・と
まっ、そんなことはどうでもよいのですが、
このグリーンカレー、初めて食べたのはもう10年以上昔の話。
その時は、ちょっとはまってしまいましたね
グリーンカレーペーストを炒めた時、その香りの刺激でくしゃみが止まらず、驚いたものでした。
今ではすっかりメジャーになったこのカレー、昨日は簡単に無印良品の手作りキットで作っていただきました
う～ん、やっぱり刺激的



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