T`s kitchen　~cookingcafe~

  

今日のパンは胚芽パン、香ばしい香りが漂う、柔らかいのに繊維もビタミンもたっぷりなヘルシーパンです。
サンドイッチにもよくつかわれるパンですね
今日は形成も簡単で、ほとんど何もすることがなかったので、ずっとお茶を飲んでいた感じ・・・っておっしゃっていました。
きっと手順に慣れてきたので、捏ねるのも早くなったのと、焼き時間も長かったのでそう感じたのかもしれませんね
でもパンの場合、実働時間は本当に短いのですよ・・・
ただひたすら待つのが仕事で～す
慣れてきたら、待つ時間で色々なことができますからね





今日の試食は先日コストコで購入したブリトーをお出ししました。
女子３人のコストコツアーでは、抱えているストレスはすべて飛んでいったねって言えるくらい大量にお買い物
多すぎるものは、帰ってから３人でワケワケしました。
本当に買った～ってしみじみ思えるくらい買ってきました。
どれくらいの量か見たい方は雪ん子さんのブログにしっかりのっていますよ
ブリトーにつけたトマトサラダはKUMATOという黒いトマトを使っています。
写真写りが悪いのではないですから
甘みが強くて、フルーツみたいでした。
まだまだ、面白い食材をGETしてきましたので、のちのち紹介しますね～


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今日はゆっくりとケーキを焼いてみました･･･なんて優雅な記事ではありません
特訓です特訓
製菓も希望があればでレッスンしておりますが、正直苦手意識がまだ抜けません
最近、パン・料理と予約を定期的に入れてくださる方が多くなり、新しいメニューをお薦めするうえで、やはりスイーツも外せなくなってきました
いずれは家でも干菓子やお茶菓子を作れるように、教室では少しずつ和菓子も扱いたいと思っているのですが、まずは基本のケーキ･･････ですね
今日の先生は元パテェシエールの方、飾り絞りの正確さと美しさ･･･
ため息が出ます
それに比べて、デコレーションの時は息を止めてしまうほど緊張してしまう私・・・
ため息が出ます
でも振り返ればケーキだけでも５０以上のレシピがストックされているのですから、もう少し自信を持って臨めるように･････
また、修行してまいります
日々、勉強です


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〝恋するナポリタン〝という映画の話からナポリタンをたべたくなってしまい久しぶりに作っちゃいました
パスタがまだスパゲッティと呼ばれていた頃、真っ赤なナポリタンはお御馳走だったのです
おめかししてトキハへのお出かけが一家のイベントで、若草公園のクジャクの前ではすまして写真を撮ったりもしていました
若草公園にクジャクがいたなんて知ってる人も少なくなったのでしょうね･････
そんな時、〈食堂〉で私が必ず注文するのはナポリタン
目の前に運ばれてくる、赤くて綺麗な食べ物にワクワクしていたものです
タイトルからずいぶんかけ離れて、ノスタルジックな内容になってしまいました
〝恋するナポリタン〝今週末から公開といわれていましたが、私恋愛映画はほとんど観に行ったことがありません。
美味しいお料理がたくさん出るのかなぁ･････
出演者には相武紗季さんや「ＥＸＩＬＥ」パフォーマーの眞木大輔さんが出るそうです、娘について行ってみようかな
ところで、我が家のナポリタンにはちょっとだけお砂糖を入れます、母の味のレシピを残しておきましょうか･････ネ

恋する♡ナポリタン by happysera


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西大分にある雑貨屋さんDAMO先日行ったときに店内の撮影を撮影させていただいたのでご紹介しようと思います
西大分にある線路わきの雑貨屋さんです
オーダーキッチンやリフォームの相談なども受けていただけるそうですよ。
いつか、料理教室にもレンタルキッチンとしても使えるようなスタジオを持つことが私の夢ですが、素敵にリフォームできたら、古くてもいい味が出せるんでしょうね･････



この日のお買い物は、以前テレビで紹介されていた黒いティッシュとガラスの器、ホーローの器です･･･
ガラスの器はコットン入れに、ホーローの器は布巾入れにしてみました


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お茄子をたくさんいただきました。
そこで、昨夜の献立は茄子御膳と命名したくなるほど、茄子中心の食卓でした
その中でも茄子ソーメンは、昨年からのヒット作
ちょっと細く長く切るのは面倒ですが、目先が変わって美味しくいただけるレシピです
今日は簡単に麺つゆをかけましたが、うすくち醤油と出汁のほうが、茄子のグリーンが鮮やかに映って綺麗に見えます。


その他のメニューは、茄子の揚げびたし・茄子カレーでした。
茄子１０本、任務完了

なすソーメン by happysera


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実は私、ホルモンが苦手でした、というより食べれないと言った方がいいくらい
ところが、ホルモン女子の友人お薦めで行ったのが、ここ三五ホルモン
もちろんホルモンだけではないので、焼き肉メニューを頼んだのですが、あまりに美味しそうに食べる姿につられ一口パクり・・・
お・おいし～～い
焼き加減といい、切ってくれる大きさといい、絶妙
それ以来、注文はホルモンのみ
先週行ったのですが、我慢できず今度はホルモン男子を誘って再訪問
彼らも称賛していました
次回はホルモン苦手って言う人を連れていきたいなぁ～
ちなみに、先週は急な飲み会だったので寝不足続きの目の下にはくっきりクマとなったものの、お肌はプルプル
う～ん、やっぱりホルモン効果　　さっすがっすね

朝から濃い記事で失礼しました





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今日はさっそく今月お薦めのふわふわ鶏がんものレッスンでした
教室ではいつも、お一人のレッスンの時でも４人分作っていただきます。
普段の生活の中でひとり分を作る機会はあまりないのではないでしょうか？
４人分作っていただいた残りの分は、御本人の希望でお分けする時があります。
きょうも、御家族に食べさせたいとお持ち帰りいただきました。
今頃、美味しいって喜んでもらえているのではないでしょうか…
料理教室で料理を学ぶのはもちろんですが、お友達と来てお食事会のように利用したり、外食代わりに作って食べて帰ったり、プレゼント用に作ってみたりと、色々な利用方法があるんだなぁ～と、活用してくださる皆さんを見ていて嬉しくなります
面白い料理教室活用法、楽しみにしていますよ



こちらは、今日お出ししたお茶です
GOOD　EARTHのSweet＆Spicy　Herbal　Teaです。
ホットでもアイスでも美味しくいただけます
シナモンの味が決め手ですので、苦手な方にはお薦めできませんが、All　Naturalなこのハーブティー、ほんのりした甘みもハーブの甘みなので、安心していただけます。

  

まだまだ続く猛暑にも関わらず、秋が来た秋が来たと書きたくなるのは、希望ですね。
夏に収穫したキュウリもトマトも、すっかりお役目終了
お庭にまた余裕が出てきたので、メビウス胡椒やユーカリ・パセリと新入りさんを迎えることにしました。
９月になってもこの暑さ、葉っぱがかれるというよりも、一瞬にして燃えたようにカラカラになってしまうので、朝夕の水やりが結構大変･････
雨のありがたさをつくづく感じます。
農家の方々は、毎日空をどんな気持ちで見上げているでしょう･･･

  

今月のお薦め料理メニューは和食献立です
まだまだ暑く、秋が来たとはなかなか思えない毎日ですが、食卓にちょっとだけ秋の空気を漂わせましょう
献立内容　ふんわり鶏がんも・きのこのおこわ・ほうれん草の白和え・麦の御膳しるこ

鶏がんもはお豆腐が入ってふわふわです、お弁当の一品にもなりますよ。
献立すべてで約７００kcal･･･お腹いっぱいになる割には結構ヘルシーです




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先日、国産小麦とグルテンの含有率の高いゴールデンヨットで食パンを焼き、違いを確かめるコースに受講してきました
粉以外はまったく同じ分量にして比較するこの方法は、わずかな違いもわかりやすく大変面白かったです。
国産小麦で焼く事もあるのですが、捏ねるときの違いはわかっても、はたして出来上がりがどれくらい違うものかはっきりと説明できませんでしたので･･･
同時に食べ比べたり、大きさを比べたりで、違いがわかる人になれたかな
一番違ったのは、パンの温度が下がる時間・・・
水分の含有量ときめの細かさでここまで違うのかと思う程、冷める時間に差がありました。
今後、粉の特長をこの方法で確かめるのも面白いので、パン用デュラム粉や国産小麦ブレンドなどなど、色々な粉で確かめてみようと思います


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今日の料理教室は、巻きずしを簡単に作るのがポイント
まきすも使わずにきれいに巻けたら、気軽に作れると思いませんか？
簡単に仕上げるため、レンジをフル活動、鶏チリやタコのマリネなどなど、一時間ほどで仕上げていきます。
デザートの桜餅はちょっと季節外れでしたが、これも簡単にレンジでできます。
今日は生徒さんの希望でお重に入れてみました、お皿とは一味違った雰囲気でいただけたのではないでしょうか？



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安心院町グリーンツーリズムの民泊、舟板昔話の家に泊まってきました。
田舎に里帰りした感じのこの宿は、五右衛門風呂やつるべと桶で汲む昔ながらの井戸など、本当に昔話に出てくるようなお家です。
今回は、観光で来たわけではなかったので、草木染めの体験やうどん打ちなどはできませんでしたが、美味しいお野菜や煮物などたくさんいただき、ゆっくりできました。
囲炉裏を囲むと初めてあったもの者同士でも、なぜか昔ながらの友人のように語り明かせます。
また、子供たちや友人とゆっくりとした時間を過ごしに伺いたいと思いました。





今回急にお世話になるため、お土産にノアレザンを焼いていきました。
ワインも持って行きましたので、おつまみにもなるかと枝付き干しブドウとカマンベールブルーチーズも一緒に
とても喜んでいただけて、私も嬉しかったのですが、たまにピザも焼いてお客様にお出しするとの事･･･
田舎料理とおっしゃっていましたが、お料理上手なお母さんが作ってくれる家庭料理がいただけるようです。


朝、周りを散策すると、鏝絵も見れますし田んぼを亘る朝のすがすがしい空気がとても美味しかったです。


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