T`s kitchen　~cookingcafe~

  

今回でアキコース前半終了
来月から、いよいよ折り返し後半７種･･････すべて終わると夏になりますネ
すっかり手順にも慣れてきた今の生徒さんと一緒に、もっとアキスクールを知っていただきたいので今年は無料体験レッスンを計画しようかと思案中です
その時はお近くの方ぜひぜひいらしてくださいね
アキスクールの教室も国東の教室も、昔学校だった調理室なので暖房がありません。
さすがに発酵の時間がいつもより長くかかりますが、それも季節を感じながら・・・・・という事でいい経験です



こちらは今日の試食メープルシロップパン。
このパンは私の一番好きなパンです
一次発酵も二次発酵もあまり大きさが変わらないので、出来上がるまで不安なパンですが、しっとりもっちりとした食感とメープルの香りが何ともいえず、ついもう一つと手を伸ばしてしまいます。
焼きあがりも写真のように、焼けたのかな？って言う感じの仕上がり
最後の最後まで気をもませる･･･そんなかわいいパンですよ

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大根おつまみ２種･･･我が家の定番+新開発品




こちら試作品･･･昨日偶然にも来られた営業の方･･･････餌食になりました
私も試食してない作品を食べさせられてます
これは餃子の皮の代わりを大根で作ってみたもの
評価はなかなかでしたよ・・・決して営業トークではないと信じて･･･････ます




そして我が家の定番大根サラダ･･･
ホタテと大根、最高のコンビネーション
どちらもレシピはこちらでどうぞ
　　　 大根おつまみ２種 by happysera

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今日の料理教室はお仕事帰りの方が少し遅れるという事で、野菜などの切りものは先にして下ごしらえしておきました。
いつもは私がお手伝いすることはほとんどないのですが、たまにはこんなこともあります。
本当に忙しい中、時間を割いて来てくださることに感謝です
さて、中華まんを２種類作っていただくのですが、桃まんの時には〝可愛い～〝のお言葉
いただきました
ただちょっとまずいかったのは、
見本で作った私の肉まんより、初めて作った
生徒さんの肉まんの方が形良かったという事･･･
クスンまた、修業しておきます

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今日のレッスンでチョココロネの写真を撮り忘れたのと、バレンタイン用に生地の中にココアを入れてみようかな･･･と思い立ち作ってみました



純正ココアがなくてミルクココアを使ったら、色はほんのりしか出ず　チョコって感じにはできませんでした
でも、型から外す時もそ～っと扱わないとつぶれそうなくらいふわふわのコロネができました


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かぼちゃのガレット･･･パプリカも入って出来上がりの彩りがきれいなパンです
もちろん味もGOODですよ
今日はパパとお子さんは２人でお留守番
出来上がったパンはパパへのお土産だそうです
今日はお惣菜系のパンだったので男性にも大人気
きっと喜んでもらえたでしょう
暖かいパンを大事そうに抱えて帰る後姿は、微笑ましく温かい気持ちにさせてもらえました
今日はチョココロネも作られたのですが・・・・・
こちらの写真は･････すみませんでした




試食はビビンパ・・・
これは今月のABCcookingStudioのメニューですが、あまりに簡単かつおいしかったので試食として作っちゃいました
ビビンパは焼き肉屋さんで･････っていう感覚が吹っ飛んじゃうようなレシピです


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今日は鏡開き・・・
これですっかりお正月気分は抜けていきますね
今日は、お正月に神様に供えた鏡餅をお雑煮やお汁粉にしていただき、一家の円満を願うそうです。
今年も一年、みなさん笑顔で過ごせますように･････


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午後からはBREADレッスン
午前から引き続きのレッスンでした。
大切なお休みの一日を教室の為に使って下さり、ありがとうございます
パンのレッスンはゆっくりと過ごせますので、こんな組み合わせもあり･････ですね
BREADレッスンではいつも試食をお出しするのですが、さすがに召し上がるのは無理だと思い、今日はお土産付きとしました



お土産は〝２月のバレンタインに作れるようなパンはないですか？〝との質問に応えて、この可愛いハートショコラです
２月のお薦めにきっと再登場します
義理だの友チョコだのと、本命が押しやられている感のある最近のバレンタイン
やっぱりドキドキしながら渡す、あのときめき
みなさん思い出しましょう
思い出せるようにお薦めメニュー考えておきます
･･････って忘れているのは私だけってか


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今日はゆっくりお出汁をとって煮物を作るレッスンでした。
このお出汁のレッスンは、結構人気なんですよ



丁寧に調理する事を若い方が大切に思って下さるのは、とても嬉しく思います。
見えないところに手をかける事が大事なのは料理だけではないですよね



  

今日はお仕事で城島まで出かけることになり、その前に････On Bellのデザイナーさんと東欧家庭料理のトレイイニミでランチをすることになりました。
ママリガというトウモロコシの粉を使った付け合わせが、マッシュポテトのようなのにちょっと粒々した食感で美味しかったです。
コーンミールで作るのでしょうか？
チキンのトマト煮込みも素朴な感じで、行ったことはないですが東欧の家庭料理とやらを想像してみました。


このお店があるWAZAWAZAは以前キッチンスタジオとして使いたく〝まちなかグランプリ〝にエントリーした事のある思い出のビルです。
３位入賞で助成を受けられる事は嬉しかったのですが、まだまだ生徒さんの数を考えれば自宅で十分と、移転をあきらめました。
その時はまだどの店舗にも入居者はいなかったので、色々と見せていただいた事を覚えてます。
塩塚さんの設計された素敵な空間を持つこのビルも、今ではたくさんの店舗が入り名前の通りわざわざ足を運ぶ所になりつつありますね。
気持ちも新たに今年も、キッチンスタジオ開設に向かって頑張ろう

  

･････んっパン･････じゃないだろって思いました･･･よねぇ～
はぃ･･その通りです
･･････写真の撮り忘れです
というわけで、この画像になりました
試食は今月お薦めの中華まんだったのですが、今日は年明けの教室という事で桜茶も一緒に御用意してみました
もなかは皮をいただいたので、中に自家製のゆず練りを挟んでみました。
これはまた、あんこと違った美味しさがあるんですよ

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今月のお薦めは久しぶりの中華･････というか
寒い冬には、何かと買いたくなる肉まん
手作りできたらいいな・･･って事で、決まりです
たくさん作って冷凍して、いつでも食べられるようにしておきましょう
打倒コンビニ肉まん
サイドメニューはえびワンタンとふわふわニラ玉スープで～す･････そうそうかわいい桃まんも作っていただきますよ

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芹（せり）・薺（なずな）・御形（ごぎょう） ・繁縷（はこべら） ・仏の座（ほとけのざ） ・菘（すずな） ・蘿蔔（すずしろ）････・春の七草
季節の行事は、こなしていかないとなんだか落ち着きませんね･･･
というわけで、今日は七草粥を作っていただきました




我が家は、温泉卵を添えるとみんな喜ぶので、お粥にはほとんど味をつけずに出します。
温泉卵とつゆをからめながらいただくのが、なかなかいいんだそうです
みなさんもいかがですか

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お正月気分も抜けて、いつものリズムに戻りつつありますね
今日はブルーベリーとクリームチーズの美味しい組み合わせにだれもが納得する、ブルーベリーチーズブレッド
焼きあがりは紫の層がきれいに見えているのですが、粉雪のような粉糖を最後に降るので写真ではわかりませんね
切ると切り口もマーブルになってきれいですよ。




試食は今月お薦めの黒豆パンと、一緒にライチプリンやサラダ・コーンスープなども召し上がっていただきました。
試食を作るのも久しぶり～
今年も、パンに料理に　ケーキに　楽しく頑張りま～す

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今月のお薦めパンは黒豆パンです
お正月の黒豆残ってませんか？
豆乳も入ってちょっとしっとりした黒豆パン･･･作りましょう
我が家はいつも黒豆が残るのでちょうどいいレシピなのですが、
生徒さんにお薦めすると〝黒豆大好きなので残りませ～ん〝とおっしゃる方が多かったです･･･
ぜひとも今年は４０ｇほど残しておいてくださいな

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魯肉飯と書いてルーローハンと読みます。
台湾の屋台料理なのですが、台湾に行って食べてないので本場の味がどうなのかお伝えできないのが申し訳ないです
ちょうど来月台湾に行かないかと友人に誘われたのですが、日程が合わず泣く泣くあきらめました。
今年中には台湾に行って屋台料理を満喫したいと思っています
新年の誓いでした。



聞くところによると、豚の角煮の最後に残ったお肉をご飯にのせた所からこのメニューができたらしいです
筍やザーサイの食感がなんとも言えず良く、半熟卵がソースのようにからんで･････
我が家では、教室メニューの中のベスト１０に入る人気メニューです

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手作りした我が家の梅はふわふわの果肉たっぷり･･･
そこでその梅を利用して、和風イタリアンな？おつまみ一品
我が家では、お野菜一掃メニューとしてもよく登場します。
今回はちょっと季節はずれな野菜ばかりですが、あまりに立派なズッキーニのまとめ売りに出会ったので･････買っちゃいました
こちらでレシピを公開していますのでよければ見て下さいね
彩り野菜の梅マリネ by happysera

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いつもブログを見てくださり、本当にありがとうございます。
ブログ上では、なかなか教室の詳細をご案内することができず、
いままでご迷惑おかけしました。
このたび料理教室検索サイトに登録しましたので、ご案内したいと思います。
こちらでは、メールの問い合わせも受け付けております。
詳しい場所、料金、予約方法など、わからない時はお問い合わせください。
また、教室案内ではカレンダーにて予約状況も確認できます(上記画像内赤丸･･･レッスン情報タブをクリックして下さい)
いままで、メールのやり取りを繰り返し日程を決めていましたが、こちらで確認ののち御連絡いただけると早い対応ができるかと思います。
まだまだ不手際が多く、御迷惑をかけることがあると思いますが、
少しずつ改善していきますのでどうぞよろしくお願いいたします。
なお、スケジュール画面は下記のようになっています。


レッスン時間をクリックしていただけると詳しい内容、予約状況などがわかります。
また、時間表示がない日時でも随時予約を受け付けておりますので、御相談いただければありがたいです。
(※毎週火曜日は定休日です)

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おせちも詰め直したりして補充していく中、そろそろ終わりそうです。
煮物がなくなったので、その部分に肉巻きおにぎりを作って詰めようと作っちゃいました。
今ではすっかり有名になった肉巻きおにぎり
我が家では友人に教えてもらって、ずいぶん昔から作ってました。
最近子供たちが、街で肉巻きおにぎりを買って食べた時あまりに家の味と違ったのでびっくりしたそうです。
というわけで、我が家風の肉巻きおにぎりを紹介しようかな･･･(^_-)-☆
レシピはこちらからどうぞ 実山椒の肉巻きおにぎり by happysera

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我が家のお正月飾りをちょっと紹介
こちらは頂いた松ぼっくりに金・赤のワイヤーを足して１００均の台にのせた手作りの飾りです・・・
安上がりでしょう～
干支のウサギさんも一緒に玄関に置いてあります。


そしてこちらも手作りのしめ飾り・・・・･
と言ってもこちらを作ったのは私ではありません、残念ながら
私も時間の段取りをもっとうまくして、色々な雑貨を早く作れるようになりたいな･････
いつもお師匠さんには、ボケっとのんびりしていると怒られてばかりです
お正月の間に、少し頑張ってみようかな・・・
新年の教室風景がちょっと変わっていることを楽しみにしていてくださね～

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あけましておめでとうございます。
初日の出が拝める良い天気の元日となりました、すっごく寒いですけどね
我が家の面々は、早速お仕事で日の出も拝まず出かけて行きました・・・
働き物達です
私は朝から片付けをしながらのんびりと過ごしています。
新年の抱負でも書いて、今年も漸進漸進
このブログも私の性格からいって、三日坊主で終わるかな～と思って始めたましたが、まだ続いています。
そのことに本人が一番びっくり
読んでくださっている方々のおかげです。
今年も気負わず楽しく綴っていこうと思いますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m