T`s kitchen　~cookingcafe~

  

クロワッサン久しぶりに登場
最近バターの入手が難しく、クロワッサンを作るにはちょっと辛いですね
少しずつ入荷数も増えてるそうですが、安定供給にはもう少し時間がかかるそうです･･････
今月末のプレミアムレッスンまでには、間に合ってくれることを祈りつつ･････
たくさんのバター練りこんでいきました
やっぱり、美味しいなぁ〜クロワッサン

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この塩カツ丼、初夏のメニューだったのでちょっと季節はずれ感はありましたが、普段使いにありがたい一品となること間違いなし
ベテラン組の手にかかるとあっという間に仕上がってしまいます。
早々と仕上げていっただきま〜す
いつも楽しい話題で盛り上がる試食タイム、この日の新ネタは、買いそこなったビーツ編････････
結構笑えます･････
お伝えしたいのですが長くなるため、詳しくは教室に来てのお楽しみ･･････という事でごめんなさい、ネッ(^_-)-☆

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今年秋のシーズンブレッド焼きいもパンは、お芋が丸ごと入っているわけではありませんよ
細いお芋を包んでいるようには見えますが、スイートポテトを作って成形します
表面にココアパウダーをつけると、本当に焼きいものように見えるんです。
ちょっと形成が楽しい焼きいもパン･･･････
作ってみませんか〜

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この日は初めての方を含め３名でレッスンでした。
初めての方のメニューは、コーヒー風味のカフェオレパン




そして、メロンパン･･･････
メロンパン････････
そう････いくら呼んでもメロンパンは出てきません
メロンパンの生地はとても扱いやすいので、T`ｓ　Kitchenでは一般のパンコースに入っています。
なのにこの日の生地は見たことのない状態に
何度も、確認しながら計量からし直したのですがこの日は原因がわからないまま･･･････
何とか仕上げたのですが新種のパンになってしまいました
後日リベンジという事でこの日は終了したのですが、結局計量器が壊れていたのです
デジタルの計量器はこんなことがたまにあるらしいので、みなさんも気を付けてくださいね
やはりアナログは強い  

先日料理がきっかけで仕事や環境が変わることがあると記事で少しふれましたが、そのお話の主人公の方がこの日レッスンにいらっしゃいました。
結果は上々、今からの展開を楽しみながら見守っていきたいです
さて、メニューはピリ辛ごぼうパンピリッと辛い経験も今からは大切･････というわけではありませんが
かみしめるほどいい味の出るごぼうパン、じっくり味わって食べてくださ〜い

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ボルシチ・ピロシキ･･････
このメニュー、ちょっと手こずるのがピロシキの方です
パンのレッスンを取られていると、似たような作業をいつもするのですが、初めてとなると難易度☆☆くらいかなぁ〜
この日はおひとりのレッスンでしたので、何度も練習ができたのでラッキー
やっぱり最後に作られたピロシキが一番きれいにできました
デザートはガトーショコラ

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この日はお昼のレッスンだったので、まるでお友達同士のランチのようでした
貴重なお休みの日を合わせて来てくださっているお二人なので、
お食事中はあまり邪魔にならないように影を潜めておきたいのですが
どうも静かに控え目にという心得が足りない性格でして
ついお友達感覚で入っていってしまいます･････
アッ世代、随分違います・・・・・
図々しぃ〜

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ずいぶん昔、友人に誘われて行ったパン教室の先生がこのココアボールによく似たパンを教えてくださいました。
ただ、その時はみんなで仕上げていくため訳も分からず、渡された生地をただひたすら丸めていた記憶しかありません
美味しかったそのパンも自分で作るには至らず、いつの間にか記憶の片隅に追いやられてしまい・・・・
すっかり忘れていました
でも、このココアボールを見た時、その時のことが思い出され・・・・・・早速作ってみることに････････
記憶の中のパンより美味しかった･････気がします

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中華麺も手作りして作る担担麺、なかなか男子に好評です
お家で作るときは市販の麺で･･･････とお薦めするのですが、結構この手作り麺が美味しくて作りたくなるようですよ。
　　　
麺をうつ時、なぜか男性はきれいに仕上がるのです。
　　　　　　　　　こんな感じに
力が強いという事もあるのでしょうが、ゆっくり丁寧に仕上げていかれます。
切るのもけして細く切れるわけではないのですが、太さがそろっていてきれいなんです。
見習わなくては･･････反省


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本日のZASSOU生花はお隣さんにいただいた、もう大きくなれずに捨てられそうになっていたニガウリが潜んでます
さて、どこにいるでしょう
ついでに、捨てようかと思っていたセロリの葉っぱも仲間入りです
セロリはすぐわかりますよね
また、数日楽しませていただきます

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秋の美味しいシリーズ、CAKE編
ABCでの焼き菓子コレクションのレシピです
試食用に焼いてみました
このパウンドケーキにはマロングラッセを入れていますが、渋皮煮などもきっとあうと思います。
今の季節、お家でたくさん渋皮煮など作る方は、パンやケーキに入れて使うのも変化があって楽しいですね  

ポルチーニのリゾット･･････とはいえリゾットの写真が全く写っていなくてごめんなさいm(__)m
このメニューは、秋の夜長をゆっくり楽しもう気分の時にぜひどうぞ
サツマイモのポタージューなど〝秋〝がいっ〜ぱい

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時々私は、このピリ辛ごぼうパンのフィリングだけ作ってお酒のおつまみにしたりします
パンだけでない便利レシピの一つとして大活用

この日の生徒さんは、基本的に家にあるもので作れるようにいつも希望メニューを考えてきてくださっています。
素材から考えると、季節に合ったパンなど色々なパンが浮かんできてとても楽しいですよ
皆さんも家の食品庫や冷蔵庫の中チェックしてみませんか

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いつもの5人フルメンバーで受けられるとワイワイとにぎやかで
笑い声が絶えないレッスンです。
ところがこの日は、他の方がお仕事の都合などで参加できず、
珍しくお二人のレッスンとなりました。
いつも娘さんをおんぶしてパンを作られるお嫁さんとその義母さん、この日ばかりは赤ちゃんが泣いてもなんだか静かで、ちょっとさみしかったかも･･･････
でもたまには、こんな日もアリですね
メニューはチョコクリームがたっぷりでふわふわのチョココロネと
3種類のクリームを挟んだソフトフランス
可愛くラッピングしてお持ち帰りいただきました

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いつも楽しいグループでレッスンに来てくださっている方が
ほかのお友達を誘って来てくださいました。
その中のお一人は、かつての職場のメンバー････････
もちろんお顔は覚えているのに、すぐ反応できなくて大変失礼しました
全員違う体験メニューでしたが、きれいに仕上がりましたね。
体験レッスンはこの３種類の中から選んでもらっています
一度に、こうしてUPできることは少ないので選ぶ時の参考にしてください


こちらのカマンベールノアは、もうベテランの域に入ってきたメニューです。
ごろごろしたクルミが生地の中にたっぷり入っていて、のばす時少し難しいのですが、美味しそうに出来上がりました
ぜひまた、作った感想聞かせてくださいね〜

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秋もどんどん深まり、美味しいものが次から次と･･････
これは試食に焼いた、今年のシーズンブレッド栗コロンです
栗に見えます
一応栗に見えるように、成形しているのですが･･････
生地には全粒粉が入ってます、クルミとマロングラッセが絶妙な配合で入っていて、
控えめながらもなかなか心を鷲づかみにされたパンです

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庭の雑草生花･････今回は水引編です
あきもせず、庭の草をあさっています
ただこの水引だけは、知り合いの駐車場脇の藪の中からいただいてきました。
赤い小さな粒がなんとも可愛い
持って帰ったときはぐったりしていたのですが、コップに入れると先端までシャキっとなって、長く長く楽しませてくれました

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黒酢のにおいが印象的な黒酢酢豚
黒酢の苦手な方は、普通のお酢に変えていただければ大丈夫です
いかの中華サラダがさっぱりとして、中華スープといっしょに優しくサイドを固めています
この日はおひとりでレッスンでしたが、その分ゆっくりのんびりしていただけたのではないでしょうか･･････
唯一の趣味だとおっしゃってお休みの日に来てくださるので、静かな時間を過ごしていただきたいです

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簡単　美味しい　見栄えよし
そんな条件を兼ね備えた、最強レシピは相変わらずの人気です。
盛り付けようによっては、パティーメニューになりえる煮込みハンバーグですが、この日は皆さん可愛くＣａｆｅ風の盛り付けを選択されました。
ちょっとおしゃれに盛り付けるならこんな感じもいかがですか？

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ベリースフレたくさんできました
お世話になった方へのプレゼントにといらっしゃった生徒さんと、初めての生徒さんがこの日のメンバーでした。
ケーキカードをつけることで、グッとおしゃれな感じになります。
時期的にハロウィンカードも飾ってみたり･･･････
最後のデコレーションが一番楽しい
でも、みんなで食べるのが一番楽しい・・・・・・ですよね

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