T`s kitchen　~cookingcafe~

  

すっかり定番となってきた煮込みハンバーグ･･････
認知度も上がってきましたね
いつものハンバーグに飽きた時、時間がなくて困ったとき・・・・・
この煮込まない煮込みハンバーグはとってもとってもありがたいレシピです

この日来られた皆さんはお友達同士、お休みを合わせて来てくださっているようです。
４人の都合を合わせるのは結構大変なのでは･･･････
いつも、本当にありがとうございます

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この写真はなんだかかしこまった感じがするんです･･････
この日のレッスンは、作ったのをお持ち帰りという事でこの写真は見本の盛り付け
背景の問題でしょうが、やはり今から〝いただきま〜す〝と気持ちが入った盛り付けは雰囲気が出るのかしら･･････
なんて思っちゃいました


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包みピザ、カルツォーネは中にズッキーニも入った食べ応えのあるパンです
朝ごはんでもランチでもスープと一緒にいただけば、イタリア〜ンな気分にすぐなれます



こちらのゴロゴロスイートポテトは今が美味しいサツマイモたっぷり
ぜひこの季節に作っていただきたいメニューです  

この日は韓国メニュー････････
韓国海苔巻やチヂミはおなじみのメニューですが、カムジェタンとパッピンスはちょっと聞きなれないのでは･････
カムジュタンのカムジュはジャガイモ、タンはスープの事らしいです。
パッピンスも小豆の氷菓子という意味らしく、ここではかぼちゃクリームを作ってパフェのように仕上げてます
韓国語を習っているというこの日の生徒さん･････間違ってないですか〜

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この日はＡＢＣcookingstudioにも長く通われている方々なので、細かい説明が要らずちょっと楽をさせてもらいました
このビーフシチューは取り損ねたメニューのようです。
ABCcookingで時間がなくて受けられなかったメニューや、もう一度復習したいメニューなどがあればどうぞここを活用してくださいね(^_-)-☆
アフター承りますなんて･････ネッ





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国東教室は安芸公民館(元安芸高校の調理室)で行っているため、広い調理室をゆったりと使用しています。
ガスオーブンが９台もあるという恵まれた環境
先月は７人同時にレッスンでしたが、ひとりに１台のオーブンで焼けるのです、素晴らしい



今月はメンバー４人皆さん違うメニューだったので、写真もにぎやかですね
秋のパン栗コロンや里芋とツナのグラタンパン･･････
基本に戻ってアーモンドクラウン････････
ちょっとハード系なカマンベールノア･････････
どれも素敵に出来上がりました

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鯖のバルサミコ酢煮･･････
バルサミコ酢、美味しいですが、ドレッシングなどに使用する以外あまりレシピが思い浮かばないものの一つではないですか
この日のメニューはそんなバルサミコを魚の煮付けに加えることで
不思議なコクが出てきます
味噌を使ったり、豆乳を使ったりするこの日のメニュー･･････
材料は和風なのですが、出来上がりは････････
作ってみてのお楽しみ〜

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この日のレッスンは
ベリーベーグル
パリッとモチモチ
独特の食感が
美味しいパンですよね





















暢気に構えていた
ベーグルレッスンですが
とんでもなく
緊張することに･･･････

この日のメンバーはなかなかのキャリアをお持ちお方々です
レッスン前の会話で、今までベーグルを作ったときの納得いかない事や目指す出来上がりの状態などなど･･････
伺ううちに、後ずさりしたくなるようにハードルがあがっていきます
モチモチつるつる･･･････
希望通りのベーグルとなったでしょうか
知らないことも色々と教えていただき、この日のレッスン本当に勉強させていただきました
また、よろしくお願いしますm(__)m

  

このメニュー午前中のレッスンだったのです･････
この居酒屋メニューが、お天道様の微笑む下で････････
酷でしょ･････絶対一杯つけたくなるメニューなのにぃ〜
結局我慢できず、この日の夜は居酒屋我が家オープン
同じ献立で娘と一緒に晩酌となりました




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クロワッサン久しぶりに登場
最近バターの入手が難しく、クロワッサンを作るにはちょっと辛いですね
少しずつ入荷数も増えてるそうですが、安定供給にはもう少し時間がかかるそうです･･････
今月末のプレミアムレッスンまでには、間に合ってくれることを祈りつつ･････
たくさんのバター練りこんでいきました
やっぱり、美味しいなぁ〜クロワッサン

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この塩カツ丼、初夏のメニューだったのでちょっと季節はずれ感はありましたが、普段使いにありがたい一品となること間違いなし
ベテラン組の手にかかるとあっという間に仕上がってしまいます。
早々と仕上げていっただきま〜す
いつも楽しい話題で盛り上がる試食タイム、この日の新ネタは、買いそこなったビーツ編････････
結構笑えます･････
お伝えしたいのですが長くなるため、詳しくは教室に来てのお楽しみ･･････という事でごめんなさい、ネッ(^_-)-☆

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この日は初めての方を含め３名でレッスンでした。
初めての方のメニューは、コーヒー風味のカフェオレパン




そして、メロンパン･･･････
メロンパン････････
そう････いくら呼んでもメロンパンは出てきません
メロンパンの生地はとても扱いやすいので、T`ｓ　Kitchenでは一般のパンコースに入っています。
なのにこの日の生地は見たことのない状態に
何度も、確認しながら計量からし直したのですがこの日は原因がわからないまま･･･････
何とか仕上げたのですが新種のパンになってしまいました
後日リベンジという事でこの日は終了したのですが、結局計量器が壊れていたのです
デジタルの計量器はこんなことがたまにあるらしいので、みなさんも気を付けてくださいね
やはりアナログは強い  

先日料理がきっかけで仕事や環境が変わることがあると記事で少しふれましたが、そのお話の主人公の方がこの日レッスンにいらっしゃいました。
結果は上々、今からの展開を楽しみながら見守っていきたいです
さて、メニューはピリ辛ごぼうパンピリッと辛い経験も今からは大切･････というわけではありませんが
かみしめるほどいい味の出るごぼうパン、じっくり味わって食べてくださ〜い

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ボルシチ・ピロシキ･･････
このメニュー、ちょっと手こずるのがピロシキの方です
パンのレッスンを取られていると、似たような作業をいつもするのですが、初めてとなると難易度☆☆くらいかなぁ〜
この日はおひとりのレッスンでしたので、何度も練習ができたのでラッキー
やっぱり最後に作られたピロシキが一番きれいにできました
デザートはガトーショコラ

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この日はお昼のレッスンだったので、まるでお友達同士のランチのようでした
貴重なお休みの日を合わせて来てくださっているお二人なので、
お食事中はあまり邪魔にならないように影を潜めておきたいのですが
どうも静かに控え目にという心得が足りない性格でして
ついお友達感覚で入っていってしまいます･････
アッ世代、随分違います・・・・・
図々しぃ〜

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中華麺も手作りして作る担担麺、なかなか男子に好評です
お家で作るときは市販の麺で･･･････とお薦めするのですが、結構この手作り麺が美味しくて作りたくなるようですよ。
　　　
麺をうつ時、なぜか男性はきれいに仕上がるのです。
　　　　　　　　　こんな感じに
力が強いという事もあるのでしょうが、ゆっくり丁寧に仕上げていかれます。
切るのもけして細く切れるわけではないのですが、太さがそろっていてきれいなんです。
見習わなくては･･････反省


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ポルチーニのリゾット･･････とはいえリゾットの写真が全く写っていなくてごめんなさいm(__)m
このメニューは、秋の夜長をゆっくり楽しもう気分の時にぜひどうぞ
サツマイモのポタージューなど〝秋〝がいっ〜ぱい

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時々私は、このピリ辛ごぼうパンのフィリングだけ作ってお酒のおつまみにしたりします
パンだけでない便利レシピの一つとして大活用

この日の生徒さんは、基本的に家にあるもので作れるようにいつも希望メニューを考えてきてくださっています。
素材から考えると、季節に合ったパンなど色々なパンが浮かんできてとても楽しいですよ
皆さんも家の食品庫や冷蔵庫の中チェックしてみませんか

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いつもの5人フルメンバーで受けられるとワイワイとにぎやかで
笑い声が絶えないレッスンです。
ところがこの日は、他の方がお仕事の都合などで参加できず、
珍しくお二人のレッスンとなりました。
いつも娘さんをおんぶしてパンを作られるお嫁さんとその義母さん、この日ばかりは赤ちゃんが泣いてもなんだか静かで、ちょっとさみしかったかも･･･････
でもたまには、こんな日もアリですね
メニューはチョコクリームがたっぷりでふわふわのチョココロネと
3種類のクリームを挟んだソフトフランス
可愛くラッピングしてお持ち帰りいただきました

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いつも楽しいグループでレッスンに来てくださっている方が
ほかのお友達を誘って来てくださいました。
その中のお一人は、かつての職場のメンバー････････
もちろんお顔は覚えているのに、すぐ反応できなくて大変失礼しました
全員違う体験メニューでしたが、きれいに仕上がりましたね。
体験レッスンはこの３種類の中から選んでもらっています
一度に、こうしてUPできることは少ないので選ぶ時の参考にしてください


こちらのカマンベールノアは、もうベテランの域に入ってきたメニューです。
ごろごろしたクルミが生地の中にたっぷり入っていて、のばす時少し難しいのですが、美味しそうに出来上がりました
ぜひまた、作った感想聞かせてくださいね〜

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