T`s kitchen　~cookingcafe~

  

黒酢のにおいが印象的な黒酢酢豚
黒酢の苦手な方は、普通のお酢に変えていただければ大丈夫です
いかの中華サラダがさっぱりとして、中華スープといっしょに優しくサイドを固めています
この日はおひとりでレッスンでしたが、その分ゆっくりのんびりしていただけたのではないでしょうか･･････
唯一の趣味だとおっしゃってお休みの日に来てくださるので、静かな時間を過ごしていただきたいです

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簡単　美味しい　見栄えよし
そんな条件を兼ね備えた、最強レシピは相変わらずの人気です。
盛り付けようによっては、パティーメニューになりえる煮込みハンバーグですが、この日は皆さん可愛くＣａｆｅ風の盛り付けを選択されました。
ちょっとおしゃれに盛り付けるならこんな感じもいかがですか？

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ベリースフレたくさんできました
お世話になった方へのプレゼントにといらっしゃった生徒さんと、初めての生徒さんがこの日のメンバーでした。
ケーキカードをつけることで、グッとおしゃれな感じになります。
時期的にハロウィンカードも飾ってみたり･･･････
最後のデコレーションが一番楽しい
でも、みんなで食べるのが一番楽しい・・・・・・ですよね

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最近いらしてくれた方々がお友達を誘ってきてくださいました。
体験レッスンメニューの中からこの日選んだのは、アーモンドクランチとコーンガーリック
最近ワンレッスンの人数が4人・5人という時もチラホラ･･････
今ではあれだけアタフタしていた３人のレッスンも、ちょっとのんびりゆったりしたレッスンに感じるようになりました。
皆さんのおかげで、少し成長したのかな･････
イエイエまだまだでした
数々のうっかり〝ごめんなさい〝事項が早くなくならいと、偉そうには言えません



少しずつ少しずつ、積み上げていきますので末永〜く見守ってくださいね
この日、レッスンに来てくださった皆さんは早速来年まで予約を入れてくださいました。
気長に見守って下さる覚悟はすでにできているようです・・・・・
ありがとうございますm(__)mm(__)mm(__)m
頑張ります

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この日のメニューは、竹の皮に中華おこわを包んでちまきを作っていただきます。
包み方は･･････ちょっとが続きますが････････
一度知っておくとよいかも･････
普段は包まずに竹の皮にのせただけで蒸しますね、きっと



中華スープやふわふわ豆腐しゅうまいも絶品
デザートはジャスミンティーの寒天でほんのり〆ます
今回は油を使わないヘルシー中華でした

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この日は新しいお友達と一緒に体験レッスンに来てくださいました。
体験レッスンには３種類のパンメニューをご用意していますが、この日はお二人ともスイーツ系の甘いパン・アーモンドクランチとカフェオレパンでした。
シナモンの香りとコーヒーの香りの一騎打ち
でも、勝敗は引き分け・・・・・・
部屋は両方がミックスされたいい匂いでいっぱい
幸せな気分になりました

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先日行ってきた東京のイベントはクリナップとS＆Bのコラボイベント。
講師のダニエル・マルタンさんはマキシム・ド・パリ東京の元総料理長さん。
そしてマジックソルトをS＆Bと開発した方。
帰ってきてABCの先生とそんな話をしていると、
今月マジックソルトをふんだんに使ったレッスンがあるとの事
これは教室でもしないわけにはいかないですよね〜
というわけで、この日のレッスンは
すべてのメニューにマジックソルトを使って仕上げています。
イベントから帰ってからというもの、教室でよくこのマジックソルトの話が話題に上っていました。
中に入っているハーブの量がちょっとすごい
ヱスビーの回し者かっていうくらい熱く語ってしまいます。
東京でのヱスビーの方の熱い姿勢がうつったようです
この日は手作りショートパスタ・オレキエッテも楽しく作ってもらいました、ちょっとはまりますよ(^_-)-☆

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ちょっと色黒さんになってしまったカレーチーズオニオン･･････
個人的に焼き目のあまいパンが好きなので、いつもは温度設定をやや低めにするのですが、この日はレシピ通りに･･････
ちょっと日焼けサロン行ってきました状態・・・・・・
我が家の二台あるオーブンもそれぞれに焼きくせが違います。
皆さんもお家で焼かれるときには、きっとくせがわかるまで四苦八苦しているんでしょうね･･････

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こんな暖かいメニューが嬉しい季節がそろそろやってきますね
ボルシチは、去年から生のビーツが手に入らなくなり、レシピ通りに缶詰のビーツを使って仕上げています。
ですが、フレッシュなビーツの鮮やかな赤い色とちょっと土臭い匂いはぜひとも経験してもらいたく、探してはいるのですが・・・・・・・なかなか見つかりません、・残念
この日のお二人はパン作りの経験も長いベテランさんです。
ピロシキを作る時です、〝もったいないから全部入れちゃおう〜〝って具材の残りを全部包んでしまったのです
普通なら、100％揚げ油の中で爆発します
絶対
ところがところが、予想に反して素晴らしく綺麗に仕上がりました
ガトーショコラのアクシデントも事前に防いでくださったりと、この日のお二人には頭の上がらないレッスンでした
どうぞ末永くよろしくお願いいたします

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スパイシーベーコンは生地の中に黒コショウを混ぜ込んでいきますが、
相変わらず入れるタイミングを・・・・・・・・・・・ワスレタ
で〜も大丈夫ちゃんと次のいいタイミング見つけちゃいました
・・・・・・って、こうしてリカバリー方法の腕ばかりが上がっていっているような気がしないでもないのですが
以後気をつけます
この日は卵も入らないシンプルなパンばかりでしたが、どれも控えめな主張があり、粋なパンでしたよ

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なるべく、その日のうちに教室の様子を記事にUPしようなんて真摯な心がけが消えてしまったのはいつの事やら･･･････
先週の国東教室の記事が今頃で････････本当に申し訳ありませんm(__)m
ましてや、生徒さんの中には素敵なブログをされている方がいらっしゃいまして、手順なんてそちらの方がわかりやすいわかりやすい
最後にご紹介しますので、教室の雰囲気や手順などは、ぜひそちらでご確認を





この日は７人同時のレッスンだったため、ベテランさん組はほとんどフリークラス状態･･･････
説明のみ、ほぼおひとりで仕上げていただきました
月１〜２回ですが、一年以上たつと本当に教えられるくらいの腕前になりますね
色々サポートしていただきありがとうございます
今後とも、どうぞよろしくお願いします



教室風景・手順等･････すごくよく書いてくださっていますのでレッスンに興味のある方はこちらのブログも訪問されてみてください
フランソワ日記
糖尿病奮闘記
happy❤day`s

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この日は、〝こんなケーキが作りたかったんです〜〝と
出来上がったケーキを目の前に、瞳を輝かせながら嬉しそうにそう叫んでくださいました



〝今、鳥肌が立つくらい嬉しい〝との生徒さんの言葉に
鳥肌が立つくらい嬉しい幸せな日となりました  

出来上がったタルトは、家族の方が待っているそうです
喜んでくれる人がいてくれてこそ、作る喜びも湧いてくるというものですよね



さぁ･･･この日はケーキを挟んでどんな会話が弾むことでしょう

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この日は久しぶりにお腹がよじれるほどの大笑いをしてしまいました
イエ・・・・・決して笑える出来事ではないのですが・・・・・・・
・・・・・・・・・・状況を思い浮かべると・・・・・・・・・・我慢できない
前回のツインクーヘンのレッスン後、即お家で復習した生徒さん
美味しそうに出来上がりました･･････
そうここまでは、良かったのです
さてこの丸いケーキ型で焼きあがったツインクーヘン････････
手を添えて底から押し出したものの、熱い熱い外枠が腕の周りに・・・・・・・・・・・
ギャーパンを落とすわけにもいかず、あぁ〜悲しくも腕にはクッキリとやけどの筋が２本3本･････････
笑ってはいけません･･････笑ってはいけないのですが･･･････あまりにその時の慌てぶりが目に浮かび･･･････
すみませんでしたm(__)m
しっかり、型から安全にやけどすることなく出す方法、お伝えいたしました(-_-)

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この日は強い雨の中遠くから教室に来てくださりました
最近雨が多いですね･････
遠くから来られると帰りがちょっと心配です
早く帰れるように、準備しますので行ってくださいね




一番だし二番だしとお出汁しを取って出し巻き卵や筑前煮と作っていきます。
お出しのいい香りに包まれてほんのりした気分になりますよ

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最近中華麺や手打ちうどんと手作り麺が続いています。
そば・手打ちパスタ・中華麺と色々ある中おうどんが一番上手にできる気がします。
つるつるとした食感が何とも言えずに美味しくて……
太さや厚さも自分好みにつくれますよ(^_-)-☆



















そしてもう一つお薦めなのが、この時期生のトウモロコシで作るかき揚げ
甘くて甘くて最高です  

ワインに似合う女子会メニューと題してワンプレートに少しずつ盛って仕上げます。
友達のお家で女子会、朝まで語ろうコイバナ・・・・・・って感じ



レンジをフル活動するため、仕上がりも早い早い
一押しレシピはスタフド手羽先・・・・・
手羽先の中にマッシュポテトをつめて焼くのですが、このさばき方が面白い
最初は〝え〜〝と顔をしかめていても、慣れるとちょっと癖になります(^_-)-☆

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フライパンでもできるシーフードパエリア・・・・・・
一応料理教室なので、レッスンではパエリア鍋で仕上げます



















華やかなパエリア料理は、結構お家でリピートされているようです。
ここぞという時に、お客様に出すとほめていただける〝褒められ料理〝レシピですね
ご自分で作られたのですか～といわれた時には、軽く微笑み〝ええ･･･ちょっと･････〝とさりげなく、《た～いした事じゃご･ざ･い･ま･せ～ん》オーラを出して立ち去ってください
あれやこれや説明しないあくまでもいつもしている風をかもし出すことお忘れなく(^_-)-☆

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料理がきっかけで、人と知り合い今までと全く違う道を歩くことになった・・・・・というのは私の話ですが
そんなふとしたことから、道が開けるという事はあるものなんですよね
この日のレッスンではそんなことをしみじみと感じる話をしながら、
もしかするとこのキャラメルチーズケーキがそんな役割を担うかも･･････って
そうだったら嬉しいな
興味あることをしていると、それが自分の進むべき道に導いてくれるって話、結構あるような気がします


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シーフードパスタの旨味はもちろん魚介類からですが、
それを最大限引き出す方法があるんです
もちろんここではお話できませんが････････
本当にちょっとした事で美味しくなるんですよ




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