T`s kitchen　~cookingcafe~

  

前の記事のレッスンは午後からだったので、アフタヌーンティーを気取ってサンドイッチと甘～いパン
紅茶と共にと言いたいのですが、飲み物はコーヒーでした。
パンの焼きあがりを待ちながら、午後のお茶の時間を楽しむ･･･････
英国貴族の生活にだって負けてないんじゃないですか～(^_-)-☆


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この日は教室始まって以来初めての１レッスン５人に挑戦です
いつも仲良しグループで来てくださる生徒さん方、先生を甘やかしてはならぬと、ハードルを上げてこられました。
わたくし、心やさしき生徒さんのおかげで、日々成長させていただいております
・・･･･と冗談はここまで、自宅教室での少ない設備でどうこなすか･･････と本当によい勉強になりました
ちょっとだけ頑張って、少しずつ少しずつ色々な事が出来るようになっていくのですね、きっと


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試食用のパンはいつも１種類なのですが、この日は人数も多かったので２種類焼いて用意しました。
ひとつはブルーベリーとクリームチーズの間違いない美味しい組み合わせ
もう一つはプチプチした食感が美味しいセサミブレッド




セサミブレッドの方はサンドイッチにしてお出しすることに決めました


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和食の王道ちらし寿司・・・・
いまや、家庭の食卓は〇〇太郎や〇〇屋の五目ちらしなどなど簡単に美味しくできるようにはなりましたが、やはり日本人として一応身につけておいた方がよいかと・・・・・
なんてちょっと大げさに言ってみました
  

この日は初めての方を交えての楽しいレッスン
食パンを作られた方もまだ５回目だったのですが、すでに手順を覚えられたのかスムーズに工程を進められていました。
おかげで、初めての方の説明や確認作業がゆっくりできてとても助かりました。


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最近発酵時間に、ちょっと調理して････というパターンがお気に入りです。
パンメニューに入れるか、料理メニューに入れるかがちょっと悩むところですが･････
只今、イベントメニューで検討中
タコスソースはタコライスにも使えるレシピです。
香辛料を使って仕上げていくので辛さの調節も思うがまま･･･
自分レシピで楽しんでくださいね～



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今月大人気の焼きショウロンポウ・・・・・・・
成功率1/3~1/2の焼きショウロンポウ･･････
ちょっと手ごわい相手です
スープがなかなか残ってくれなくて･･････
でも、ちょっと慣れるとハマってしまうショウロンポウレッスンでした



形成はこ～んな感じです
  

友人がとりたてイチゴをたくさん持ってきてくれたので、この日の試食はいちごパフェにしました
ちょっとレモン水を入れてさっぱりさせるのがこのパフェのポイントかな
この日は午後のレッスンだったので、発酵待ち時間は軽～くティータイムです


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大人のハンバーガー･･････
なにが大人って聞かれると、ちょっと困るのですが
厚切りトマトに甘～いオニオン、アボガドディップやチーズをのせたパテなどなど豪華なハンバーガーです
付け合わせにはオニオンフライとポップコーンシュリンプがつくので、ガッツリ食べたい人には大満足のメニューになる事間違いなしでしょう
これは、パンも作りますが、お料理コースです
ちょっとだけパンがしたい方はどうぞ～


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この焼きショウロンポウのメニューは四川風マーボー豆腐が主役をくってしまうほどイケてます
但し、非常に辛い
少々覚悟がいります
ましてや最近使っている豆板醤が、四川豆板醤･･････辛さにますます磨きをかけてしまいました
大人への一歩を踏み出したいあなた･･･････
いつでもまってますよ～


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ちょっと記事が遅れ遅れになっているので、教室の様子は順不同になりそうです、すみません
大阪から帰ってきていつものように教室が始まりました。
この１週間はお土産話と共に大徳寺納豆や年輪屋のバームクーヘンなどなどちょこちょことおまけつきです
ついつい、おしゃべりが過ぎてレッスン時間が長くなります
教室の後に用事なある生徒さんはちゃんと言って下さいね～
さて、この日は魚介類のトマトクリームパスタとシーザーサラダ・ジャガイモのガレット・メープルプリンでした～
美味しそうでしょ～・・・・・もちろん美味しいよ


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甘いものが苦手な友人もシフォンケーキだけは大好きというので和三盆の抹茶シフォンで急きょCAKEレッスン開講です。
さすがに料理好きとあって、パンにしてもCAKEにしても初めてとは思えないくらい上手なんです。
以前のように呼べばすぐ走っていけるように距離なら、〝一緒に料理をしたりパンを作ったりと楽しいのにねぇ～〝と話しながら雨の午後を過ごしました。



一仕事終えた後、御主人も先に休まれたので２人でプチ女子会
珍しいサクランボのビールとプチトマトチップ･･･････
どちらも赤くって可愛いでしょ
トマトチップは甘酸っぱくてサクッとしていて、初めての出会いでした


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大阪の友人宅にお世話になるので、お土産代りに焼いて行ったビールパン
中のチーズをブルーチーズにすると、なんとも風味豊かなおつまみ系のパンとなりました。



そして、ナッツが大好きな御主人の為に友人と一緒に焼いたノアレザン・・・・・
夜はワインと一緒にいただきました。
とても喜んでいただいたうえに、さすがグルメな御主人････なんとスライスしたノアレザンにオイルサーディンと山椒をトッピングという新しい食べ方まで考案
いつもクリームチーズがベストマッチだと思っていたので、この組み合わせにはちょっとビックリ
発想の柔軟性って大切ですね
美味しい発見がありました


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京都大徳寺に行ってきました。
ちょっと気になるものの仕入れをと考え大阪行きを計画していたのですが、前回の記事でお話ししたようなお茶席を体験させていただく事ができたので、京都にも足を延ばすことに･･････
出かける前にお茶をしている方から、大徳寺の話を伺ったのも何かの縁と思い行ってみました。
御朱印帳を持って、院を何か所か回り静かな時間を過ごすことができました。






















中でもこの高桐院はお庭を拝見しながらお茶もいただけるので、ついゆっくりしてしまいます。
きっと、四季折々に素敵なお庭が眺められる事でしょうね








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そこは今まで私の経験した事のない世界でした。
見たものに感動してドキドキと胸ときめくことなど、すっかり忘れていたようです。
お茶室の中で聞こえる、水の流れる音・鯉の跳ねる音・鳥の囀り・そして釜のお湯の沸く音･････すべてが重なり心地よく時を忘れます。
また、二階から見下ろす池には時折射す日の光が水面に反射し、紅葉の木肌にゆらゆらと映る美しさ･･････そこまで計算されているのでしょうか？
いまだ興奮冷めやらず、お手前をされる方の新緑をバックに映るシルエットが美しく今も目に焼き付いています。
失敗談・面白ネタ話もたくさんありますが、それはまた後日教室で･････


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本マグロの解体販売にあたり、久々のマグロステーキです。
こんがり軽く焦がしたガーリックチップが外せません。
とはいえ、これは私が作ったわけではなく友達のおうちで頂きました。
たびたびブログの中にも登場する料理上手なお友達ですが、彼女のご主人曰く〝僕の奥さんのお料理をまた仕事のネタに使うんでしょう～〝･･･････って
もっちろんがっちりいただいて帰りますよ～

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教室最高齢８３歳の生徒さん入会･････････
とはいっても、私の母でございます
最近は、なかなか母のお世話ができなくて、いつもデイサービスのスタッフの方々や母の友人の御厚意に甘えてばかりです。
なにかお礼をと思うのですが、気の利かない私の事･･････思うばかりで時は過ぎ･･･････
そんな時大好きな甘いパンを食べながら、〝こんなパンを作るのは難しいんだろうねぇ～〝とつぶやく母にひらめきました
御本人にしていただこう･････なんてなんともずるい娘の悪知恵
とりあえず、母をのせにのせまくって第１回おばあちゃんのパン教室開講というわけです。
ところが全く経験がないのに、自分の一番好きなマーブルパンがいいなどと身分不相応な希望を言ってくださる為、先生泣かせの生徒さんでした
丸くなった背中をもっと丸くして、一生懸命捏ねて作ったマーブルパン
早速お友達に連絡して、プレゼントしていました
第２回おばあちゃんのパン教室････････はちょっとインターバルおかせていただきます


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きれいなバラのブーケ･････
お庭にたくさんバラを育てられている生徒さんがこの時期レッスンのたび、色とりどりのバラを可愛いブーケにして持ってきてくださいます。
この日のレッスンも手には可愛いお花が････････
以前のブーケはドライフラワーにしていたので、並べて眺めてちょっと楽しんでいます。
枯れた美しさ･･･････人もこうありたいものです


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韓国定番料理･･････らしいヤンニョムチキンは、なぜだか懐かしい味がします。
初めて知ったメニューだったのですが、理由はわかりません
前世に聞いてみた方がよいかしら？



こちらはサムゲタン、薄味のシンプルなスープです。
以前韓国のお土産にいただいた高麗人参茶を入れてみようかと考えついたのですが、いきなりはちょっと怖いのでお茶としてお出ししました。
チャレンジャーな生徒さんはそのお茶を少し混ぜて召し上がって下さいました
確かに薬膳っぽくなるそうです
今年の夏バテはウナギもよいけど、サムゲタンでふっ飛ばしてください


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この日のレッスンはアールグレイの香りたかいティークルート･････
仕込み水にもクリームにもたっぷりとミルクティーを使っています。
９個も同じ作業をするので、技術もレベルアップ
ステキ
みんなくっつけて大きなひとつのパンみたいさぁ、ちぎって召し上がれ



こちらはカフェロール･････
紅茶に対抗してというわけではないのですが、コーヒーも頑張っています
体験メニューのカフェオレパンと違って、ちょっと扱いにくい生地です。
全粒粉が入っていてべたつくうえ、形成も手がかかるので難易度は☆☆☆くらいかな･･････
でも、出来上がりはふわふわと軽い美味し～いパンです
形はバラの花のようで可愛いですよ



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