T`s kitchen　~cookingcafe~

  

教室に来られる生徒さんでABCcooking経験者の方の時は、詳しい説明が要らないのでちょっと楽をさせていただいています
この日のレッスンは初めてだったのですが、ABCcookingの手順をご存じの為ゆっくりと進めることができました。
でもそんな時こそ、基本の説明が要らない分枝葉の部分をたくさんレッスンに組み込んでいけるよう、心掛けて頑張りますね〜(^o^)／



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我が家の人気メニューNo１は出し巻き卵
このたび、お願いしていた焼印が出来上がってきたので
出し巻き卵に押してみました。
友人が言ってた通り、なんだかバージョンUPした気分
一人満足してにやにやしてます
今からパンにも押して、ちょっとオリジナル風を楽しもうかな



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クロワッサンは通常レッスンの約２倍時間がかかります・・・・・・・
簡単とは言えませんが、出来上がりはきっと満足していただけると思います、軽い疲労とともに･･････
何層もバターが重なりが見えますね
ジュワッとパリッと、贅沢なパンです。
この日もうお一人ご予約されていたですが、
その方はご家庭の急用でキャンセルとなりました
後で聞くと今、心はすっかりクロワッサンになっているという事で、来月もう一度クロワッサンの予約を入れてくださいました
もし、クロワッサン挑戦してみたい方は、ぜひどうぞ(^o^)／


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この日は、パンを一から順番にという事で、ABCcookingでは新・旧両コースの最初に作るパンです
新・旧ともに最初のパンとあって、生地がべたつかず手間取ってもパンが乾燥しにくい配合になっています
とはいえ、見た感じはずいぶん違う形成ですね。
かぼちゃとパプリカのガレットは見た目華やかで、最初からこんなパンが焼けるとパン作りにはまってしまいますよね〜





オーブンにはそれぞれクセがあるため、出来上がりの焼き色は多少違ってきます。
皆さんもお家で焼く時、最初はクセがわからず四苦八苦しているのでしょうね･････
今日も表情の違う手作りパンの出来上がり
出来上がったパンを大事そうに抱えて帰る後ろ姿を見送るときの気分は････････いつも最高です

お知らせ
T`ｓ　　KitchenのHPが出来上がりました。
まだまだ構築中なのですが、料理・パン・製菓とレッスンメニューを載せていますので、迷った時には参考にしてください。
今後、簡単レシピなどUPしていきますので楽しみにしていてください(^o^)／
こちらをクリックしていただくとHPに移動します。



クスパにて、レッスン予約状況が確認できます。
レッスン表示がされていない日も予約の受付をいたしますので、よければご相談下さい
(^O^)／
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すっかり定番となってきた煮込みハンバーグ･･････
認知度も上がってきましたね
いつものハンバーグに飽きた時、時間がなくて困ったとき・・・・・
この煮込まない煮込みハンバーグはとってもとってもありがたいレシピです

この日来られた皆さんはお友達同士、お休みを合わせて来てくださっているようです。
４人の都合を合わせるのは結構大変なのでは･･･････
いつも、本当にありがとうございます

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この写真はなんだかかしこまった感じがするんです･･････
この日のレッスンは、作ったのをお持ち帰りという事でこの写真は見本の盛り付け
背景の問題でしょうが、やはり今から〝いただきま〜す〝と気持ちが入った盛り付けは雰囲気が出るのかしら･･････
なんて思っちゃいました


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秋の大原邸･･････
杵築に用事があったので、ちょっと立ち寄ってみました。
夕方だったので人影少なくいい感じ･･････
京都にはそう簡単に行けませんが、杵築ならちょっと足を延ばしてプチ京都気分に浸れます



かまどには火が置かれ、炭の香りに懐かしい昔の夕餉が思い出され･････って
ハイハイ･･小さい頃にはかまどがありましたお家に


ここでは、もう一つ感動もの発見
この朽ちた家屋････
ミニチュアです
素晴らしい奥を覗くと畳が干してあったり
この崩れ落ちそうな屋根の雰囲気といい
作られた方の感性が、大好きです


１１月２０日過ぎには、ここ大原邸のお庭のもみじが
まるで緋毛氈のように真っ赤になるそうです。
そのころにまた行ってみたいと思います



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先日、スパイスハーブ検定に大阪まで行ったとき、伊勢丹の地下でベビーキュウイを見つけました
去年から欲しくて、ネット注文しようとしたのですが、今年はすでに売り切れ状態
あきらめていた矢先だったので、ちょっとテンション買い占めてしまいました



普通のキュウイと比べるとこんなに大きさが違います
甘さは結構あります、皮ごと食べられるのでブドウみたいですね。
帰ってから、レッスンのパッピンスにキュウイが使われるのでこれを使用しました。
珍しいと皆さんに喜んでもらえて、満足満足

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包みピザ、カルツォーネは中にズッキーニも入った食べ応えのあるパンです
朝ごはんでもランチでもスープと一緒にいただけば、イタリア〜ンな気分にすぐなれます



こちらのゴロゴロスイートポテトは今が美味しいサツマイモたっぷり
ぜひこの季節に作っていただきたいメニューです  

この日は韓国メニュー････････
韓国海苔巻やチヂミはおなじみのメニューですが、カムジェタンとパッピンスはちょっと聞きなれないのでは･････
カムジュタンのカムジュはジャガイモ、タンはスープの事らしいです。
パッピンスも小豆の氷菓子という意味らしく、ここではかぼちゃクリームを作ってパフェのように仕上げてます
韓国語を習っているというこの日の生徒さん･････間違ってないですか〜

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この日はＡＢＣcookingstudioにも長く通われている方々なので、細かい説明が要らずちょっと楽をさせてもらいました
このビーフシチューは取り損ねたメニューのようです。
ABCcookingで時間がなくて受けられなかったメニューや、もう一度復習したいメニューなどがあればどうぞここを活用してくださいね(^_-)-☆
アフター承りますなんて･････ネッ





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国東教室は安芸公民館(元安芸高校の調理室)で行っているため、広い調理室をゆったりと使用しています。
ガスオーブンが９台もあるという恵まれた環境
先月は７人同時にレッスンでしたが、ひとりに１台のオーブンで焼けるのです、素晴らしい



今月はメンバー４人皆さん違うメニューだったので、写真もにぎやかですね
秋のパン栗コロンや里芋とツナのグラタンパン･･････
基本に戻ってアーモンドクラウン････････
ちょっとハード系なカマンベールノア･････････
どれも素敵に出来上がりました

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東京でのクリナップ主催
サロネーゼアカデミーで採り上げられた
塚原高原のクレソン

今回クリナップの方に
お誘いいただき
〝レシピ募集　
湯布院・塚原高原観光協会
「クレソンを使ったレシピの開発者30名募集！」〝
に応募してみました。

どちらかというと
【優秀作10点に選ばれた方は
現地イベントへ1泊2日ご招待！】
に
魅かれたという雑念が多少････
イエイエ多大に･････

先日このイベントに当選したとの連絡をいただき
今少し舞い上がっております

イベント当日予約を入れてくださっていた生徒さん方には
予定の変更等わがままをきいていただき大変申し訳ありませんでした。
たくさん勉強してまいりますので、どうかお許しくださいm(__)m

当日は他の当選者の方々と同室との事
たくさんの刺激をいただけると、今からわくわくしています。

写真はその時応募したものです。
詳しいレシピは、後日HP等にUPしますので見てくださいね


  

マロンロール、かぼちゃのパンや栗のケーキと･･････
秋ですねぇ〜
この日は、手土産にとこのマロンロールを持っていきました。
あまり洋菓子が得意ではないと伺っていたものの、栗だから大丈夫かもと作ってみました
甘さ控え目で喜んでいただけた様子
少しずつ切り分けて、みなさんで召し上がってくださったそうです

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以前にも言った思いますが、あまり甘いものが得意ではない私も
昔からシュークリームだけは大好き
エクレアもその兄弟という事で大好き
この日のエクレアは、抹茶やイチゴチョコで可愛くコーティングされて
娘たちに大好評でした
ハートやピンクの可愛いデコレーションが大好きなあの生徒さんからも････････
きっと連絡がありそう･･････な予感

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今日の主役の庭草はドクダミです。
引っこ抜くと手まで匂いがついて･････いや〜な気分になっていたのは昔の事
今では隙間を埋めてくれたり、そこそこバランスを取ってくれるこの葉っぱが大好き
垣根の日陰に伸びてるドクダミ草、もったいなくて少しずつ少しずつ
採らせていただいてま〜す


ところで、こちらは山の中で見つけた葉っぱ･････
虫に食われているようですが、この素晴らしい食べられ方
まるで芸術作品のようで、思わず激写です
自然に勝るものはなしという事でしょうか
バンザイ天才芸術家･････イエ芸術虫


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鯖のバルサミコ酢煮･･････
バルサミコ酢、美味しいですが、ドレッシングなどに使用する以外あまりレシピが思い浮かばないものの一つではないですか
この日のメニューはそんなバルサミコを魚の煮付けに加えることで
不思議なコクが出てきます
味噌を使ったり、豆乳を使ったりするこの日のメニュー･･････
材料は和風なのですが、出来上がりは････････
作ってみてのお楽しみ〜

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試食に焼いたかぼちゃレーズン･････
しっとりした生地にほんのり甘いレーズン
美味しいです
すでに作られた方もいらっしゃいますね(^_-)-☆
この可愛い小さな食パン型で焼き上げるのが、〝作りた〜い〝って気持ちがUPするようです･････

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この日のレッスンは
ベリーベーグル
パリッとモチモチ
独特の食感が
美味しいパンですよね





















暢気に構えていた
ベーグルレッスンですが
とんでもなく
緊張することに･･･････

この日のメンバーはなかなかのキャリアをお持ちお方々です
レッスン前の会話で、今までベーグルを作ったときの納得いかない事や目指す出来上がりの状態などなど･･････
伺ううちに、後ずさりしたくなるようにハードルがあがっていきます
モチモチつるつる･･･････
希望通りのベーグルとなったでしょうか
知らないことも色々と教えていただき、この日のレッスン本当に勉強させていただきました
また、よろしくお願いしますm(__)m

  

このメニュー午前中のレッスンだったのです･････
この居酒屋メニューが、お天道様の微笑む下で････････
酷でしょ･････絶対一杯つけたくなるメニューなのにぃ〜
結局我慢できず、この日の夜は居酒屋我が家オープン
同じ献立で娘と一緒に晩酌となりました




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