T`s kitchen　~cookingcafe~

  

ケーキのレッスンは皆さん“疲れる〜“とちょっと弱音をはいてしまいますが、
見とれるほどの出来上がりに小さくガッツポーズ
お持ち帰りは透明のケースに入れる為、まるで宝石のようです
“食べるのがもったいな〜い“とニコニコしながら帰っていかれる生徒さんを見送るとき
私も小さくガッツポーズでした

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久々にマカロンのレッスンがありました
マカロンの工程はそんなに難しくはないのですが、生地の見極めや焼きのタイミングなどなどハラハラ・ドキドキの場面が何度かやってきます
そんなハードルを超えて、見事完成した時の感動は涙ものです
この日もそんなドキドキ緊張感を乗り越え
“キャ〜可愛い〜“の歓声を聞くことができました
ホッと一息です

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いよいよ今年のカレンダーも最後の一枚となりました。
レッスンのリクエストもクリスマスメニューやお正月メニューが入ってきて、師走らしくなってきてます。
この可愛いスノードームもこの時期にピッタリ
早速、レッスンの予約が入り気分はクリスマス


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このケーキ、時間も手間も大変かかります
何度も何度も作っては冷やし固めの繰り返し、最後のクラッシュせりーの頃には
集中力も欠けてきますよね
今回も何度作り直したことか・・・・・・
でも～、味は保証します
美味しいこと間違いなし・・・・・・





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ガトーショコラがベースのこのケーキはデコレーションも簡単でかわいい
ガトーショコラというと、ちょっとビターでシンプルな大人のケーキというイメージですが・・・・・・・
デコレーション次第で変わるものですね～
お孫さんへのプレゼントから、彼氏へのプレゼントまで、守備範囲広いっス・・・・・・

ドゥーブルショコラ

(-。-)y-゜゜゜

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季節はもう過ぎてしまいましたが、ピンクの桜にはまだまだ活躍していただきます
この日の生徒さんは、プリンが大好きなお友達へプレゼントとの事



ふるふるプリン楽しく一緒に食べたかなぁ～  

一般コースのケーキの中でも
なかなか難しい方に入る抹茶のロールケーキ
２度受ける方も時々いらっしゃいます。
この日の生徒さんも前回は途中から頭の中が真っ白になって、
あまり覚えてないのでと２回目の方がおひとり・・・・・
とてもきれいに仕上がった今回はどうだったでしょうか・・・・・・
このスフレ生地のしっとり感は病みつきになります


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チョコロールなのに写真の色が・・・・・
チョコには見えないかもしれませんが、たっぷりチョコが入ってます
作ってお家に帰った生徒さんから、〝美味しい～〝感想メールをいただきました
娘さんとのティータイム、きっと盛り上がったんでしょうね(^_-)-☆






こちらは新しいケーキメニューの
ベリーショート2段ケーキ・・・・・
まだレッスンメニューには
出しません
だって難しいんです・・・・
普通の2段ケーキよりは
ずいぶん小さい
12cmホールになります。
生徒さんにきれいに作って
帰っていただきたいので
もう少し修行です





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2,013年今年最初のレッスンは、ロールケーキです
以前自宅用に作ったのをブログで見てくださった生徒さんからぜひ・・・・・・とリクエストがありレッスンメニューに入れさせてもらいました
今年は苦手意識の残るケーキから仕事始め・・・・・・・ということは、
修行に励めという天の声・・・・・・と受け止め、今年も楽しく頑張ります(^O^)／



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今月はクリスマスがあるおかげで、ケーキのレッスンが普段より目立ちます
ケーキはちょっと大変ですが、出来上がった時の表情はみなさん最高





チーズケーキやハートのホワイトチョコケーキ、ベリーショートや
ショコラドノエルと盛りだくさん・・・・・
どんなクリスマスを過ごされることでしょう
Happy　Xmas






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この日の生徒さんは、パンとケーキを交互に作られています
いつもお任せで・・・・・とおっしゃって下さるので
メニューを考えるのがとても楽しみです
今回はチョコレートタルト
アーモンドパウダーが入っているタルト生地はとてもわれやすいのですが、
大丈夫、タルトは補修ができるので気にせず大胆にいきましょう
中にはオレンジピールやカカオニブ・アーモンドなどが入ってます
どれをいただくか、選ぶのも楽しみ(^_-)-☆


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ちょっと季節外れではありますが、山吹と吉野のねりきりがこの日のレッスンでした。
もともとお菓子作りに慣れている生徒さんでしたので、
プレミアムレッスンでも、とても早く終わってしまいました・・・・・・さすが
秋のねりきりは、山の紅葉を表したものだったり季節の果物だったりしますので
アレンジしてもらえれば楽しいと思います





余った練り切りを、ちょっと細工して
遊んでもらいました
葉っぱに水滴の水玉・・・・・・
可愛いですね


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やはり秋はこれでしょうか・・・・・・
モンブラン
渋皮煮も今の時期なら手作りできますからね(^_-)-☆
あまりに美味しそうなのでレッスンの次の日試食用に作ってしまいました


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暑い夏も終わりそうですが、ちょっと前にレッスンした紅茶とレモンのムース・・・・・をご紹介
さわやかで暑い夏にぴったりなケーキでした。
もちろん秋でも冬でも春でも、美味しさに変わりはありませんよ(^_-)-☆



マンゴーとイチゴのパウダーがとても華やかな感じに仕上げてくれます
スイーツは苦手意識が強かったのですが、レッスンを重ねていくたびちょっとだけ楽しくなってきた、今日この頃・・・・・・・
ゴールのテープを切ることはない、長～い勉強の道のりもちょっとだけ足取りが軽くなってきました






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この日、CAKEレッスンでは珍しい参加メンバー４名様
さすがにオーブンが追いつかないので、時間差をつけてレッスンをすることになりました。
次から次へと出来上がるケーキを見ていると、なんだかお店屋さんみたい
先発隊と後発隊・・・・
後の組は帰る時間は下がりますが、前の方の工程が見れる分コツがわかり、
ちょっとだけスムーズに進みました
オーブン欲しいなぁ～


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お姉さんのお誕生日プレゼントにとケーキを作りに来てくださいました
素敵ですね・・・・・・
お姉さんの喜ぶ姿が目に浮かぶようです。



ケーキとともに、生徒さんの黙々と作られている姿を見ていると、お姉さんに動画で映してお見せしたい気分になります。
プレゼントの嬉しさは、そのものよりもその人を思いながら選んだり作ったりしている気持ちが、
何より嬉しいものですね


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この時期、イチゴを入手するのが厳しい……
ネットで取り寄せたものの、なかなか日持ちせず数が足りなくなりお一人はイチゴ、もうおひとりにはフランボワーズでデコレーションしていただきました
ケーキをよく作られているお二人でしたので、
ちょっと難しいこのケーキもきれいに仕上がりました
シンプルなケーキほど難しい・・・・・・
でも出来上がりの充実感は最高です


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カラメル好きの私にはたまらなく大好きなケーキの一つ・・・・・・
チョコの甘さに負けないように、しっかり焦がしていきます
煙が出始めるとみなさんちょっとあわてますが、そこは我慢我慢
苦み走った渋～～いケーキの出来上がり
ハートのイチゴを飾ってみて〝渋いだけじゃないのよ〝って、可愛さも小さくアピール


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男子スイーツ
以前息子と甥っ子が２人でマカロンを作った時、男子マカロンとブログに出したのですが、この日は男子ムースです
ずっとお料理で通ってくださっている男性の生徒さん、ちょっとケーキも面白いかも・・・・・
とこの日のメニューはムース・ア・ラ・フレーズ
お料理と勝手が違うなぁと、戸惑いながらもきれいな苺ムースの出来上がり
料理やスウィーツなどプロの世界は男性の職人さんが多い事から考えると、スウィーツも男性に向いてるのかしら？
イエイエ、女子も負けずに頑張ろう

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和三盆のシフォンケーキは普通のお砂糖を使うより多少ふくらみが少ない気がしますが、お味は抜群
和三盆にあわせて、抹茶もちょっと張り込んでいいものを使っていただけると香り豊かな抹茶シフォンが出来上がります



紙型で焼くためそのままお持ち帰りとなります
ちょっとシフォンケーキが見えにくいですが、美味しそうに出来上がりました

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