T`s kitchen　~cookingcafe~

  

試食用にモンブランを久々に作りました
秋ですからね〜　栗は外せません
今年は、渋皮煮をいただいたのでパンやケーキにとたくさん使わせていただきま〜す

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ずいぶん前の記事にのせていたこのカレーツイストを見つけてリクエストしていただいた、この日のレッスン
去年の記事なので、すっかり忘れていました
本当によく見つけてくださいました
カレーツイストの方は三つ編みに成形するのですが、なんと一本の紐状から三つ編みにします・・・・・
マジックのようで、楽しいですよ(^_-)-☆





こちらは体験レッスンで来られた生徒さんのカフェオレパンです。
きれいに仕上がりましたね
ちょといつもと違う成形のカフェオレパンは、飛び入りで参加した娘の作品です
お世話になった方に持っていくと、ちゃっかり生徒さんの中に入っていました。
マンツーマンで教えられるより、その方が良いそうです・・・・・・・

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以前計量器の故障によりできなかったメロンパンのリベンジとして、この日午前中料理教室を受けた後、果敢にもメロンパンに再挑戦してくださいました。
体験レッスンの方も交えながら、ちょっとドキドキするリベンジレッスン
今回は計量器の故障もなくきれいに無事仕上がりました



・・・・・・・・・ネッ(^_-)-☆
但し、失敗とはいえ新種のパンともいえる以前のメロンパンは麦わら帽子のつばの様になったクッキー生地がなかなかイケてたそうです
ストローハットブレッドとでもネーミングしましょうか･･･････



こちらは体験レッスンメニューカフェオレパンとコーンガーリックです



出来上がったパンに喜んでいる姿を見ていると、私も初めて作った時のことを思い出します
ちょっとはまってくれると、嬉しいな

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初めての人同士が、教室で一緒になり意気投合することはたびたびあります
偶然にも、お互いが県外出身で結婚を機に大分に住んでいる人たちだったり、同じ年だったりと何か共通点があるとグッと距離感が近づくようですね
共通の趣味があるわけですから、話も弾みます
仕事も環境も違うことが、かえって気楽に話ができるという事もあるでしょう・・・・・・・
袖振り合うも多生の縁といいます、わずかな時間ですが
楽しんで大切にしていただければ嬉しく思います




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この日のレッスンは鰯を手開きにして、つみれ汁を作る和食メニューです
以前のレッスン時、しつこいほど鰯をたたいてつみれにしたところ、かつてない滑らかな口あたりのつみれができたものです。
今回も負けずとたたき、滑らかでふわふわのつみれ汁が出来上がりました
男女問わず、人気はやはり和風メニューかな・・・・・・
日本人ですもの･･･････(^_-)-☆

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栗とかぼちゃをトッピングしたグラタンはパングラタンにします
この日のパンはライ麦パンにしました
秋は美味しいものが沢山、大好きな栗やかぼちゃを使って・・・・・・・というリクエストでこのメニューになりました
栗にかぼちゃ・グラタンにパスタと、完食するにはちょっとボタンを緩めないと苦しいぐらいボリューム十分
このメニューの時は、しっかりお腹を空かして来てくださいね〜(^o^)／

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スパイス&ハーブ検定で大阪の友人宅にお世話になったとき、
教えてもらった伊勢うどん・・・・・
不思議な食感のうどんですよ
ふわふわのおうどん･･････なんといっていいのか、とにかく讃岐うどんの対極に位置すると思います。
好みはわかれるでしょうね〜
私の感想は･･･････すき焼きの後に煮込んだうどんを思い出す懐かし〜〜いお味でした

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この日は仲良しご姉妹の体験レッスン
メニューはカフェオレパンとアーモンドクランチ･････
二人で楽しそうに作る姿は、見ているとほのぼのとして温かい気持ちになります。
兄弟姉妹のいない私は羨ましい限り・・・・・・
昔、子供たちが兄弟げんかをして助けを求めてくるのですが、その喧嘩自体がほほええましくて、楽しく見ていたものです。
最近になって子供たちに、お母さんは泣き叫んでも、ニコニコしてみてるだけで助けてくれなかったと恨み深げに言われました・・・・・・



いつまでも仲良くね･･････
また一緒に来てください(^o^)／

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やってまいりました、教室MAXレッスン
少しずつ慣れてはきましたが、会話の中でこれするね････や後で出すね･････などと言ったことは、みなさんがお帰りになって思い出す始末・・・・・・・・
ごめんなさ〜〜い
今度から、さっきのあれは・・・・・・などと、さりげなく声をかけてくださいね
さてこの日のメニューは、マロンロゼッタ・チョコマーブル・味噌マヨきのこ・クルミのプティジュネ・ライ麦バスケットでした
パン屋さんみたいです

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この日は長く通ってくださっている方のご紹介で新しい方の体験レッスンでした。
なんと娘の職場の先輩のお母様････････
世間は広いようで狭いものです
ただ車から降りてくる姿が、あまりにお若くて・・・・・・・
お母様が来られると聞いていたのですがお嫁さんが来られる･･･････の間違いだったのかしら
と思うくらいお若くてきれい・・・・
タメ･･････同じ年とうかがいまたまたビックリ
紹介してくださった方もいつもアンチエイジングな方と思っていましたが、類は友を呼ぶってことでしょうか・・・・・・
最近はいつまでもハツラツと素敵に年齢を重ねている方が多いですね
あまり褒めすぎると･･････何か期待してます？と突っ込まれそうなので、この辺でm(__)m

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こちらはクレソンレシピコンクールに出品した、私のレシピ〝クレソン白玉の黒ゴマソースかけ〝です
この写真は、井澤先生がレシピ本の撮影用に盛り付けしてくださったものです。
黒ゴマのソースのかけ方に悩んでいると、〝私がしましょう〝とササッとしてくださいました
最後のソースのかけ方一つで、ランクランクも紙一重･･････
素敵に仕上げていただきました





ゲストの先生方の手で素敵に仕上がった他の入賞作品も会場の皆さんで試食し、イベントは大盛り上がり
塚原の皆さんが地元手作りのお料理も用意してくださり、満腹満足本当に楽しませていただきました。
詳しいお話は、また教室で・・・・・・(^_-)-☆

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クレソンレシピコンクールイベント、無事終了しました
湯布院塚原高原観光協会の方々、クリナップ株式会社やビーブレーブ・TMエンターテインメントというコーディネイトの方々のおかげで大変有意義な2日間を過ごすことができました。
もうひとつ忘れていけないのは、この２日間に予約を入れてくださっていた生徒さん･･････
快くレッスン日を移動してくださり、本当にありがとうございました


おかげさまで、元ホテルオークラ和食総料理長　星則光先生やNHKの今日の料理などでご活躍中の井澤由美子先生に色々と教えていただくことができました。
また新たな気持ちで毎日のレッスンを続けていくことができます。
勉強にゴールはないですね･･････
迎賓館のお料理や天皇陛下のお料理まで手掛けていた星先生でさえ、いまだに学ぶ姿勢を持ち続けていらっしゃる姿には感動でした

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中の具材を変えて楽しめるキッシュは覚えておくと便利
きのこやほうれん草、ベーコンなども美味しいですよね(^_-)-☆
サイドメニューはふわふわオムレツとクイックスープ・オレンジのヴェリーヌでした

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