T`s kitchen　~cookingcafe~

  

天然酵母パン・・・・・・焼いてみたいけれど難しそう・・・・・・と
ちょっと気後れしてしまいますよね
もう少し待ってください・・・・いま気楽に作っていただけるように手順を少しづつ考え中
只今、福岡の天然酵母パン教室〝ボヌール・ウール〝で修行中です
天然酵母のパンは、個人的に少し苦手だったのですが、
この教室のパンを食べてちょっとかわりました
香りがよいのは天然酵母と国産小麦の組み合わせだからもちろんですよね
でも、それにプラスフワッとモチッと加減が絶妙・・・・
好みはそれぞれですが、私はこれにはまりました・・・・・・
天然酵母コース只今構築中

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昨日の試食には久々にドーナツを作ってみました。
ツイストドーナツとシナモン・・・・・・
博多Cityに行くとよくクリスピードーナツの箱を持っている方を見かけます。
甘いものが得意ではないので、敬遠していたのですが娘の薦めで買ってみると・・・・・・なかなかおいしい
少しパン生地にも似たドーナツが懐かしく、早速作ってみました
やっぱり手作りが美味しい
こうして自分で自分をほめるといつも横からバシッと娘の鉄拳が飛んできます・・・・

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ABC新コースのスイートブール・・・・・
お店でよく見るUFOパンですよね
上にかかるクッキー生地が甘くて美味しいスイーツ系のパンです
〝手作りだよ～〝って主張しないと、買ってきたパンと勘違いされそうですね


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書初めにならって、作り初め
というわけではありませんが新年初めてのパンはイングリッシュマフィンで・・・・・・・・
理由は・・・・・・・・
ただ食べたかっただけです
もう一つは黒豆パン



お正月はやはり黒豆ですよね〜
今年のお正月は元旦までおせちを作っていたり、まだ年賀状に追われていたりと一年を彷彿とさせるスタートでしたが、このままスタートを切ってまた一年張り切っていきたいと思います(^o^)／  

BREADレッスンの時は試食が出ます
結構この試食がレッスンの楽しみになっているような気がしないでもないのですが・・・・・・
でも、新しいレシピを出す時はちょっとドキドキものです・・・・・・
気まぐれな試食ではありますが、皆さんの評価や反応がとても勉強になります
どうぞモニターとして、歯に衣着せぬご意見を覚悟してお待ちしておりますm(__)m
写真は粒マスタードがきいたウインナーブランチと玉ねぎたっぷりロングオニオンでした

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街中ではXmasの飾りつけも出てきて、気分は徐々に年末へ・・・・・
パンにも何種類かXmasメニューがあります
シュトーレンもその中の一つ
バターたっぷりで、まるでパウンドケーキのようなこのパンはドイツのパンです。
ケーキと一緒にパンも作って、クリスマス気分を盛り上げましょう(^_-)-☆

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コーンたっぷりのコーンブレッドはその名の通り･････
特にご説明はいらないかと思われます(^_-)-☆
ダブルあずきの方は、イングリッシュマフィンと同じ型で焼くため、なんだかおやきみたいです
このパンは、今までにない生地の感触
ビックリビックリしますよ〜
ぜひ一度、この感触を味わっていただきたい･･･････
このパンを作っていると、最近パンってどんなものを入れてもそこそこ出来上がるのではないかしら・・・・・・・
なんて思ってしまいます

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試食に焼いたかぼちゃレーズン･････
しっとりした生地にほんのり甘いレーズン
美味しいです
すでに作られた方もいらっしゃいますね(^_-)-☆
この可愛い小さな食パン型で焼き上げるのが、〝作りた〜い〝って気持ちがUPするようです･････

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今年秋のシーズンブレッド焼きいもパンは、お芋が丸ごと入っているわけではありませんよ
細いお芋を包んでいるようには見えますが、スイートポテトを作って成形します
表面にココアパウダーをつけると、本当に焼きいものように見えるんです。
ちょっと形成が楽しい焼きいもパン･･･････
作ってみませんか〜

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ずいぶん昔、友人に誘われて行ったパン教室の先生がこのココアボールによく似たパンを教えてくださいました。
ただ、その時はみんなで仕上げていくため訳も分からず、渡された生地をただひたすら丸めていた記憶しかありません
美味しかったそのパンも自分で作るには至らず、いつの間にか記憶の片隅に追いやられてしまい・・・・
すっかり忘れていました
でも、このココアボールを見た時、その時のことが思い出され・・・・・・早速作ってみることに････････
記憶の中のパンより美味しかった･････気がします

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秋もどんどん深まり、美味しいものが次から次と･･････
これは試食に焼いた、今年のシーズンブレッド栗コロンです
栗に見えます
一応栗に見えるように、成形しているのですが･･････
生地には全粒粉が入ってます、クルミとマロングラッセが絶妙な配合で入っていて、
控えめながらもなかなか心を鷲づかみにされたパンです

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この日の試食パンはピタパンサンド
ちょっと豪華にローストビーフを挟んでます
もちろんパンは手作りで・・・・・・
といいたいのですが
実はコストコで購入したもの　　　こちらです

カミングアウトしますと、どうしてもピタパンが上手く焼けません･･･････
きれいにポケットができないんです
次回は手作りを出せるよう、日々研究いたしますm(__)m
でも･･･････早くレシピ出して〜ABCさん

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秋は美味しい
そう叫びたくなるように、秋のシーズンブレッドは毎年はずれがないです
今年も里芋とツナのホワイトグラタンやこの味噌マヨきのこなどサツマイモや栗・かぼちゃだけでない秋の味覚が用意されています
たっぷりのきのこがこぼれないように成形にもちょっとポイントがあります
お楽しみに〜(^o^)／

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秋というには、まだまだ暑い日が続きますが栗やかぼちゃさつまいもと美味しい季節となりました。
試食のパンもさっぱり系からほっこり系に衣替え・・・・・イエメニュー替え



最初の画像はツナと里芋のホワイトグラタンブレッド・次の画像はきのこグラタンブレッド･･･････
どちらもほっこりふんわり温かなパンです。
どうぞ召し上がれ〜

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カルツォーネは中にたっぷりのトマトソースとズッキーニが入った包みピザになります





これ一つで簡単な朝食はＯＫですね





忙しい毎日、片手ですませる食事は有難いです
ぜひマスターしましょう
T`s　Kitchenからの軽～い軽～いあくまでも軽～いお誘いでした～

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この日の試食にはベーグルサンドを用意しました。
サーモンとクリームチーズの定番です
もちもちっとした食感はベーグルならではですよね
夕食代わりとしては、軽いのですが夜のレッスンの試食としてお出ししました。
早速〝ベーグル作りた～い〝とのリクエスト
だめですよ～～そんな簡単に引っかかっちゃ～～・・・・・・・
でも、でも・・・・・・・・・・・・・・ありがとうございま～す

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お見舞いの手土産にアールグレイたっぷりのティー・オ・レ・ロールを焼いて持っていきました。
紅茶のいい香りが焼き上がりの時に部屋中に広がります
ミルクティーのカスタードクリームがトロッと甘くて・・・・・・・う～ん、たまりませ～ん
ただし、この美味しいそうなお見舞いの品・・・・・
術後で食事が開始されたばかりの友人はまだ食べれません
〝鬼～〝と叫ばれたか否かは、ご想像にお任せいたします

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〝今度のレッスンスパイシーベーコンエピがいいです〝とのリクエストに、すぐに思い浮かばなかった私です･･･････
〝スパイシーベーコンエピ？〝〝ABCのサイトにありました～〝････････
ありました、ありました、フリークラスにスパイシーベーコンエピ
早速作って練習です
皆さんのリクエストに常に答えていけるよう、勉強させていただきますウォッス

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この日の試食、本当はチョココロネにするつもりだったのですが、ふと目についた全粒粉のカフェロールに目が留まり急遽変更です
本当に気ままでしょ
全粒粉は粗挽きを使用しているため、プツプツした食感が楽しめます。
ふわふわでプツプツって、ちょっと想像するのが難しいかな･････(^^ゞ
体験レッスンのカフェオレパンとはまた違った美味しさを味わえます

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