2010年07月28日
北川製餡所とあんぱん
教室で使う餡は別府の北川製餡所から仕入れています。
この製餡所は、大分の人なら誰でも知っている有名な和菓子屋さん・パン屋さんに卸しているお店です。
あんぱんを作る時、もちろん一番重要なのは餡の味であることは間違いないのですが、もっと詳しくいうと餡に含まれている水分量も大切だと感じます。
パン生地が焼きあがる時、餡の水分が生地の中で蒸発するため中に空洞ができたり、生地の焼きが甘いとベタッとなったり･･･簡単そうで結構気を使います。
毎回多少のばらつきがあるので、頭を悩ませるパンのひとつですが、今のところあんこに助けられいつも〝美味し～
〝をいただいております。今日のあんぱんは教室で作るものよりも小ぶりに作りました、ちょっとだけ食べたい時にいいように
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北川製あん所
〒874-0926 大分県別府市京町３−９
0977-21-5333
Posted by happysera at 13:06│Comments(0)
│料理 パン