T`s kitchen　~cookingcafe~

  

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なにかこの日は最初からおかしかった・・・・
マロンロゼッタの方が二次発酵が遅くなかなか生地が上がってこない感じはありましたが、
焼きの段階で躓いてしまいました
いつものように焼けなかったのです
ガスオーブンなのに・・・・・・・


原因究明のためかえって早速焼き直し・・・・・
こちらはうまくいきました、う～ん・・・・・・・
もう一度国東で焼いてみよう・・・・・・


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この日の試食はラクレット
ラクレットといえば、アルプスの少女ハイジの中で、
おじいさんがたき火で炙ったチーズのとろけた部分を
ハイジの差し出すパンの上にのっけっていたシーン・・・・・
懐かしいなぁ～
ラクレットグリルは一年ほど前に買ったのですが、なかなか出す機会がなくやっと登場です
パンレッスンの二次発酵の時、パンやお野菜にかけてお出ししました。
なかなかラクレットチーズが手に入りませんが、見つけたらまたしたいなぁ・・・・・・



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今月のおすすめ黒豆パン・・・・・
お正月の残りはもうないでしょうが、このためにもう一度作ってみてもよいくらい
美味しいパンですよ。
豆乳を仕込み水に使うため、ふわふわに仕上がります





こちらはまた別の日のレッスン
メープルシュガーとクルミがたっぷりのウォールナッツメープル・・・・
出来上がりにいい香りが漂います


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ブリオッシュ生地で作るキリオッシュ
リッチなパンです
バターを中に塗りこむので生地に層ができます。
クロワッサンのようにはいきませんが、発酵バターなど使ってあげると
負けないぐらい美味しく出来上がりますよ(^_-)-☆


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この日の生徒さんは辛いものが苦手・・・・・
アジアンフーズには辛いものが多く、
このナシゴレンも食べてみたいけど挑戦できなかったメニューのひとつだそうです
手作りの良いところは、自分好みに調節できるところ
豆板醤や唐辛子を調節して美味しく食べていただきました






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来月は節分があります、最近は定着した恵方巻きですが・・・・・・
さすがにこれを１本黙々と食べきるのは無理かと・・・・・
彩りもきれいな海鮮太巻きは別に用意して、恵方巻きにはもっと細いものをどうぞ(^_-)-☆
サイドメニューにめんたい鰯を作っていただきますが、
作ろうと思えばなんでも手作りできるんだぁ～と生徒さん
本当にそうですね


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〝最近のはやりは5度焼きのチーズケーキだそうですよ・・・・・〝
というお話に、思わず〝５℃で焼けるんですか？〝と返してしまい・・・・・・・
失笑されましたが、マジボケだったんです



このケーキはABCcookingの新しいケーキメニューですが、
以前のレシピより格段と濃厚かつ美味しくなっていました
ブルベリーソースをかけるとまた違った美味しさが広がり、
一粒で二度おいしいお得感があります
もちろんブルベリーソースも作っていただきます
バレンタインにチーズ好きの彼にプレゼントしてみてはいかがですか～


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酢豚ではなく酢鶏・・・・・
黒酢餡を絡めて仕上げる酢鶏は、ご飯が思わずすすんでしまいます
育ちざかりのお子さんをお持ちの、この日の生徒さん方・・・・
いつも献立を考えるのに大変だと思います
このメニューもお母さんの得意料理に加わると嬉しいな



沢山作って、ど～んと大皿にのせて食卓に出しちゃってくださいね

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教室メニューの中でも人気の高い焼き小龍包・・・・・・
簡単とはなかなか言えませんが、作り甲斐はあると思います。



四川風麻婆豆腐は本格的な辛さ・・・・・
女性陣は花椒の刺激にいつもちょっと汗をかきながらの試食になります



















こちらは男子の生徒さんが作った焼き小龍包
この日は偶然にも男性のみのレッスンとなり、なんとなくリラックスムード・・・・・・
疑問に思う所やちょっと引っかかるところが女性と男性では少し違います。
男性のレッスンは私にとっても非常に勉強になるんです
  

海老マヨは子供から大人までみんなに人気のメニューの一つですね。
ソースを変えることで、ちょっと大人向きになったりお子さん仕様なったりと便利なメニュー
エビをフリッターにして仕上げるので、ちょっと手はかかりますがその分美味しいんです
時間のある時に作ってみましょう(^O^)／メニューです



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メープルシュガーをたっぷりと使って仕上げるこのパンは成形も面白いです
幼稚園の頃の紙細工を思い出しながら作りましょう(^O^)／


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ゴージャスなはずのバタートップが、微妙に素朴な感じに見えるのは・・・・・・・
卵を塗り忘れたのです
ごめんなさいm(__)m
罰金貯金がまた増えるぅ・・・・・・・・
でも、この日はファインプレイもみられたので、プラマイ０ということで・・・・・



チーズもこんがり、クルミがたっぷり入っているこのパンはとっても人気があります。
小さなパウンドケーキ型に入れて焼くのでかわいい食パン型に出来上がります


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〝以前のオムライスの写真に惹かれて、予約してしまいました～〝と
ご姉妹でいらしてくださった今日の生徒さん
ちょうど一泊で我が家にホームステイする留学生の方と一緒にレッスンでした。
卵料理と唐揚げが大好きという留学生の方はオムライスのメニューにとっても嬉しそう
偶然にも卵料理を予約してくださった生徒さんに感謝
英語の飛び交う料理教室というのもグローバルな感じでなかなか良いのですが・・・・・・
私、英語全くわかりません
・・・・・・・・残念


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久々にリクエストの出たメニュー、スープカレー・・・・・・
一時はブームもあってよく作ったものでした。
数年前かな・・・・・・・・
以前は、本場のものを食べたこともなくて、
ちょっと心苦しさを感じながら教えさせてもらっていました
・・・・・が今は大丈夫
北海道にいる息子のところに行ったとき、
真っ先に有名なスープカレー店に連れて行ってもらい
味に間違いないことを確認済み








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日本のおふくろの味・・・・・
とも言える、鯖の味噌煮
温かい茶碗蒸しと
一緒にいただけば
心の中がホッとしそうですね



















初めて参加の生徒さんも
すぐに溶け込んでくださり
楽しく作り上げることが
できました❤
いきなりでも大丈夫

失敗したらそれは先生の
せいですから・・・・・



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この日のレッスンはいつもと違い、ちょっと緊張気味に始まりました・・・・・・
なぜかというと、先生と呼ばれる方々がそろっていらっしゃったのです。
先生と呼びかけると全員が一瞬振り向くような・・・・・・・スゴメン
だからと言って背伸びするわけにもいかず・・・・・・
いつものように進めさせていただきましたが、
温かい笑顔の中とても楽しく過ごさせていただきました
まだまだ学ぶ事いっぱい・・・・我以外皆我師也
学びにゴールなしですね



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教室もお正月気分が抜けて、さぁ活動開始って感じになりました。
スィートパンプキンにリンゴのメープルリング・豆乳ビーンズ・・・・・
夜はココアボールと盛りだくさん




















長いお休みもよいけど、やっぱりいつものように教室が始まるとワクワクして楽しいな
始まる前、ちょっと緊張してのドキドキ感はいまだに毎回ありますが
最近はそれも少し楽しめるようになって・・・・・・きたかな



いえいえ・・・・・・
私以上に、ドキドキしているのは生徒さんでした…・
今日こそは先生、何も失敗しないかな・・・・・・・って
今年も温かく広い心でお願いします


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ふわふわのオムライス・・・・・
嫌いな人はあまりいないのではないでしょうか・・・・・・・
でも自分で作るとなると・・・・・なかなかうまくできない
簡単に簡単に作っちゃいましょう
本格的な職人技の味は・・・・・・・専門店に行きましょう(^O^)／



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